开大同刀削面的一些细节
六年级 记叙文 991字 547人浏览 shan1990feng

(关于卤子总是做不好)是不是做出来的卤总是觉得肉的香味不够呢?试下用现杀猪肉吧。猪肉买现杀的比冷鲜肉做出来肉味更浓更香。牛肉则无所谓。牛肉如果做出来味道不是太理想,而又觉得自己做法没有错,那么可以看一下是不是买的牛肉打水打的太多了,可以把买回来的肉放置一会,如果是打水肉的话,就会有水流出来。有时候肉买的没有问题还是做不好味道,好好检查一下你买的调料吧,现在调料市场很复杂,各种假货,次货,充斥着各个调料市场,经过我走这么多城市的调料市场最终发现,不论是在哪个城市购买调料,都要找专业卖干调料的,干调料说的是花椒,大料,还有各类药材这些干货,因为瓶装的调料只要买对牌子,质量都是没有问题的。买干调料的时候不要去那些店里有干调料也有各种瓶装调料的店,这样的店干调料的质量一般都不是太好,最好是找到有专业只买干调料的,像这样的店一般干调料的品质都比较有保障。(大同刀削面加盟)

(关于购买炊事机械)买回来的炊事机械是不是总是不好用呢,和面机是不是总是没有劲呢,和不动面?看下和面机的皮带吧,是不是松了,皮带松了会造成和面机丢转,打滑,没有劲,如果皮带不松的话,看下和面机的电机吧,是2.0的吗,要和刀削面的面电机一般都用2.0的,而且铜芯的电机比铝芯的电机要有劲的多,电机很有劲了,但是面总是搅拌不均匀?看下和面机里的绞龙吧,是那种一根粗管的吗?和面机的绞龙种类很多,有两根管的,还有刮板的,还有一根大粗管的,和刀削面的面用一根粗管的最合适。

做卤是不是觉得灶头的火太大不好控制?买个自然风的灶头吧,

不要买带风机的,自然风的灶头没有那么大的噪音,而且更好控制火候。煮面锅是不是太吵,而且噪音很大?传统锅该淘汰了,买个节能锅吧,价位从1000多-7000多的都有,每一款都比传统锅要好,而且还节省气,省空间。(大同刀削面加盟)

(关于卤子的保存)做好的卤隔夜是不是老坏呢?剩下的卤每天晚上烧开一次吧,保持每天早晚各烧开一次,卤子就不会坏,而且还要注意不要往卤子里掉水,水里有细菌,如果发现掉进卤子里了,可以把卤子烧开一下,里面的生水也就跟着烧开了,把细菌杀死了。当然最好的办法还是把握好量,每天的卤子控制好量,尽量做到不剩或者少剩,毕竟什么东西都是现做的好。

今天就给大家讲这么多,还是那句话,细节打败一些。把所有的细节都注意到了。您才能离成功更近一步。(大同刀削面加盟)

pm5nw