油爆春笋
三年级 记叙文 313字 227人浏览 flyaway429

油爆春笋

食材:

春笋4根、料酒1勺、蚝油2大勺、老抽半勺、白糖1勺、高汤适量

做法:

1、将春笋薄去笋衣,切掉根部。

去笋衣有个窍门,可先将春笋洗干净,对半切开,再层层去笋衣,这样很方便就薄掉了。

2、春笋斩成两段,再切寸段。

3

、笋中会有草酸,所以爆炒前,是一定要焯一下的。焯好后

立即放入冷水中拔一下再捞出,这样笋子炒出来才又脆又嫩。

4、坐热油锅,一定油锅烧热,再下食用油,接着放入焯好

的笋,加1勺料酒爆香。

5、加入2大勺蚝油和半勺老抽,1勺的糖,也可以用生抽+老抽,不过用蚝油,色泽更亮。放入没过笋子一半的高汤,没有的话,用开水就行。

6、中火焖煮,直到春笋收汁。

7、灿烂的春天,一定要多食几口这样的春笋,才不辜负这

好时光。