太湖蟹,九雌十雄
初二 散文 4字 140人浏览 赢天下红企影视

太湖蟹

“秋风响,蟹脚痒”,从寒露到立冬,是太湖蟹大量上市季节。太湖蟹,生长于太湖水域,亦称螃蟹,其背壳坚隆凹纹似虎色青黑,腹青白色,腹下有脐,雄尖雌团,内有硬毛。太湖蟹传统吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、腌制等,取出蟹肉后,还可制成蟹肉狮子头、小龙虾蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小笼包等名菜、名点。

营养价值

螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素

螃蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A 高于其它陆生及水生动物,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。

一蟹3味

大闸蟹吃法真是多种多样,看看大闸蟹最经典的一些吃法吧,也就是所谓的一蟹十味都是哪些呢?所谓的大闸蟹十味也就是指的大闸蟹的一些经典的吃法。

一蟹3味之一味:蒸

首例当然是以清蒸为例了、清蒸大闸蟹最为注重的是大闸蟹的原汁原味,而且比较简单。清蒸大闸蟹方法:大闸蟹清洗干净,以绳子捆扎好备用;蒸锅加入1/3水烧开,大闸蟹上笼蒸煮。以大闸蟹上锅开始计算15至二十分钟。注意:千万不要超过二十分钟,蒸久了大闸蟹的味道容易流失。当然也不能太短,不然蒸不熟大闸蟹美味就难以体现了。

一蟹3味之二味:焗

起司焗蟹材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

做法:

1.先把蟹处理干净切成六块

2.起油锅,将蟹过油后捞起备用

3. 洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤

4.将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

一蟹3味之三味:咖喱

材料:大闸蟹蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量调味料:.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙 .盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙

做法

1、大闸蟹洗净,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a 料一起放入蟹中腌渍;

2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用;

3、起油锅炒香洋葱丝,再加入b 料以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与

一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡