盐水泡菠萝的奥秘
三年级 说明文 425字 326人浏览 a383804383820

江苏省常熟市谢桥中心小学四(1)班 徐敏秋

我和妈妈都喜欢吃菠萝。妈妈切开菠萝后,总要拿一个大盆,放入几勺盐和几杯开水,把菠萝浸泡一会儿。我很好奇,问妈妈:“为什么要把菠萝放在盐水里泡呢!”“用盐水泡过的菠萝更甜!”至于为什么会更甜,妈妈也讲不出是什么道理。

为了搞清盐水菠萝和普通菠萝的区别,我做了一个小实验。我先把菠萝切成一块一块,取出其中的四块,分成了2份,一份放入有盐水的盒子里泡,还有一份放入装有清水的盒子里泡。5分钟过去了,我拿起清水里的菠萝吃了一口,感觉又酸又涩,舌头还发麻呢。我又尝了一下用盐水泡过的菠萝,甜滋滋的,很好吃。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

我查了电脑。原来,为了便于运输,果农常把还没成熟的菠萝摘下,这时的菠萝含有机酸较多,酸味会多于甜味。其有一种叫菠萝酶的物质分解的蛋白质对口腔粘膜和嘴唇都有刺激,会感到发麻。为了让口感好一些,人们常常用盐水泡菠萝,因为盐水对菠萝酶有抑制作用,那样就不会发麻了,盐水浸泡过的菠萝也让人百吃不厌。