饺子
初二 说明文 595字 4792人浏览 雯盖茨1992

饺子是中国北方人的传统美食,是一种以面为皮的带馅食物,在一些地方又被称为“偏食”。它在我国具有悠久的食用历史,在我国的食文化中占有重要一笔。

现在,我就来介绍一下高汤水饺的做法,其实也很简单。选择500克面粉,350克猪肉,鸡汤1000克配以韭菜100克,紫菜5克即可。调料嘛,可以根据自己的口味,可用精盐、酱油、味精、香油、大葱、生姜等调配。

用面粉加温水和成面团,面和水的比例约为4碗面,1碗水。面应和的硬一些,古人就有软饼硬饺子之说。这样和,口感也更佳。然后将面团放置15分钟左右(即醒面)。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

将醒好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱状长条。然后把柱条切成1.5厘米左右的一个个小柱,将其压扁,再用擀面杖把它们擀成薄圆饼即可。(擀皮时,案板上要撒些薄面,以防粘板。)

调馅时要先将韭菜理好,洗净,切碎。把适量的葱,姜洗净,切成末。然后将猪肉剁成泥,加酱油、精盐、葱末、姜末及适量的水搅拌均匀。包时在加入韭菜、香油、味精调和成馅即可(咸味宁可偏淡,不要偏咸。淡了,可用咸作料补救,咸了就很难办了。)。

包饺子时,要把适量的馅放在饺子皮中间,再把皮对折,把边捏合,一个生饺子就包好了。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

煮饺子时,应将锅内放入清水,烧开,再下入包好的饺子,煮至八成熟后捞出,放入煮沸的鸡汤中,再煮两分钟,汤内加精盐、味精、紫菜即可。

就这样,一锅香喷喷的高汤水饺就做成了。

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