农家乐工作流程
五年级 记叙文 1026字 3009人浏览 ZJZJLZG

农家乐(一日游)跟单程序

一、接单:

1. 介绍农家乐(菜单、配套设施、环境、菜价、)

2、确定客户要求:人数、时间、菜单、活动流程、要求(如准备横幅)

3、定金:预付菜单30%左右金额定金。(可自行掌控定金幅度)

3、下单:注明:菜单、份量、人数、时间、要求、订餐人等,飞单到:农家乐部、前台、出品部、传菜部、营业部、总经办、并且在飞单本上签注接单人。

二、准备:

设施:桌球、球杆、秋千、鱼池(根据客人要求)、小卖部、吊床、棋牌、拔河绳、拓展游戏工具

调料:

(收费):辣椒油(小)、十三香、油、醋、糖、酱、料酒、麻椒、辣椒粉、八角、鸡精、辣椒酱、干辣椒、腐乳、有订才备:香菜、葱、蒜头、青瓜。

酒水:啤酒一款、白酒两款、饮料3种、矿泉水一种、白开水

带队用具:耳麦克风、红旗、哨铃、签到表、行程表(提前一天做好沟通行程安排、可当天调整,提醒客人注意着装、防晒等事宜)

备餐:按照提供食材、器具表分派好每组物料。(客人来自己领用具。台等摆好)

餐中服务:由农家乐部、营业部各一人负责带队

1、提前与客人沟通到达时间,提前五分钟迎客。

2、客到找到对接人沟通当天安排、签到、点到。知会大家行程及要求、提示:洗手间、用餐时间、地点、用具取用地点等事宜、项目收费说明。

3、给15分钟时间安排洗手间、拍照留影

带队过程中主动介绍景区特色、山庄简介等

提示客人:每组十人送青菜一斤、多采付费。

4、菜地管理:备20把小刀、40菜篮、电子秤

菜地负责人称重、收费、农家乐部确认数量登记、签字。菜地负责人与前台对账。

5、参观蘑菇园、草莓园、菜地:提醒客人不可以乱喷垃圾、称重付费后方可离开。奇异瓜果园禁止采摘、玫瑰园不可采花、延路游览。

6、农家乐:由客人自行分组,每组派组长领用具、食材。说明餐具数量。调味料提供品种、超量付费。

提示分工:一人做饭、一人洗菜、一人切菜、一人磨豆浆、2人找柴、一人烧火、一人打下手、一人备台、一人找鸡蛋。

同种食材、千人千味。

6、餐中:音响提供、巡台(时刻关注客人需求,及时跟进。)

7、餐后:重复行程说明,及时改进。做好各项活动安排。登记客人意见。查看人数按谈单要求下单。餐中添加物料登记食品卡。结账时根据食品卡清单兑单。

三、食品卡的使用:食品卡用于餐中物料明细。用于核单。

四、买单:餐中客人取用物品行与对接人沟通私付或公付。及时跟进交接数额变动(跟客人交接)买单时明确消费明细后前台结账。

五、纪律:所有员工穿工作服。带课期间禁止吸烟。衣着干净整齐、禁止留胡须。佩戴工号牌