天一冷，就爱吃些汤汤水水的东西，热乎乎的馄饨无疑是最好的选择了，

汤里加点红油或者干脆油炸、干拌，吃上一顿胃里心里一下就暖和了。

牛肉馄饨

图文 |辽南蟹

原料：

馄饨皮适量、牛肉200克、葱适量、鸡蛋一个、虾皮适量、姜适量、香菜适量、淀粉适量、生抽适量、胡椒粉适量、盐适量、辣椒油适量、醋适量、芝麻油适量 做法：

1、材料图。

2、牛肉先切后斩成馅。

3、葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水。

4、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水。拌均匀。

5、放一个蛋清拌均匀。

6、加上一勺淀粉拌均匀。

7、开包之前，拌上部分葱姜碎。

8、取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来。

9

、顺着对角卷起来。

10、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧。

11、包好的馄饨。

12、图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的，随意就好。

13、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎，一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油。

14、再加一勺辣椒油。

15、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅，大火煮一滚就可以出锅了。将馄饨捞入碗中，如果有高汤，加一勺，没有高汤，原汤也是可以的。开吃吧。 ●●●

冰花小馄饨

图文 | 1粗茶淡饭1

原料：

猪肉末100g 、白菜100g 、馄饨皮250g 、油适量、盐2g 、葱花3g 、姜末5g 、玉米油5g 、白胡椒粉1g 、玉米淀粉12g 、鸡精1g

做法：

1、备好猪肉末

2、白菜焯水后过凉切碎，挤出水分（不用挤的太干）

3、葱花和姜末

4、肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g 玉米淀粉、5g 玉米油和鸡精

5、顺一个方向搅拌均匀

6、包馄饨：将肉馅放在馄饨皮上，周边抹上水（便于粘黏）

7、再对折

8、左边的一端抹点水，再把两头粘连在一起，捏紧就包好啦

9、全部包好备用

10、制作水淀粉：碗中放入10g 玉米淀粉和

100g 清水，搅拌均匀备用

11、不粘锅中倒入适量油，开启中火

12、油热后依次放入小馄饨

13、煎至底部微黄

14、倒入水淀粉（看馄饨多少，我只倒了一半，倒之前一定要再次将水淀粉调匀）

15、盖上锅盖转中小火

16、煎到水分已干，底部形成冰花状，撒点葱花和熟芝麻点缀即可

17、盛出趁热吃很酥脆，再配点蘸料更香哦！

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早餐小馄饨

图文 |橙色欢果

原料：

猪肉馅（配比见小窍门）220g 、鱼肉糜15g 、小馄饨皮250g 、鸡蛋2个、盐1g 、淀粉1小勺、水25ml 、香菜1把、榨菜50g 、生抽适量、香油适量

做法：

1、猪肉馅中，放入鱼肉糜，调制（肉馅调配比例附后）。

2、取少量肉馅抹在馄饨皮子上。

3、四角一折，轻轻一按，捏紧。

4、我的成果，开心地包了无数个。

5、鸡蛋打散，加入盐 搅打均匀。淀粉用水化开后，倒入蛋液中。

6、锅底抹层底油，倒入蛋液，25CM 锅摊了三张蛋皮

7、香菜切碎 榨菜切丁 蛋皮切成条

8、锅中水烧开后，放入小馄饨，加盖，继续大火煮开，待馄饨浮上来后，加一碗凉水，继续加盖煮开，浮起即可。

9、小漏勺舀起馄饨，沥水后放入碗中，加入榨菜丁 鸡蛋皮 香菜 浇上生抽 一点香油，舀几勺锅中的原汤，汤量没过馄饨，搅动几下，开吃！

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茄汁馄饨

图文 |斯佳丽WH

原料：

肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝适量、鸡蛋1个、姜适量、番茄酱适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、油适量

做法：

1、在肉馅中加入姜末， 胡椒粉， 盐，料酒和一个鸡蛋等调味料；

2、顺着一个方向搅拌上劲， 腌制五分钟；

3、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部；

4、然后向上折叠起来；

5、将两头扭一下，中间粘点水，按压紧；

6、将其他所有的馄饨包好备用；

7、锅中烧热油， 下入包好的馄饨炸；

8、炸至金黄色后捞出；

9、锅中放入少量的油，放入适量的番茄酱， 翻炒一下；

10、再加入点糖，

白醋和盐调味；

11、下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀的裹在馄饨表面；

12、在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。

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麻酱拌馄饨

图文 |斯佳丽WH

原料：

肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个、芝麻酱适量、姜适量、小葱适量、淀粉适量、虾皮适量、蚝油适量、红椒油适量、酱油适量、醋适量、盐适量

做法：

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3、向上折叠两下；

4、折叠成条状后将两端折在一起；

5、用手指将两端按压连接（如果太干， 粘点水），如同元宝型；

6、将所有的馄饨包好备用；

7、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

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、准备好其他原料： 芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9、烧锅水， 水开后下入包好的馄饨；

10、馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11、放入碗中， 再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12、如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦。