舌尖上的家乡
初三 散文 923字 2463人浏览 小草的自由80

舌尖上的家乡

-------弋阳油炸果

江西上饶弋阳县逸夫教育集团 二(8)班 陈朗菲

指导老师:周旋

漫步在弋阳的每一条大街小巷, 空气中总是弥漫着一股若有若无的食物之香,驻足观望,细细寻找,在街道的拐角处,你会看到一位身系围裙的老奶奶或老爷爷,他们稳稳地坐在一张小马扎上,不紧不慢有滋有味地干着手里的活,制作的正是我们家乡人人爱吃的街边小吃------油炸果

油炸果的历史无从考证,制作油炸果的原材料却是非常简单,新鲜是唯一要求。

看,精心刨好的红萝卜、白萝卜丝,晶莹剔透,一掐一汪水,红的似火,白的似玉。当然,也有人偏爱香糯可口的老南瓜馅,可无论哪种馅料,翡翠似的葱花是必不可少的“点睛”之物。弋阳人嗜辣,馅料上再铺上一层红火火的辣子面,旁边候着一桶磨好的雪白雪白的面浆,可不就是一幅充满生活气息的抽象画么?

一切准备就绪,只差最后一道工序----炸。

炸油炸果也很简单。准备好一锅子清亮清亮的菜油,炉子里的火烧得旺旺的,舀面浆的勺子一般为手艺人自制------一个勺子上再绑一根长棍子,这样从深深的桶里舀面浆时将毫不拖泥带水,炸油炸果的模具是买的,甚至可以代代相传。手艺人手脚麻利,舀一勺子面浆,铺一层馅,再浇上一层面浆,放进油锅,“滋啦-----”一声响,锅里

冒起了欢快的泡泡,又仿佛盛开了一朵朵黄灿灿的金色花。短短几分钟后,手艺人把油炸果从模具里“解放”出来,在锅边轻轻一敲,他们便如乖巧的孩子一般滑了出来,自个儿在锅中畅游起来,什么时候熟,什么时候最可口,手艺人胸有成竹,全然不顾围在周围心急如焚的谗嘴食客们不停的催促和询问。

终于到了出锅时间。只不过一眨眼的工夫,油炸果就被食客们一抢而空了。刚出锅的油炸果尤其好吃,外脆里酥,异香扑鼻,咸辣适中,咬一口,伴随一声“咔拉”,再咬一口,又伴随一声“咔拉”,吃起来十分过瘾。就连外形,它也那么惹人喜爱,捧着它,如同捧着一枚金灿灿的大钱币,爱吃的人往往叠一摞在手上,大快哚颐,嘴巴吃起了泡那是后话!

一口锅,一个勺,一只炉子,一盆浆,配上一些最简单不过的家常时蔬,就制作出了这美味得让人不小心吞下自己舌头的小吃。这是勤劳智慧的家乡人才能创造出来的美味,而这,也正是弋阳儿女走遍天涯海角也难以释怀的家乡味道!

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