麻辣烫文字资料
初三 记叙文 405字 361人浏览 韦编三绝42

高汤的制作

新鲜猪大骨8斤 鸡骨架2个 鸭骨架2个

辅料:生姜15克 辣椒20克 花椒20克 麻椒20克 料酒10克

炒料的制作

色拉油一斤 牛油一斤 猪油一斤 郫县豆瓣酱500克 药材粉50克 辅料生姜15克 大蒜15克 大葱15克

辣椒油的制作

辣椒500克 色拉油750克

辅料:芝麻20克 麻椒20克 花椒20克

烫菜汤的制作

主料:高汤2KG 炒料250克

辅料:辣椒、麻椒、花椒各20克 味精10克 鸡精15克 盐15克

蘸料的制作

主料:大蒜15克 辣椒油10克 香油3克 麻酱5克 豆腐乳5克 食盐3克 鸡精3克 香菜适量

药材粉:丁香3克 三奈5克 白芷5克 桂皮5克 草果5克 排草5克 八角5克 黄栀子5克 香果8克 白扣8克 砂仁8克 小茴香8克 香叶8克 香壳10克

香料:山奈、八角、丁香、白蔻、 茴香、 香叶、白芷、 草

果、 香草、 橘皮、 桂皮、 筚拨、 千里香、 香茅草、 排草、 干 辣椒。