长江三鲜
初二 记叙文 730字 10106人浏览 甘道夫没有爱情

长江三鲜

张家港地长江中下游,长江是张家港特有的资源宝库。因此,也就有了有名的“长江三鲜”——刀鱼、鲥鱼、河豚。

“长江三鲜”中,人们对刀鱼的感情最深。以前清明节时的张家港,集市上卖的是刀鱼,行人手里提的是刀鱼,桌上摆的也是刀鱼。刀鱼学名长颌鲚,身长而侧扁,腹银而多汁。色如银,状如刀,平时栖息于近海,因体形狭长,颇似一把尖刀而得名。刀鱼以清蒸最佳,不用去鳞。若将其主骨剔除,捣烂后滤去细刺,并加入面粉。可做成别具风味的刀鱼面和刀鱼馄饨。刀鱼的汁水也是极其鲜美的,用刀鱼汤淘饭,可使食欲大增。但刀鱼颈有三角刺,吃的时候一定要小心。

和刀鱼相比,鲥鱼显得雍容华贵,优雅清高。“长江三鲜”以鲥鱼更称绝佳,向有“鱼中之王”之称。长江鲥鱼为名贵淡水鱼,是潮江回游性鱼类,栖息于海洋。鲥鱼形秀而扁,最大可达十余斤,其鳞耀耀入目。鲥鱼肉质鲜嫩,鳞片富含脂膏,明代起作为贡品。鲥鱼吃法独特,吃时不用去鳞,并且蒸时不能放酱油。吃时,轻轻把银亮的鱼鳞从鱼身分离置于鱼汁之中再用筷子在鱼身上轻抽一下,便见鱼汁留出,先啖鱼鳞,口感软脆滑溜,在吃鱼肉,滋味倍增,只能用“鲜、嫩、肥、美”四个字来形容。

在长江三鲜中如果把刀鱼比作娇美的“小姐”,鲥鱼华丽的“贵妇人”,河豚则是马戏团的“小丑”。河豚古称“腹鱼”,因出现于江河中,并外形似豚,而得名“河豚”。河豚尺把长,二三斤重一条,无鳞,皮肤毛糙似彩色沙皮,黑背白腹。河豚肌肉无毒。但卵、卵巢、皮、脑、髓、眼、肝、肾、肠等皆有毒。河豚虽然有毒,但它的药用价值很高。从其肝脏、卵巢的毒素中可以提取河豚素、河豚酸等名贵中药材, 对关节炎有着特殊的疗效。

古今往来,张家港的长江三鲜肉质最嫩,味道最鲜,产量也最高。身为双山岛的居民能有幸一饱口福,足矣。