大学生水果沙拉市场预测
四年级 记叙文 8728字 4468人浏览 qinsunan

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2015-2016(2)

市场调查与预测实践考核材料

题 目: 学 院:

专业班级: 组长姓名: 学 号: 学生姓名: 学 号: 学生姓名: 学 号: 学生姓名: 学 号: 学生姓名: 学 号: 学生姓名: 学 号: 学生姓名:

学 号:

2016年6月

2 关于大学生水果沙拉市场的调研

【摘要】:每一个学校都有水果店,水果是学生日常生活的必须品。大家都很喜欢吃水果,水果沙拉以一种偏向西方人的口味,将水果更加细致化,满足大众的需求,栖身于时尚圈。但因其保鲜时间短暂,也因制作较为简单,水果店没有推出水果沙拉,想通过市场调研与预测,了解水果沙拉的市场。进而和水果店合作,推出水果沙拉。

【关键词】:市场间隙 接受度 营销策略

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目录

1. 调研背景„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

2. 调研设计

2.1调研目的„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

2.2调研前期准备„„„„„„„„„„„„„„„„„„4

2.3调研实施与过程控制„„„„„„„„„„„„„„„4

2.4问卷发放与回收„„„„„„„„„„„„„„„„„4

3. 调查方法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

4. 数据分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„5

5. 市场环境

5.1宏观市场环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

5.2竞争市场环境„„„„„„„„„„„„„„„„„„12

6.SWOT 分析„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

7. 调研结论及解决办法

7.1调研结论„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„13

7.2解决办法„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„14

8. 营销启示与具体应用„„„„„„„„„„„„„„„„„15

9. 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„15

10. 附录1„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„16

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1. 研究背景:

随着现代人越来越追求健康的饮食,水果这一富含维生素、口感丰富的食物越来越受到追捧,它们既是减肥瘦身的美食,又是美白嫩肤的天然保养品。而近年在市场中,水果沙拉这一以水果为材料做成的沙拉受到年轻人的喜爱。一些经营水果沙拉的实体店、网店如雨后春笋般出现在人们视线中,网上也很容易搜到教做水果沙拉的教程。

水果沙拉将各种水果搭配起来,可以将按照自己喜好来组合,并能够加入自己喜欢的不同食材,辅以不同的调味,配上不同的饮品,可以说是样式丰富、色彩多样、富含营养。而大学生群体,非常容易接受新鲜事物,追求新颖、需求多变,水果沙拉满足他们的要求,他们也构成了水果沙拉的消费者或者说潜在消费者。

但众所周知,沙拉这类的甜品在市场上有很多的竞争者,大学生们在甜品方面有太多选择了,究竟水果沙拉还能不能在日新月异的甜品产业里站稳脚跟?思虑至此,我们便想到在对水果沙拉进行调研。为了更好的了解在大学生中水果沙拉的市场,以大学生为研究对象,进行了问卷调查,对这一产品的营销有现实意义。

2. 研究设计

2.1调研目的

1.通过问卷调查,得出水果沙拉是否受到大部分学生的喜爱。

2. 通过调查得出哪些什么形式的水果沙拉更受欢迎(包括水果组合、口味、价格、规格等)

3. 得出大学生希望购买时得到哪些附加服务

总的来说,希望通过调研得出水果市场的市场如何,什么样的营销方式会更受欢迎。

2.2 调研前期准备

1. 分工明确,强化责任意识。以小组为单位,确认其对问卷理解正确并掌握技巧,建立好调研计划的流程和记录档案。

2. 根据搜集的详细资料,经组员讨论后已完成调查问卷的设计,并决定发放线上线下200份问卷。

2.3 调研实施与过程控制

在本次调研过程中,我们分别做了线上和线下两部分。线上通过发送至问卷网,发送链接、朋友圈分享等方式传播。线下有组员在学校各个地方发放问卷,还有组员对学校水果店工作人员进行了采访。

2.4 问卷的发放与回收

所有回收的问卷均经过有经验的组员督导进行二次审核,确认无误后才作成功问卷。如有疑问,会向被访者证实所有问题,如有不合格情况,问卷会被作为废卷处理。

5 3. 调查方法

本次调查采用了问卷调查法、访谈调查法及文献调查法等方法进行调查。 问卷调查法主要针对XX 学院消费者,通过这种方式得到消费者对水果沙拉市场的看法。

访谈调查法主要是作为问卷调查法的一个补充,在与消费者,店家的访谈中,得到问卷调查所不能得到的资料,同时可以与大学生消费者进行更为细致的交流。

文献调查法通过查阅相关的文献,加深对网络团购这种新型的电子商务模式的了解,对整个网络团购市场进行总体把握,从宏观的角度分析网络团购这种销售模式,进而实现调查目的。

4. 数据分析

1. 男女比例如下图

在118份问卷中,女生71个,男生相对偏少47份

2. 年级分布情况

相比于初来乍到的新生储备军,与面临就业压力的大四学长学姐,大二学生占的比重较大。大一占21.18%,大二占49.15%,大三占20.34%,大四占9.32%

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3. 喜欢水果沙拉的情况

可以从图中看出大部分大学生都是喜欢水果沙拉,不喜欢的仅占10.17%

4. 用于购买水果的费用

大学生每周用于购买水果的费用,大多在11~30元这个区间内,令人没有想到的是20元以上占了33%,由此可以看出,大家还是很愿意将钱花在购买水果上, 在113份有效问卷中,78个人选择水果的口感,80个人选择味道,其次是营养和果汁富含度,分别有54个人和45个人。表明大学生选择水果第一考虑的是自己所喜爱的水果,其次注重它的营养成分与果汁富含度。也有小部分比例的同学拥有自己特殊的喜好,追求色彩搭配。其中选择吃法的同学仅19个,是否有核仅15个,说明对于喜欢的水果,很少有人会介意吃它所需要花费的时间精力成本。

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6. 您吃过水果沙拉嘛

81%的同学都表示有吃过。水果沙拉并不是生活中的奢侈品,动手能力强的同学完全可以自己制作。表明水果沙拉具有市场可进入性,有市场间隙与需求,大学生能够接受这一产品,对于没有吃过水果沙拉的同学,相信精致可口的沙拉一定会令他们爱不释手。

7. 您认为吃水果沙拉在什么时节吃比较好

符合人体的正常规律,

大家都喜欢在炎热的夏季进食新鲜,果汁丰富的水果。春季和秋季也占了很大一部分比重。从中,我们可以看出水果沙拉在学生中,一年四季都是有市场的,只是冬季处于淡季。

8. 您喜欢水果沙拉的哪些功效

出这道题的本质是希望能够靠水果沙拉的功效吸引到更多的消费者。其中女性消费者更注重减肥和美容,选择其他的功效的人数占了32%,

经过考察和采访,大多数的同学表示他们只是热爱吃水果,注重水果沙拉的营养。

8 9. 您喜欢什么口味的水果沙拉

58%的人更喜欢开胃的酸性,25%的人钟情于醇香的原味,也有小众的人喜欢甜味和偏咸。

10. 您更多会在什么时间段吃沙拉

68%的人选择在下午茶期间吃水果沙拉,其次是晚餐,13%的期待在新一天的开始吃,较少的人选择午餐期间。这与学习压力,气温炎热使人们感到厌食有一定的关系。

11. 您认为水果沙拉跟一般的水果相比有和优势

相对于啊原装的水果,54% 的同学认为水果沙拉的营养更为丰富,51%的同学认为其具有方便携带的有点,44%的同学认为水果沙拉经过配置后更加美味。

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12. 您希望学校的水果店推出水果沙拉吗

81%希望推出,19%并不希望,我们应该找出不希望的原因,并尝试对产品的改进,让更多的人接受。

13. 如果学校水果店卖水果沙拉,以下哪些优点让你更倾向于选择学校的水果店 距离近,价格便宜,水果新鲜程度都占了较大的比例,同时种类齐全也是大家考虑的因素,卖家的态度也成为客户满意度重要环节,能有效提高客户忠诚。

14. 您能接受水果沙拉的价格

58%的同学能接受的范围是11—20元,6%的同学能接受20元以上的价格,也有相当大一部分期待物廉价美消费仅在10元以内。

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15. 您希望水果沙拉的规格是多少

与市场上便捷水果餐盒作为参考依据,280ml 适合一个人食用,709ml 适合闺蜜与情人一起分享,1000ml 适合3人共享。一半的同学愿意跟别人共享选择709ml ,36%同学可能觉得太多吃不完易变质,选着280ml ,也有特别喜欢沙拉,或是3人共享的同学占了13%。

16. 您喜欢什么水果来制作成沙拉

水果的种类纷纷多彩,同学们的口味也大有不同。但也相对集中,以下列出了生活中比较常见的水果。71%的同学喜欢吃草莓,61%喜欢西瓜,60%喜欢苹果,菠萝和哈密瓜占了58%,喜欢香蕉的人占了一半的比重,其次分别是葡萄,香梨。

17. 您购买水果沙拉时注重什么

11 水果保质期很短,最长一个礼拜,最短3天。由此94%的同学更期待水果沙拉的是新鲜的,拥有实惠的价格,营养价值高,同时舒服的色彩搭配能激发人们的食欲,精致的外观包装能反映一个人对美好生活的追求。

18. 吃水果沙拉的时候,喜欢搭配什么饮料。

在吃东西的时候容易口干,此时搭配饮料是极好的。同学更喜欢柠檬茶和牛奶。也有很大一部分人还是愿意喝水,选择其他的同学,经过访问,他们表示并没有吃水果沙拉的时候喝饮料的习惯,这也是问卷失误之处。

19. 您希望伴随沙拉的赠品是什么

比起碟子和碗,大家更倾向于实用好的叉子和勺子,而叉子更为便捷。

12 5. 市场环境

5.1宏观环境分析

中国的水果市场巨大,与国外人均年消费水果85公斤相比,国内人均消费才刚到其一半。通过对大多家庭的调查,80%的3口之家每月消费水果的金额在80元以上。10%的家庭消费水果在50-80元之间。只有10%的家庭消费水果在50元以下。

随着居民收入水平的提高,对果品的消费需求呈增长趋势。我国目前人年均果品占有量约为45kg ,与健康标准要求(70kg)还有不小的差距,与发达国家人年均消费水果(80kg)的水平相比差距更大。大学生相对来说要好上一些(年人均55kg ),作为更注重健康生活方式的社会群体,大学生们更加倾向于水果的消费,因此大学生水果市场的前景是被普遍看好的,有着广阔的发展空间。

“水果沙拉”作为一种新兴的产业,已在一些地方崭露头角。而在大学市场却依然空白,这是因为传统的水果超市消费模式早已深入人心。作为最容易接受新概念的群体,大学生更加易于接受“校园水果王国沙拉店”的理念。

5.2竞争环境分析

5.2.1 . 消费者观念的转变:消费者能否接收这种新鲜的水果购买方式。(有些地区已经出现了这种水果消费方式,并把其当成主要的水果消费场所)由于其它传统水果消费理念在消费者心中已经形成了习惯,所以要在短时间内改变消费者的消费观念,让其接受这种商业形态。

5.2 .2大型连锁超市:大型连锁超市开始经营水果已经很长时间了,这说明水果消费在百姓的日常消费中已经占有了一定的比例,也同时说明了市场的广阔,这些商家也很看好这块市场。大型连锁超市的优势在于采购量较大,采购成本较低,客流量较大,购物环境比较好,产品质量和份量都有保证。

5.2.3 . 校园摊点:由于摊位租金便宜,所以其价格可能会有点优势。但其购物环境、产品服务都没有,顾客也没有什么挑选余地,并且在质量和份量上都不很牢靠。

13 5.2.4游商小贩:其特点是流动行强,能把水果车推到校园周边,由于没有租金成本,所以其价格可能会更低。其缺点是游商小贩所售水果经常有缺斤少两、以次充好的现象。

6.SWOT 分析

6.1优势分析

目前市场上没有专门做水果沙拉的店,因此我们具有很大的市场。采用线上的销售方式,能提高水果沙拉的运转,从而提高水果的销量,大学生作为销售主体,对青年的消费主体具有很强的针对性。更能抓住大学生心理。

6.2劣势分析

很多人觉得水果沙拉制作简单,更愿意自己动手做,而且能从劳动中获取乐趣。水果的保鲜期短,不易储存。这对线下销售增加了高难度。同时也需要研发不同特色的水果沙拉,以及不同口味,形状的沙拉以赢得消费者。在必要的时刻要推出附属产品,避免产品单一,也避免沙拉的淡季。水果的贮藏是一个不可忽视的问题,虽然有制冷设备作保障,但免不了的会会有腐烂的现象出现,解决这一问题需要耗费大量的资金。其次是卫生问题,食用安全是一个不可忽视的问题,以往观念的影响导致消费者对水果切开卖会有一定的抵触心理。寻找一个卫生能够保障的地方,且要具备一定的设备。

6.3机会分析

校园中高档水果消费方式一直处于空白阶段,水果沙拉的出现满足了消费者就近购物、低价购物、诚信购物的消费需求。同时,作为一种新兴的水果消费理念,更容易抓住大学生消费者的消费心理,这种产业形态能够迅速的占领大学生市场并发展壮大。时代变化使大学生更能接受水果沙拉这种偏西式的餐点。

6.4威胁

由于店面布置和销售方法都是可以复制的,所以相信在引起消费者重视的时候,会有一些追随者出现,但只要我们把资源(采购、物流)整合起来,相信我们的价格和服务是别人无法追赶的。并且我们对于追随者可以劝其加盟我们。

7. 调研结论及解决办法

7.1调研结论

7.1.1水果沙拉的拥有良好的市场前景

水果沙拉占有很大的市场,90%左右的同学都喜欢吃水果沙拉,在水果的投入上也愿意花费较多。32%的人愿意花费20元以上用于每周购买水果,水果沙拉主要由水果构成,我们有理由相信它能够热卖。在问及是否吃过水果沙拉时,大部分同学表示吃过。由于老板没有时间制作水果沙拉,也因为水果沙拉新鲜程度非常短暂,所以目前学校没有推出,在问及学生们的意见时,81%的同学表示非常期待。

7.1.2同学对水果沙拉的看法

在品质方面,大家更注重于水果的味道,口感和营养,挑选受大部分人欢迎的水

14 果制作成沙拉,便能达到这一标准。女孩子爱美天性注重沙拉的减肥和美容功效。水果沙拉也因其营养丰富,方便,美味可口受到大部分人的喜爱。同学们也提出最希望水果沙拉新鲜最为重要,其次是价格便宜,营养健康,也需要一定的色彩搭配。

7.1.3水果沙拉食用的是时间段

在食用沙拉的时节和时间方面,春夏季属于旺季,秋冬则为淡季。细分到一天,同学们更喜欢在下午茶和晚上时间段食用。

7.2解决办法

7.2.1产品策略

主营各种水果,产品价格具有较大的变动空间,从 几元到十几元不等。其次,我们还主张各种水果产品组合(类似沙拉+果汁),既考虑到营养价值,又考虑价格接受程度。我们同时推出各种非水果类搭配,丰富了产品的口味,尽全力满足消费者的各种需求。

7.2.2价格策略

1. 定价目标

沙拉店”主要面向大学生市场,价格需要满足消费者要求

2. 定价方法

依旧采用向大学生发放问卷,作为参考的依旧。价格过低,消费者会认为沙拉存在食品问题,过低会使消费者失去购买的兴趣。再者水果作为一种季节需求量变化较大的产品,其价格应随消费者的需求变化而变化,因此,在产品达到成熟阶段应该采用需求价格弹性定价法。

7.2.3渠道策略

为了控制销售过程,与消费者建立更强大的联系,以“自建店”方式,并辅之以其他各种手段,把商品直接出售给消费者,做到低成本迅速扩张。

7.2.4促销策略

1. 巡回流动促销

将一些时令性的、有价格优势的、有产品优势的水果放置在可以到处巡回流动的售货车上,在校园内巡回销售。配合的特色服务,其作用最主要是宣传品牌、提升形象。

2. 超越常规的逆市促销

即对某些卖相不好的产品,诉求其卖点,告诉消费者这些水果虽然卖相不好看,但口感好,吃起来爽口等优点,着重介绍水果的好处优点,不好的而方面一带而过,把消费者的眼光转移到好的方面来。然后让消费者免费品尝,亲身感受产品品质。这样能够达到更好的促销效果。

7.3文化促销

各种古板而简单的促销方式已经不能再吸引人们的目光,富含文化因素的、能满足经济发展和文化生活需要的文化促销开始活跃起来。巧打文化牌,赋予每一种产品一个有品味的名字,通过给产品挖掘背景、赋予文化,来增强产品的传奇色彩,从而支撑产品卖高价的理由,使消费者乐于去追求其内涵,并倾向于购买该产品,从而达到促销的真正目的。

7.4多种促销方式并用

综合运用价格促销、人员促销、公共关系促销等方式对产品进行销售,迅速渗入校园,深入人心,把握住消费者的消费心理,达到更好的销售效果。

15 8. 营销启示与具体应用

通过网上的资料查询,以水果沙拉为主,其他食物为辅的实体店少之又少,是机遇也是风险的较量。很多人失败了。确实将一道辅食做大其中需要经历很长一段路。经过了市场调研与预测,小组的共同成员觉得在不仅在繁华的市区,亦或是在城乡地区水果沙拉作为实体店非常难经营下去。理由有以下几点:(1)水果沙拉制作简单,制作过程其实也是一种享受过程,所以愿意购买特地出门购买的人较少。对其特色化服务要求高(2)虽然蔬菜沙拉能够作为主食食用,但水果沙拉却不行,所以对其依托的环境有较高的要求,需要在相对富足的地区。一旦将它定位于辅食,竞争压力非常强大,如奶茶,甜品,冰激凌市场等等,这些竞争对手发展相对成熟。(3)较少人愿意接受高价格,销售不合理店铺难以支付日常租金。但是它一旦依托于校园,就有了存在下去的希望。以下所列示的解决方案也是针对依托学校而言。

(1)采用线上模式

相对其他产品而言水果沙拉附加值较低,线上模式更为适合,制定配送时间段,以及预定的时间段,如下午茶时间2:30,晚餐6.00为配送时间。看销售的实际情况,业务量较好,如下午茶时间,则可以适当增加配送的批次。采用线上模式,能够有效保证沙拉的新鲜程度。

水果店老板表示愿意以较低的水果成本价提供水果,也表示愿意提供场地。也可以到学校附近的果园寻求长期稳定水果供应商,降低水果成本。

(2)促销方式

在寝室楼底下张天本店的海报及二维码。推出vip 政策,对于每周消费满100的同学,赠送VIP 卡,按照一定的积分换取相应的礼物。推出微信集赞活动,集满30个赞,赠送一份水果沙拉。对于将要错过保鲜期的水果,可制成水果沙拉折价方式处理。

(3)改善产品提供附加产品

研究用不同的沙拉酱,酸奶来制作水果沙拉。并网上查找图片,令沙拉的配色更加完美,图案新颖。当水果沙拉处于销售淡季,推出适当的新产品,列如水果千层,鲜榨果子,雪媚娘,木糠杯等。这些产品属于甜品系列,但是又与水果密不可分。

(4)提高顾客忠诚

对于VIP 顾客,进行回访,听取意见,不断完善。收集vip 客户资料,列如生日,并在其生日当天赠送小礼物。对于处于预售期的新产品,可以让vip 客户优先试吃。

参考文献

(1)为什么没有人开水果沙拉店_360问答

https://www.baidu.com/s?ie=UTF-8&wd=%E2%80%A6

(2)水果沙拉的大学市场

http://www.sojump.com/jq/7978398.aspx

(3)http://wenku.baidu.com/view/07a228b365ce0508763213da.html

(4)http://finance.eastmoney.com/news/1682,20150420498584974.html

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附件1

采访仙果屋老板记录

问题1:请问您的水果店内哪些水果销售量最高?每天的销售量大致是多少?

答:类似苹果,香蕉,橙子等最基础的水果买的最好。每天的销量……这个嘛没有一个定数

的呀,学生的购买力并不是那么的强。

问题2:请问您店里的水果保质期大致是几天?

答:这个……水果范围太大了……一般像苹果香蕉桃子这些夏天易腐坏的水果嘛,四五天吧,

保质期。冬天就会长一点,差不多十天。这个也要看是什么水果了,你看要是像柚子菠萝之类的就会久一些。

17 问题3:看您这里有鲜榨果汁和已经处理好的新鲜水果那么,如果有腐坏的水果会如何处

理?会 将其直接榨汁或将腐坏部分切除把好的部分卖出么?

答:这个当然不会,一般坏掉的水果就直接扔掉,不然要是留下来的话学生吃了要出问题的,那我这个店也不要开了。毕竟我们是开在学校里这个也是要负责的。

问题4:您店里的水果价格一般是多少?

答:你这个问题问的……你看这么多水果你问哪种?但是我们家的水果价格和外面的水果店

差不多,不会因为你们是学生几乎乱要价。我们是平价的。

问题5:一般水果的进货地在哪里?批发价一般是多少?

答:我们的水果哪里进的都有,一般是浙江来的。要么去上海万体馆斜对面的宜家家居旁边

的水果批发市场,据说使上海最大的。还有就是闵行区的那个进口水果批发市场。批发价都不一样的呀每种水果,这个我没法回答你的。不过一般的苹果批发价在1.5元到3.5元之间,苹果还有好多种类呢。

问题6:请问您店里的水果是包装的买的好还是原装的卖得好?鲜榨果汁的销量呢?

答:这个还是差不多的没有太大的区别。鲜榨果汁销量一般一般就小姑娘来买,而且还有果

汁店啊学校里。一般包装好的还是小姑娘买的多,女生的水果购买力强。

问题7:您的水果店里已经有了鲜榨果汁和水果奶昔了,有没有意愿在店里做水果沙拉?如

果没有为什么不愿意?

答:啊……这个我还没有考虑过,目前是不准备发展的。为什么啊……因为你看店里的鲜榨的

销量都一般,水果沙拉的话会更加费事而且更加容易坏我们店里还没有设备。不过你们要是有认识的会做的人的话我可以提供资源的。

问题8:学校一食堂还有一家水果店,请问你们之间存在竞争吗? 有的话请问您的优势在哪

里?

答:这个竞争啊我觉得没有可比性,我们发展的方向都不一样。非要讲的话竞争还是有的,

不过一食堂那个是朝着杂货店的方向发展,我家么就是做水果相关的,你们的那个水果沙拉可以考虑一下,你们的同学要是有想做的我可以让他技术入股,我可以给他提供场地材料价钱可以商量。