济南爱的礼物绝密试题
初二 记叙文 1705字 179人浏览 琴香欣蓝

山东省济南市AILI 爱的礼物法式甜品美食学院

毕业通关试题

120分钟 总分:100分 命题人:甜品砖家

一、以下题目为美食学院毕业班法式甜品小专家通关题目,本题为选择题,共8道小题,每小题10分,请将正确答案填入括号内。

1、度思巧克力慕斯选用法国乳脂奶油、法国水果果泥、韩国幼砂糖以及法国顶级巧克力,经过MOF 大师级工艺精制而成,请问原材料中的法国顶级巧克力的名称是什么?( )

A. 法芙娜巧克力 B. 德芙巧克力 C. 金丝猴巧克力 D. 费列罗巧克力

2、香奈儿蛋糕的命名源于时尚品牌女皇COCOCHANEL ,请问香奈儿最经典造型包包的线条是?( )

A. 圆形 B. 三角形 C. 多边形 D. 菱形

3、很多人钟爱优雅浪漫的玫瑰乳酪慕斯,在一层娇艳的巧克力脆皮下我们常常会看到一些黑色的颗粒点,请问我们眼中的“小黑点”是什么?( )

A. 黑米 B. 芝麻 C. 马达加斯加香草籽 D. 黑豆

4、红丝绒蛋糕是源于美国的经典甜品,后来由法国甜品师升级并发扬光大,请问蛋糕中鲜艳又独特的红色是什么原材料呢?( )

A. 一种色素 B. 一种益生菌 C. 一种颜料 D. 一种植物

5、一个意大利士兵即将开赴战场,可是家里已经什么也没有了,爱他的妻子为了给他准备干粮,把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里,那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家,想起家中的爱人。请问提拉米苏的含义是什么?( )

A. 带我飞 B. 带我走 C. 你快走 D. 快回来

6、(多选题)杏仁卡百利原料中选用了新西兰乳脂奶油、新西兰乳酪、美国杏仁粉以及美国大杏仁片,请问杏仁对人体的功效有什么?( )

A. 降血糖 B. 美白 C. 长高 D. 降血脂

7、巧克力慕斯独特的外形以及法芙娜巧克力香醇的口感让人痴迷,在它的表面有一层鲜亮的巧克力淋面,当巧克力慕斯放置第二天时淋面便会变得黯淡无光,以此来判断产品是否新鲜。不能使巧克力淋面长时间保持鲜亮是因为我们没有添加什么?( )

A. 防腐剂 B. 保鲜剂 C. 吉利丁 D. 色素

8、市面上很多的蛋糕店选用的奶油为植脂奶油,植脂奶油对于人体的健康有一定的影响,而纯正的动物奶油也称为乳脂奶油,富含营养对人体非常健康,我们所选用的进口奶源13公斤牛奶提取1公斤奶油,不含有任何的添加剂防腐剂,请问奶源的进口产地是哪里?( )

A. 新加坡 B. 泰国 C. 新西兰 D. 马拉西亚

二、以下题目为美食学院毕业班法式甜品小专家通关题目,本题为判断题,共2道小题,每小题10分,请将正确答案填入括号内。

1、黑森林蛋糕是德国著名的甜点,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。在黑森林蛋糕的胚体夹心中也添加了大量的黑樱桃,口感更佳的丰富,黑森林蛋糕之所以称之为黑森林蛋糕是因为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。( )

2、欧培拉是款有着数百年历史的蛋糕,根据料理圣经《拉鲁斯美食》里定义的就是:夹加咖啡馅和巧克力的杏仁奶油蛋糕。咖啡馅,巧克力酱和杏仁海绵蛋糕的乐章此起彼伏,在你的舌尖缓缓吟唱,让你由衷地兴奋和感动。一口下去,咖啡和巧克力的绵柔醇香,夹杂杏仁蛋糕的松软,在嘴里层层化开,如梦如幻。正宗的歌剧院为6层,高度为3.5厘米。( )

注:请认真答题并核实好个人信息后交卷! 答对3题的同学→牛奶小羊角一盒 答对6题的同学→草莓香草慕斯西点一块 答对9题的同学→杏仁卡百利拼蛋糕一块