麻婆豆腐的做法
初二 散文 323字 62人浏览 官忠跃

菜谱做法:  1.将豆腐切成 2 厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味, 捞出用清水浸泡   2.将 10 克花椒粒放入干锅中炒香(锅内不用放油),压成粉末备用 

 3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制 15 分钟,下锅时加少许干淀 粉抓匀   4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金 黄色,放入豆瓣酱同炒   5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤(或水)100 克,倒入豆腐烧 3 分钟 6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末 菜谱小贴士: 花椒粉是自己在锅中炒香后压成粉的,这样的花椒粉,会比买来的香味更浓郁。