餐桌礼仪
六年级 议论文 1776字 699人浏览 zhangyiyong100

中国餐桌上的礼仪

有个笑话。说一个中国人对老外夸说自己国家的伟大, 光是圆餐桌的直径便可达丈许。老外犯疑, 问道:“那么你们用的筷子有多长呢? ”“六尺半。”中国人答。“那么长的筷子, 怎么才能把菜送到嘴里去呢? ” “咱中国是礼仪之邦, 讲的是礼让, 用筷子互相夹菜给对面的人吃。”笑话归笑话, 但它所反映的饮食生活中的现象却是真实的, 即中国的餐桌上讲究礼仪。据文献记载可知, 至迟在周代, 饮食礼仪已形成一套相当完善的制度, 由于周礼受到孔子的称赞, 一直沿用发展至今。 虽说随着社会的发展,人们不再遵循那么多的繁文缛节,但是了解一些最基础的宴会礼仪还是很有必要的。它反映了中国人待人接物的内在素质,并且在一些小小的礼仪往往在社交场合发挥巨大的作用。下面我将从三大方面来介绍中国餐桌上的礼仪:

一、席位礼仪

席位礼仪包含两层:(1)当同时宴请很多桌的客人的时候,餐桌摆放的规矩,即桌次礼仪;(2)在一桌里面用餐,位置的讲究,即位次礼仪。

1、桌次礼仪

首先说两桌的摆放。两桌的摆放有两种情形:

○1并排横排的摆放:横排的摆放以面门的方向为准,右侧为上座,为第一桌;面门的左边为第二,次之。

○2如果摆放餐桌的房子的规格较小,只能够前后摆放桌子,那么中国历来以崇尚以远为上,以近为下。即靠近里侧的为上座,靠近门

的为下座。

然后是多桌的摆放:

对于多桌的摆放,首先是面门定位,然后根据以右为大、为尊,以远为上,以离主桌越近为上的原则摆放。

2、位次礼仪

位次礼仪即在每一桌当中,主人、客人的位次摆放。需要遵循以下几个原则:

1主人大都面门而坐 ○

2主人的右为尊,左次之 ○

3离主人近为上,远为下 其中,又分为两种情况:

1每一桌有一位主人。主人面门而坐,主人的右边是主宾,主人的左边是第二,主宾的右边是第三……然后依次类推(一般而言,圆桌上有八个席)。

2每一桌有两个主人。比如说,今天是夫妇共同请客,而请的对方也是一对夫妇。那么,男主人面门而坐,女主人背门而坐,对方的男主宾坐在男主人的右侧,女主宾坐在女主人的右侧。其实这就是符合前面讲到的“右为上,离主人近为上”的原则。

二、上菜礼仪(点菜)

依据宴请对象而定

1、优先考虑:

○1宴请外国客人,则要考虑中国特色的菜肴。比如,宫保鸡丁,

上海的狮子头等中国的招牌菜

○2宴请外地客人,除了要考虑客人的口味外,则要考虑本地的特色菜肴。

○3本餐厅的特色菜。可以请服务员做个推荐。因为餐厅里点击率比较高的菜肯定是比较受大众欢迎的。

○4尽量点当季的菜。因为很多人认为大棚蔬菜不健康,当季的菜更健康而且口味、口感也都比较好。

2、注意搭配:

1冷热的搭配 ○

2色泽的搭配 ○

3荤素的搭配 3、数量适中

通常来讲,点菜的数量以人数加一到两个菜。

比如,六个人吃饭,一般要点八个菜。如果是七个人吃饭,也可以点八个菜。一般来讲,中国人的礼节礼貌中比较崇尚双数,所以在点菜的时候最好不要点单数,并且最好不要点七道菜。因为中国有些地方有些习俗,认为七道菜是祭祀用的。

4、个体需求

1年龄的需求。比如,年轻人比较喜欢吃口味比较重的,而老人则比较喜欢口味比较清淡的、比较容易消化的食物。

2性别的需求。例如,男性比较倾向于荤菜,而女性则比较喜欢清淡的、养颜的。

3个人禁忌。比如,有的人是不吃猪肉的;的人是不能吃辣的;北方人喜欢吃面条、馒头;南方人喜欢吃米饭等。

三、餐具礼仪

众所周知,中餐的餐具非常丰富,包括:筷子、勺子、饭碗、碟子、茶杯和湿巾等。这里,我重点介绍一下筷子。中国是筷子的故乡。别看小小的一双筷子,关于它的规则可不少。在具体的实用上, 筷子有如下的禁忌:

(l)忌迷筷, 举筷不定;

(2)忌翻筷, 用筷从盘底挑拣食品;

(3)忌刺筷, 以筷当叉戳食;

(4)忌拉筷, 用筷子撕扯口中的鱼肉;

(5)忌泪筷, 用筷从汤中捞取食物;

(6)忌剔筷, 以筷当牙签挑牙缝;

(7)忌吸筷, 将筷子放入口中吸嚎;

(8)忌供筷, 将一双筷子直插饭碗的中央;

(9)忌响筷, 以筷子敲击盘碗;

(10)忌指筷, 持筷子说话点人;

(11)忌斜筷, 将筷子斜插人有食物的碗中;

(12)忌移筷, 吃完一个菜马上又夹第二个菜;

(13)忌连筷, 连续三次去夹一道菜;

餐桌饮宴、是较高雅的社交活动之一,且小小的餐桌上有着许许多多的礼仪、风俗、习惯和禁忌, 切莫把它当作一件小事。