刘金莲采访录
四年级 记叙文 2455字 177人浏览 jianlong123454

惠州最偏的小镇,刘金莲夫妇用好三招,

卖油条豆浆日收入超过3000元

时间:2016年8月18日 地点:惠州镇隆

采访对象:刘金莲 采访人:陈玉兰

刘金莲和她老公一样,都是惠州镇隆本地人,在镇隆,跟大部分本地人一样,拥有一栋房子,用来做早餐的店铺就是自己房子的一楼门面。8月17日初到镇隆,就一个感觉,好偏好落后,这个镇甚至没法跟内地的很多小镇比,没有一家像样的宾馆,更没有酒店,深圳KTV ,那些娱乐场所更是没有。就是这样的一个小镇上,他们把营业额做到了4000多,最高的时候超过5000,我觉得,有必要把她的经验方法挖掘分享出来。

我们在本地采访了二个顾客,一个是镇隆本地的,他天天带家人小孩来吃,他告诉我,知道老板是镇隆本地的,吃到放心,本地人更懂本地人的口味。还有一个做优速快递主管的,湖北人,也是经常过来吃,同事也经常过来。

从店铺的位置上来说,也是比较偏的,说实话,如果让我选择,我肯定不会选择在这里!究竟这背后有什么玄机把这个店做起来了,我们来一起揭秘。

陈玉兰:你好,我是老祖宗石磨坊的创业老师陈玉兰,今天我在惠州镇隆刘金莲加盟商这里。金莲,我们今天营业额有多少了?

刘金莲:大概3200左右。

陈玉兰:高峰期有多少了?

刘金莲:4000多到5000, 。

陈玉兰:我记得金莲在加盟我们老祖宗石磨坊之前,是开餐馆的, 在哪开了?

刘金莲:在沥林开早餐,带中餐,做快餐这些的。

陈玉兰:做哪些吃的了?

接下来刘金莲的老公来讲,下面简称刘

刘:做汤粉啦,快餐啦,我们本地那种猪肉饭啦,做那些过路客的生意。做司机,开中巴,开大巴(司机的生意)。后来在旁边,就在市场那里开了一家老祖宗,当时,她也买菜去看到,蛮多人买了,老祖宗。我们这个档口以前是租给别人的,合同到期了,我们就搬回来自

己做。她就说我们做早餐,做粥,稀饭这些比较单调一点,不如去加盟老祖宗,卖点油条豆浆,这样子就没有那么单调。然后,我们就打电话去老祖宗公司去联络,过去以后,看到还可以哦,到现在就做了二年了。

陈玉兰:你和金莲是本地人吗?

刘:土生土长的本地人。

陈玉兰:本地人做生意有什么优势了?

刘:我们本地人都是做我们本地人的生意多一点,我们了解他们的味道,我们吃的偏咸一点或者什么味道啊,我们都比较了解。

陈玉兰:现在学生也放假了,对你这边的生意有没有影响了?

刘:基本上都没有什么影响!学生放假,他们睡觉,出来的晚一点,出来也是一家人,以前是6点半过来我这里吃早餐啦,可能现在就要9点多一点,生意没有什么影响,基本上差不多?

陈玉兰:为什么没有影响了?平时像高峰期有四五千。

刘:高峰期四五千很少的,假如放大的节假日的话,就有三千多,四

千,五千,五千多,平时就二千多,三千块。

陈玉兰:昨天刚下车到你这里,给我的感觉好偏啦,比我老家还偏啦,我在想,这里怎么能够把生意做起来了?今天早上观察了一上午,发现很多人都愿意开着车过来买早餐吃,为什么了?

刘:我们这前面大概500米有一个市场,镇上有几个乡,几个农村的都要经过我们这里,我们对面就小学,他们买菜呀,什么东西都经过我们这里,顺便吃个早餐。我们这个房子以前有二年都不敢做,租给人家做,直到这个市场开起来在做,市场没有开的时候,不敢做,考虑到怕人不够客人、市场下来了才敢做。现在放假,家长起床以后,带着一家过来吃我的早餐。

陈玉兰:你这边一天,好像都可以卖到七八十斤的面粉,像你的油条卖给同行是多少钱了?

刘:也一样的,都是卖一块五。

陈玉兰:做早餐,产品品质很关键,你是怎样确保每一个产品的品质了?

刘:最主要东西都是新鲜的哦,我们本地人就做本地人的味道,他们

需要什么东西,我们都是了解的。我们那个时候煲粥,我们一家人差不多吃了20天的粥,天天晚上熬,20天。开个档,肯定要搞好啊,不要开到一半,把那个门拉下来了,自己又是本地人,给人家看到也不好看啊,所以不卖烂货。

陈玉兰:现在有什么梦想?

刘:梦想?梦想怎么说了,梦想有好多了,不知道那个梦想想不想得到了。房子我自己盖了,多赚一点钱休息一下就可以了。

陈玉兰:这栋楼是你自己的。怎样想到开一个早餐店来坚持他了?

刘:我盖房子的时候,我这个厨房设计就是做快餐做饭店的,本来我就想着做这个东西的。因为他在沥林做了七八年都是做这个的,搬回家里,有不用房租,那个时候自己搞什么东西都搞不到了,一起干这个了。还可以啦,二顿饭,马马虎虎,还过得去。

陈玉兰:对于一些目前正在创业的创业者,你认为他们最重要的是什么了?

刘:如果是我自己来说,我感觉要老老实实,干干净净,做东西,最主要客人觉得满意,好吃哦,这是我个人哦,对创业者干嘛干嘛,我

不敢说哦。反正你也看得到,厕所我也都是干干净净的这个是必须的。还有味道,你看在哪个地方了,我是本地人,我知道我那些本地人客人是什么味道,所以,我就搞什么东西,配合他们吃所以我们的生意还算可以的。

陈玉兰:那我这边,就代表公司祝你生意兴隆。

结束完对金莲的采访,我总结了三点感悟

第一,利用本地人,脸熟,有优势,如果你也是在你的当地来做,开店做老祖宗石磨坊,你就可以借用这个优势。

第二,对本地人口味的深度了解。金莲不但跟我们学了油条豆浆,更重要的是增加了符合当地人口味喜欢的粥类。不管你在哪个城市做,都要了解你当地的饮食习惯,除了我们的产品,根据需要增加部分本地特色产品。俗话说,一方水土养一方人,不能忘记。

第三,选择好位置。我们初到镇隆,觉得这个店真偏,但金莲在选择位置的时候,有完全符合了我们教创业者的三个标准,最方便最容易最喜欢的原则,对面是学校,菜市场还没有开的时候,她担心消费客人的数量不够,就没有下手,直到市场开了,才跟着开,审时度势,确定时机。

我是陈玉兰,老祖宗石磨坊金牌创业导师,开业辅导专家。帮你解决早餐开店创业遇到的所有问题,同时,我主讲的《开店宝典之开业爆满》,教你一开业,就把顾客挖掘过来,排队购买你的产品。咨询听课《开店宝典之开业爆满》加我微信13825748631