羊肉泡馍的魅力
初一 记叙文 659字 64人浏览 蜗牛旅行5

羊肉泡馍的魅力

高新一中七年级 A2 黄佳璐 俗话说得好:“民以食为天。”中国的饮食文化是极为丰富的,各地都有独特的美食。而在西安,羊肉泡馍就成了你必须品尝的佳肴之一, 它独特的魅力令人着迷不已。

羊肉泡馍无论是做法还是吃法都是很讲究的。制作时,羊肉、羊骨宜选用绵羊或山羊的新鲜羊肉,所有的配料如:花椒、桂皮、八角、生姜、糖醋蒜、粉丝、小茴香、蒜苗等均应符合相关标准的要求。煮肉时,铁锅放入牛羊肉持续大火煮制30分钟,期间随时打沫,然后转慢火焖煮10小时。这样的半成品捞出后,在通风条件下,再晾晒大约3到4小时,才算完成。

吃法更是一个慢活,旧时食家讲究掰馍要像蜜蜂头,太大了五味不入,太小了又易煮糊。掰好馍后,将滚烫的羊肉汤倒入碗中,同时配以葱末、香菜、粉丝、盐、味精和地道的陕西油泼辣子,一碗羊肉泡馍就完成了。

一碗羊肉泡馍就像一件艺术品:红红的辣油漂浮在汤上,灰蒙蒙的羊肉、翠绿的香菜和葱末、晶莹剔透的粉丝、雪白的馍浸泡在浓香四溢的羊肉汤里,很是赏心悦目。 品尝一口,哇!真辣,再剥开一个糖蒜放入口中,嚼一嚼,酸辣甜香立刻充满了唇齿间,舀上一勺珍珠般的白馍丁,香中带咸,咸中带香,太美味了!再夹上一片羊肉,喝一口羊肉汤,细细品味,反而有一股清香之气,鲜香可口,一点儿也不油腻,如果再配上木耳,那真是令人飘飘欲仙,垂涎三尺啊! 尽管陕西还有许多的小吃美食,如:豆腐脑,凉皮,臊子面„„但我仍对羊肉泡馍情有独钟,不光是因为它的美味,更有它从古至今做法一直如此严谨的原因。这份历史的厚重感,也是它魅力的一部分吧!