炸薯条
六年级 记叙文 6040字 486人浏览 57572709

土豆4~5个,盐、番茄酱、胡椒、油各适量 1. 土豆洗净去皮,切成1厘米的方条,放入盐水中泡15分钟,捞出沥干水分。

2. 锅中放油,开火将油烧热(以筷子插入时有气泡顺着筷子朝上冒为油温合适),放入切好的土豆,炸制成金黄色。

3. 将薯条捞出沥油,趁热撒上盐和胡椒。食用时,可配番茄酱。

小诀窍:

土豆切好时,也可以放入冰箱冻上一个小时左右,这样就可以避免炸时土豆被炸断

面粉,猪肉,嫩韭菜,盐,酱油,鸡精,淀粉

1. 猪肉切丝、韭菜切段

2. 面粉加水和非常软的面团。软到什么程度?软到把面团抓到手里能自然往下流就行

3. 把面团抓在手中在微热的锅底旋转一下,待锅底粘上一层面皮,迅速提起,稍加热,把面皮取起

4. 肉丝下锅煸炒,加调料

5. 放入韭菜翻炒均匀

6. 韭菜炒肉丝放在面皮上卷成卷,用水淀粉糊封口

7. 卷好的春卷

8. 下油锅炸至微黄,沾椒盐吃也别具风味

茄子,肉馅,面粉,鸡蛋,辅料:葱姜末,盐,五香粉,生抽,料酒等

1. 将肉剁成肉末,放入碗中,调入葱姜末,料酒,盐,生抽,五香粉,鸡精,顺一个方向搅拌均匀(如果太稠不好搅拌,可以加一点点水,或打入一些蛋液),盖上保鲜膜腌制半小时.

2. 面粉+生粉(2:1)用适量水调成稠面糊后,将打散的蛋液倒入,加少许盐,调成稀稠适度的面糊,放入冰箱冷藏半小时备用.

3. 茄子洗净,放在案板上,每一厘米切一刀,第一刀不断,第二刀切断,成茄盒.

4. 取适量肉馅酿在茄盒中间,涂抹均匀.

5. 锅中倒入足量油,烧至六成热,将每个茄盒挂适量面糊,下锅炸至两面金黄,沥油出锅. 小诀窍:

1. 肉馅中不要调入太多水分,应该有一定的稠度,因为茄子炸后会出水的.

2.

调挂糊,不要太稀,也不要太稠,太稀挂不住,太稠的话,炸出来的皮儿太厚,影响口感.具体程度,可以用一小块茄子试试,面糊能挂住一薄层,又不会很快滑下就差不多了.

土豆300克,面粉50克。油1000克(约耗150克) ,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,五香粉1/4小勺,葱、姜末少许,花椒盐适量。

1、土豆洗净,煮熟,去皮,捣成泥状,加入面粉、五香粉、精盐、味精、葱、姜末,搅均。

2、油锅上火烧至七成热时,将土豆泥挤成小丸子,下入油中炸透,呈金黄色时,捞出沥净油分装盘,跟花椒盐上桌即可。

小诀窍:

特点

外酥里嫩。 大师叮咛

丸子要大小一致,如果手法不熟练,油温可降至六成热,以免前后成熟度不好掌握。炸制时可推动油转,使土豆丸子漂浮起来,以免粘底。

萝卜 虾皮 胡萝卜

一:萝卜丝用水焯一下,一定要开着锅盖焯,这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

二:虾皮用热油炒一下,去腥,而且虾皮还格外香脆。

三:放一些大米饭或者馒头渣,这样就可以少放一些面粉,就不会发粘,,靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉,口感非常好。

四:放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量,也增加丸子的粘度。

五:放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

六:炸的时候一定要少放,每一次都放3--5颗丸子,这样才可以保持油锅的高温度,才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,不需要太长时间。

七:用小锅炸丸子,这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度,炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面,仍然可以很好地炸;炸完之后,可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者

花椒粒的碗里,用高温把花椒或者辣椒炸熟,顺便做出来辣椒油或者花椒油,也不用吃剩油了。

做好这几步,萝卜丝丸子就会非常好吃。

关于网络传说的白萝卜和胡萝卜不能同时烹饪的问题,营养学家范志红教授说过,这是误传,许多东西都是故弄玄虚,搞了许多相克的食物表,没有更多的道理,其实萝卜和胡萝卜可以一起吃的,我们每一餐吃的东西越杂越好。她还说:胡萝卜只有一部分营养素是脂溶性的,需要油炒,绝大多数不是脂溶性的,所以生吃也是非常好的,只要吃进去就比不吃强。

汤圆一盒,面粉适量,花生粉适量

1. 汤圆不需解冻,加入煮沸的水中,水滚后转小火,待汤圆浮起捞出过冷水。

2. 起油锅,将作法1的汤圆滚上一层面粉后,放入油锅中,小心翻动,炸约2分钟至表面呈金黄色即可捞起。

3. 将作法2的汤圆沥干油脂后,滚上一层花生粉或椰子粉(鲜肉汤圆可用海苔粉)即可食用。

脆皮炸年糕

原材料面粉…………………………20克年糕…………………………2块鸡蛋…………………………1个

1、年糕切片待用;

2、面粉放入碗中,打入鸡蛋;

3、加入适量水,调匀制成糊状;

4、将切好的年糕放入面糊中;

5、均匀裹上一层面糊,放入烧热的油锅中;

6、炸至金黄色,即可捞出。

特别提示

吃时可以浇上一些红糖水。

香炸肉桂苹果圈

做蛋挞时敲碎了三颗鸡蛋, 只用了蛋黄, 剩下了蛋清

, 蛋清可以做很多美味, 打发后可以做蛋糕, 还可以炒菜, 我不想太麻烦, 于是用蛋清做了面糊, 削了两个苹果, 做了一盘香甜的肉桂苹果圈. 每次用苹果做美味, 我都会放一些肉桂粉. 我觉得肉桂的味道遇到苹果后会变得十分美妙. 让人放松, 我很喜欢这个味道. 学生时代我非常迷恋麦当劳的苹果派. 虽说我从小到现在对快餐的兴趣都不大, 但是我偏偏喜欢麦当劳的苹果派, 每次路过M, 只要兜里有钱就去买一个, 然后边走边吃. 越吃越开心. 前几年我最爱的苹果派被麦当劳取消了, 虽然麦当劳陆陆续续推出了很多的派, 可是没有一个让我觉得美味的, 我很想念苹果派的味道. 后来我发现了只要是烘焙或烹饪苹果的时候放一点点肉桂粉就会出现我想念的那个味道. 闲暇的时候我会用肉桂粉和苹果做一些美味, 这个味道让我感觉很幸福.

肉桂粉可以降低血糖、胆固醇与三酸甘油酯, 平时吃一点肉桂粉对身体很有益.^_^炸好的苹果圈, 会有一点点酸, 吃的时候淋上蜂蜜, 蜂蜜会给苹果圈增加一些花香, 味道会更棒! 苹果,面粉,白糖,油,肉桂粉,蛋清,蜂蜜

1. 将苹果削皮去芯切成厚片.

2. 两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分, 便于炸时挂糊.

3. 将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.

4. 用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜

花生,油,糖

1. 锅中坐油,油较多,可没过花生为最佳。

2. 倒入花生,开中火,不停划圈炒动。

3. 至花生皮稍稍绽开,见其中的花生仁变黄,即可关火。

4. 这时还不要装起,继续划圈炒动,直至油温稍降。

5. 花生漓油,起锅装入在大容器中,放入2:1的盐,糖,摇匀。 小诀窍:

1. 切不可买发芽,发霉的花生米。里面有黄曲霉素,吃了事就大咯。

2. 一定要冷油,冷锅。油要多,没过花生米为准。

3. 划圈的手一定不能在中途停止,否则花生米受热不均,就不好吃了。

4. 盐,糖无需太多,否则盖住了花生的味道。

5. 最关键的就是,一定要放凉了吃,不会烫嘴,还会脆。

6. 一回多炸点,凉后装入密封的容器里,存起来,慢慢吃。

7. 即使再好吃,也务必少吃。特别胆道有问题,血粘度高的人不能吃。

糯米粉 250公克,水130㏄,花生粉适量,沙拉油500㏄

1. 将水分次加入糯米粉中均匀搅拌,以手揉成表面光滑,且不黏手的糯米糰,再搓成大小一致的小汤圆备用。

2. 热锅,放入沙拉油以中火烧热至150℃时,慢慢放入作法1的小汤圆,炸至表面膨胀后捞起沥干油份,撒上花生粉即可。

美式家乡炸土豆条

土豆2个,橄榄油,食盐,黑椒碎,番茄汁适量。

将土豆去皮切成粗条,用盐水煮熟并沥干水分。

将橄榄油烧热,把土豆条炸成金黄色,撒盐和黑椒碎,食用时醮番茄酱即可。

小诀窍:

很多人都喜欢吃薯条, 但又担心炸薯条吃多了对身体不好. 这次我使用了橄榄油, 橄榄油耐高温, 即使用来油炸食物, 也不容易变质, 所以用橄榄油炸的DD, 我都很放心吃啦! 而且我买的是橄榄油品牌是奥尼哦, 是个大品牌, 很多大超市都有卖的.

XO 酱油炸臭豆腐

6位厨友加分 平均

3.2

地球人都知道—— “闻起来臭,吃起来香”是指臭豆腐。这种把豆腐浸泡在卤水里,等其发霉变臭后捞出,经过煎炸蒸烤再配上各种酱味料的食用方式是中国人的首创。一块小小的臭豆腐,彰显出了中国人化腐朽为神奇的饮食智慧。从医学卫生角度看,凡入口之物该与鲜、香紧连一体。可是臭豆腐偏独行其道,不仅靠臭气吸引人,而且名称上敢直接用臭字当头。这“臭”字若与鸡鸭蛋肉相连,它带给人的或许是令人作呕的想象;然而臭与豆腐组合不仅没破坏人的食欲,竟然还调动起了味蕾的兴奋,可见臭豆腐是有独特魅力的。

臭豆腐,孜然粉,海鲜酱,李锦记XO 酱

1. 一锅油大火烧热后,放下臭豆腐下去炸,直到臭豆腐中间鼓胀两面金黄起硬壳,便可捞起来。

2. 洒上孜然粉,涂抹上海鲜酱。

3. 最后把三块臭豆腐叠加,插上牙签,加一点李锦记XO 酱。

小诀窍:

自家炸的臭豆腐串比较卫生,海鲜酱不辣,适合孩子口味。 油炸臭豆腐吃多了对健康无益。

吃臭豆腐时,搭配吃富含VC 的新鲜果蔬。

新鲜鱿鱼,红薯粉,鸡蛋液,香炸粉

1. 将鱿鱼洗净切圈,晾干备用。

2. 沾上红薯粉,再沾蛋液。

3. 最后沾上香炸粉。

4. 放入7分热的油锅中炸成金黄即可。

小诀窍:

1. 这是一道现炸现吃的菜,菜热乎乎,才会香脆,凉了就不好吃了。

2. 外层使用面包糠时,鱿鱼一定要先腌制,否则鱿鱼是没有味道的。

3. 如果想省略这道工序的话,炸好后,用沙拉酱或西红柿酱也蘸食也可以。

肉馅一斤,肥四瘦六,大的馒头一个,黄豆芽半碗切碎,葱一根切碎,蛋一个,淀粉两勺,姜几片切碎. 料酒,酱油,盐

把肉馅和葱,黄豆芽,打好的蛋,淀粉搅拌均匀,馒头把皮揭掉,然后把馒头泡在水里,等馒头泡透了,把水分挤干,倒进搅拌好的肉馅里,然后就可以抓一把从虎口处挤出放锅里炸了

小诀窍:

诀窍就是泡烂的馒头, 有馒头加进去, 外酥里嫩, 可以当零吃吃着玩, 又可做汤, 做火锅.

馒头

2个,黄瓜2根,鸡蛋3枚,盐2茶匙(10g ),白砂糖(或冰糖)30g ,醋1汤匙(15ml ),油4汤匙(60ml )

馒头切片,将鸡蛋打散,放一点盐。在烧热的平底锅中放入油,然后将切好的馒头片裹上蛋液,平放入锅中炸至两面金黄,盛到盘里。

黄瓜去皮切成块、放在盘里,然后加入醋,也可以按照自己的口味加入少量盐或者其他的作料,拌匀以后就行了。

干炸丸子

主料:肉馅(3份肥肉,7

份瘦肉),

辅料:姜末,

调料:盐,味精,鸡粉少许,白胡椒粉,料酒,香油,生粉,植物油

肉馅加入水和好,(肉馅打水要慢慢加入水,加入水后要一个方向不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出即可)。

将肉馅中加入姜末,盐,味精,少许鸡粉,白胡椒粉,料酒,香油,少许生粉,和馅;

盘中抹匀植物油,将肉馅挤成丸子放于盘中;

热锅放油,丸子倒入炸制定型;

将丸子表皮轻拍,入油锅继续炸制,第二遍炸熟; 丸子放入油锅炸第三遍,炸出焦黄的颜色,出锅装盘即可。

炸洋葱圈

洋葱一个、淀粉、蛋清两个、面粉、盐、黑胡椒、油

1. 洋葱切掉头和底部,然后再切成1厘米宽的圈。

2. 将洋葱圈分开后浸入水中浸泡10分钟,除去辛辣味。然后将洋葱圈外面和里面的薄膜撕掉,这是为了更容易裹上淀粉。

3. 盐、黑胡椒放入蛋清打散后放入盘中,淀粉和面粉各放入盘中。

4. 洋葱圈捞出沥水,粘上淀粉后裹上蛋清再包上淀粉。

5. 热锅倒油,至6成热时逐个放入裹好的洋葱圈,小火慢炸,炸至金黄色捞出。

鲜炸薯片

19位厨友加分 平均4.3

土豆4-6个,沙拉油半小煲。

一、将土豆留皮切成薄片(去皮也可),如果刀功不够理想的,可用瓜果处理器或用刨刨成片,用冷水漂洗几次,冲去淀粉,再放少许白醋或柠檬汁,泡3-5分钟,捞起再用干净冷水泡15-30分钟。

二、将土豆用厨房纸或干净毛巾吸干水。

三、锅放油,五成热,放薯片。

四、如果油太热则要关小火,油不能太热,炸至两边金黄色,滤油,即可。

馒头2个、鸡蛋3个、油适量、盐少许

1. 馒头切片,宽2CM 为宜,备用。

2. 打好鸡蛋,加上少许盐,搅拌出泡沫,备用。

3. 将切好的馒头片,在蛋液里正反面浸泡几秒,放进八成熟的油锅里炸成金黄色即可。

小诀窍:

1. 馒头片在鸡蛋里泡的时间越长,炸出来的味道越松软,但是泡太久了就会变成炒鸡蛋咯。~ 2. 个人觉得如果馒头不好切的话。可以放冰箱冻上一晚,出来硬馒头,一来好切,二来上面有很多气孔,也方便蛋液的渗入。

A. 南瓜200公克,B. 地瓜粉1杯,水120cc ,细糖2大匙

1. 南瓜去皮及籽后,切成厚约0.5公分的片状备用。

2. 将材料B 的地瓜粉和水调成粉浆。

3. 热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约150℃,将作法1的南瓜片逐片沾上作法2的粉浆后放入油锅中,以中火将表皮炸至呈金黄色状,捞起沥干油份,食用时沾细糖即可。

香炸藕夹

鲜莲藕,猪肥瘦肉,葱,生姜,精盐,味精,面粉,淀粉,酱油,鸡蛋,食用油 1. 将莲藕切去节,削去皮,洗净;切成2.5毫米厚的片,每两片相连,即成夹刀形。 2. 猪肥瘦肉剁成细茸状;

葱切花,生姜去皮洗净切末;将以上同放一碗内,调入精盐、味精、淀粉、酱油少许搅拌均匀,再淋入香油拌匀即成馅料,备用。

3. 将莲藕夹逐一酿入肉馅,并滚匀由鸡蛋、精盐、味精、淀粉、面粉调制面成的全蛋面粉糊。

4. 炒锅洗净上火,加热宽油至五六成热时,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。

炸豆腐丸子

主料:泰安豆腐200

克。鸡蛋20克,海米末50克。甜面浆25克,酱姜末10克,葱末10克,酱苤蓝末10克,香菜末10克,精盐5克。

1. 豆腐入笼蒸15分钟取出,沥干水分,用刀面压成泥,放入大碗内,加鸡蛋、海米末、甜面酱、酱姜芽末、葱末、酱苤蓝末、香菜末、精盐、花椒面拌匀成馅,挤成直径3.5厘米的九子,滚上干淀粉,放入八成热(约200℃)油锅内炸1一2分钟捞出。

2. 待油温开至九成热(约225℃)时,再将丸子放入油内,炸至金黄色捞出装盘。外带花椒盐或糖醋汁上席食用。

中等大的褐色皮土豆3个,去皮,切碎,黄油1汤匙,植物油1

汤匙,洋葱3个,切碎,绞牛肉340克,生抽4茶匙,面粉适量,用作涂粉,鸡蛋2个,搅打匀,日式干面包屑适量,植物油120毫升,用作油炸

1. 将土豆放入一个大锅里,加上水,放一点点盐,在火上煮开。煮至土豆变软,约15分钟。捞出土豆,放入一个大碗里,搅进黄油,用叉子或土豆捣碎器将土豆捣成泥。搁一旁备用。

2. 将一汤匙植物油倒入一个大煎锅里,在中火上预热。然后加洋葱,炒至变软。加牛肉和酱油,不断翻炒,直到牛肉呈棕黄色及锅里液体都蒸发了。将牛肉和洋葱加到土豆泥碗里,彻底混匀。

3. 将120毫升的植物油倒入一个深的油炸锅里,在中偏大火上加热。

4. 将土豆牛肉混合泥做成10个大小相同的球,并将它们压扁成饼状。将每个小饼放入面粉里沾上一层粉;然后浸入鸡蛋液;再放入干面包屑里裹上面包屑。非常小心地将小饼放进热油里,油炸,直到每一边都呈金黄色即好。