陕西刀削面和山西刀削面对比
六年级 记叙文 708字 684人浏览 洛寒亦清

陕西面食也可谓是种类繁多,沾水面,岐山臊子面,扯面,裤带面等等。。。。可以说,种类之多,并不比山西面食少。陕西人也是出了名的爱吃面食,可以说,一天不吃面食,都会觉得浑身难受,而陕西当地的刀削面也应此而生。

陕西当地的刀削面馆也非常多,口味与山西刀削面口味则完全不同,陕西当地的刀削面大部分是铁蛋鸡汤刀削面,和金马鸡汤刀削面这两个品牌。这两家的分店可以说是遍布陕西各个城市,是陕西当地人比较认可的两个老字号,这两家店的口味基本上都类似,都是以鸡骨架熬汤,再用切好的猪肉丁做卤,这种汤和卤分家的做法,在山西当地是很少见的,这么做的最大缺点就是,肉和汤的味道不融合,可以说,品汤是汤的味,吃肉是肉的味,肉只沦落为了点缀i ,而且,陕西当地的刀削面在捞面之前,都在碗底加入鸡精,味精,花椒粉,辣子等等调味料体味,而没有在汤头上下功夫。

相比于陕西的刀削面,山西大同刀削面加盟则做法考究的多,就拿传统的猪肉面来说,选用猪前腿肉,把肥肉和瘦肉分开用大眼和小眼绞成颗粒,在用炸过调料的料油小火慢炒2个小时以上,期间还分时间段,分别加入各种调味料,最终的成品,只要再按照比例加水熬制,就是香浓的卤汤,又叫臊子。

而且,大同刀削面加盟发展至今,口味也更加丰富,不光有传统的猪肉面,而且有浓香牛肉面,清汤羊肉面,海带肉丝面和素什锦面,可以说,能够适合各种口味的消费人群,这也是大同刀削面加盟的独到之处,相比于此,陕西刀削面则种类比较单一,出了汤面,就是一

种干拌面,而且还是用汤面的卤汤改良而来,可以说是换汤不换药。这次,来到陕西,帮吴哥开店,也正好可以领略一下陕西当地的面食,也要把大同刀削面加盟在陕西当地创出知名度。

pm5nw