油焖春笋

食材：鲜竹笋300g 、精盐1/4茶匙、油20g 、花椒、白糖5g 、老抽5g

做法：

1. 剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准。

2. 洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段。

3. 炒锅里倒入油，放花椒炒出香味后滗出花椒粒。

4. 倒入笋段大火翻炒。炒到笋微黄时调入老抽和白糖。

5. 小火炒匀后倒入开水。

6. 盖上锅盖小火焖5分钟。

7. 最后调入精盐大火收汁。