官人桥过桥米线教程
初二 记叙文 394字 103人浏览 8566棉花糖

官人桥过桥米线教程

“官人桥过桥米线”是云南的特色过桥米线,其制作流程如下:

1. 猪脊骨洗净,过水。

2. 鸡肉洗净,过水。

3. 将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。

4. 炖2小时后,汤炖好,加盐、鸡精、白胡椒,备用。

5. 云南米线用冷水泡1小时。

6. 将猪肉、猪肝、乌鱼洗净,切片;将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片;韭菜、小白菜煮熟;酸菜切小节;鹌鹑蛋去壳,放入小碟中;小葱洗净,切葱花。

7. 锅中烧开水将米线煮熟,装盘。

8. 将炖好的汤盛入大碗中。

9. 摆上桌,准备就绪,可以烫菜和米线了。猪肉片、猪肝、乌鱼片也可以在锅中开水里先过水烫一下。

10. 将鹌鹑蛋、猪肉片、猪肝、乌鱼片倒入汤中,不断搅拌,至断生。将鸡肉、牛肉及韭菜、小白菜、酸菜、香菇倒入汤中。

11. 再加入米线,继续搅拌。最后加入葱花,等汤凉点,就可以吃过桥米线了。

菜谱小贴士:

因汤的温度非常高,千万不要在汤凉以前喝汤。