科学小论文
高一 说明文 895字 3030人浏览 残星楼之殇

蜂蜜作为果蔬天然保鲜剂的探究

桐乡六中 723班 屠天娇 蜂蜜基本为蜜蜂采集花蜜,经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为“大自然中最完美的营养食品”,古希腊人把蜜看作是“天赐的礼物”。中国从古代就开始人工养蜂采蜜,蜂蜜既是良药,又是上等饮料,可延年益寿。还可用于美容的保健品。水果和蔬菜是人们生活的必备食物,但新鲜买来的果蔬常常会氧化,经常会产生浪费。那么,蜂蜜具有保鲜功能吗?

探究的问题:蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂吗?

提出假设:蜂蜜可以作为果蔬的天然保鲜剂。

实验材料:蜂蜜,刷子,各种果蔬,小刀,培养皿(16个); 实验变量:果蔬有无蜂蜜涂抹。

实验步骤:

1. 把培养皿,小刀,果蔬,刷子洗净,沥干水分(或擦干)。果蔬要选择无畸形,无伤疤,大小均匀的,培养皿,刷子和小刀上不可以有其他液体的残留物。

2. 蜂蜜要选择同一种,不可以用不同的蜂蜜或过期的蜂蜜。

3. 把各种蔬菜切成大小均匀的薄片(厚度大概在一厘米),每个两份,大小尽量相同。最好同时进行,以防某些果蔬氧化(如山药),放入培养皿中央,贴上标签。这里分了8组,分别是蔬菜组:土豆、山药、茭白、茄子。水果组:香蕉、哈密瓜、苹果、梨子。

4.在每一种果蔬的其中一组上均匀地涂上蜂蜜,不要太多,

不要太少。每一个面都要涂上,不能有空隙。

5. 每5分钟记录一次,拍照、文字记录,实验时间为15分钟,表格如下(A 为有蜂蜜的,B 为无蜂蜜的):

实验结论:通过试验,我们发现蜂蜜对果蔬起到了保鲜作用,可以防止果蔬变质的更快。

对此我们提出的问题:为什么蜂蜜有保鲜作用?科学的解释:蜂蜜中的 维生素A 、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C 、维生素D 、维生素K 、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等。在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等。尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类,并含乙酰胆碱。灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷以及微量元素铁、铜、锰、镍等。有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。使之与空气隔绝,以防止植物细胞中酚类物质的氧化,就可以防止果蔬氧化变色了。

详见网址:蜂蜜_好搜百科.htm