鱼香肉丝的做法(一、二)
六年级 记叙文 730字 150人浏览 反光月亮

一、鱼香肉丝的做法

1通脊片成片然后码放整齐准备切丝,如果有时候可以冻一下,然后再切丝会非常好切而且会非常工整

2. 切成丝然后泡在水里面,这样可以把肉丝里的血水泡出来,多换几次水,出来的肉丝会非常洁白漂亮

3. 泡白后放在笊篱里滗水,不用太干,因为肉丝需要有水,不然炒出来不会嫩了

4. 然后加少许盐和料酒腌下,再放蛋清抓匀,最后放干淀粉,然后放少许油封住,这样肉丝不会脱浆

5. 用好点的泡红椒,颜色和味道都会不同的

6. 所有调料的备齐

7. 泡红椒去籽剁碎,越烂越好,然后葱姜蒜切米备用,冬笋切和肉丝差不多的丝,木耳切丝,冬笋和木耳开水焯一下,沥干水备用

8. 重中之重,味汁(料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克),记住汁量不可大,不然炒出来汤汁太多,油稍多些,五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开,如果不好炒用筷子划拉,炒开立刻放葱姜蒜炒香,然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝,最后倒入味汁,再炒几下就可以了

二、鱼香肉丝的做法

1. 木耳先泡水,拿个碗准备酱料:生抽2勺、老抽1勺、盐1/2小勺、白糖1大勺、米醋1大勺、辣椒酱1勺、生粉2勺、水2-3勺,搅拌均匀

2. 备好其他料:猪肉切丝加入玉米淀粉、盐、料酒腌制,木耳、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇切丝,葱、姜、蒜切末

3锅中注入植物油,热锅下油,微热后小火下猪肉翻炒至变色,盛出备用 4锅中注入植物油,热锅下油,微热后放入辣椒和葱、姜、蒜末翻炒出香味 5开中火,放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒1-2分钟

6放入杏鲍菇翻炒均匀,烧制5分钟

7. 杏鲍菇发软以后,放入尖椒丝,刚刚煸炒过的肉丝,翻炒几下

8翻炒几下,就可以放入调制好的酱料(下料前再次把酱料搅拌均匀),大火翻炒,呈粘稠状即可熄火出锅,装盘盛出即可享用