挚爱螺蛳粉
六年级 记叙文 770字 51人浏览 requireeastj

柳州螺蛳粉,闻名遐迩,中国独一无二。具有酸、辣、鲜、爽独特的风味,位居柳州风味小吃之首。它由软滑爽口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成,因有奇特鲜美的螺蛳汤,色香味美,名不虚传,可谓一绝,使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。(来自度娘)

用料:

干米粉 (吃多少泡多少) 酸笋 木耳 花生 油炸腐竹 黄花菜 鲜嫩青菜 煮螺的汤水 八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米

2公斤水,香料放2两的比例

调料:盐,酱油,鸡精,南腐乳,糖

干辣椒,小葱,蒜米,姜

做法:

泡干米粉

酸笋,花生,各种配料切好,炸好,准备好

锅里放油,热油放干辣椒,小葱,蒜米,姜爆香,接着放八角大料,小茴香,香叶,草果 香菇,虾米,翻炒爆香。(十三香不需要齐全,家里有什么放什么)

放螺蛳进去翻炒,放盐,白酒,酱油,鸡精,南腐乳,糖等调料。(盐多放,放很多。因为一会儿要加水,那时候就不放盐了,放了也不入味了)

继续翻炒。

加清水盖过螺蛳,加盖煮滚(如果有筒骨汤最好,高汤也行)。

喜欢吃炒螺的,水开以后,可以把三分之二的螺蛳盛出来,只留下三分之一的继续加水熬汤)

第二次加水,加盖小火慢炖半小时,熬制香浓的螺蛳汤。

汤熬好后,可以放鸡蛋,油豆腐,鸭脚(喜欢什么放什么,做成卤菜也很好吃)

米粉青菜清水煮熟,捞出来搁碗里

将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去,然后加前面熬好的汤。

一碗好吃的柳州螺蛳粉,搞掂了。

喜欢辣的,多放辣椒油。

小贴士

正宗柳州螺蛳粉有几个关键:

1 必须有酸笋(舌尖上的中国里面那种酸笋)

2稣脆花生必须有

3炒螺蛳一定要放香料,有什么放什么,腐乳不能少。

4螺蛳是石螺不是田螺,只要汤。粉里没有螺蛳

5辣椒油必须有,制作辣椒油,要先爆香葱白。