9..饭桌上的海鲜
四年级 散文 2081字 150人浏览 小麦M清风

8. 饭桌上的海鲜

教学目标

1.认识生活中常见的海鲜。

2.了解简单的海鲜食用方法及食用时应该注意的事项。

3.初步了解海鲜中含有的营养及与人体健康的关系。 教学重难点

了解常见海鲜的食用方法,知道食用海鲜的禁忌、海鲜的营养价值与人类健康的关系。

教学准备

教师准备:海洋视频、海鲜营养视频、邀请厨师、图片课件。

学生准备:学生搜集海鲜营养的资料、图片。

活动过程

一、创设情境,导入新课

1.伴随《夜的钢琴曲》,播放海洋的视频。教师随机介绍海洋的重要作用。

2. 引导揭示主题:海洋是我们人类赖以生存的家园,海洋不仅是个聚宝盆更是一个大粮仓,给我们提供了丰富的食物资源——海鲜。你吃过哪些海鲜?(学生交流)教师依据学生发言的情况相机出示课件图片。

3. 教师谈话:同学们不愧生活在海边,一说到海鲜如数家珍,真为你们而感到自豪!再出示其他的海鲜图片,简单

总结板书课题:饭桌上的海鲜。

【设计意图:从宏观看海洋的巨大作用,从细微处知晓海洋与我们人类的密切联系。因此知识的梳理与总结为下面学习做好铺垫。引导学生回忆和交流自己吃过和认识的海鲜,通过交流和教师的补充,丰富学生的认知,激发学生的探究兴趣,并为后续的教学活动做好铺垫。】

二、交流菜品、鉴赏饕餮

1. 教师引导:同学们,老师课前要求询问家长,了解海鲜的制作方法,谁想起来分享一下你的美食经?(学生交流)

2. 教师小结:海洋给予我们丰富的资源,家长将这种资源变成了我们饭桌上的美食,我们真是幸福啊!

3. 今天,老师邀请了一位大厨师来给我们展示一下更多的海鲜美食。

4. 厨师上讲台,介绍并出示海鲜美食的课件。

5. 教师总结:味美的海鲜丰富了我们的餐桌,更让我们看到了我们中华民族饮食文化的博大精深。这些美味有什么营养呢?

【设计意图:本环节依据学生课前了解情况和大厨的视觉引导,对海鲜形成立体的认识,更加具有吸引力,学习探究的愿望更加浓厚,并为下面的学习做一个引导。】

三、小组合作——知晓海鲜营养价值

1. 同学们,我们青岛有得天独厚的条件,海鲜成为我

们饭桌上的必需品,吃了海鲜之后对我们身体有哪些益处?

2. 小组中交流各种海鲜的营养价值,每组选派一个代表发言,其他小组可以交流补充。(小组合作)

3. 学生依据自己的生活经验、看到的真实案例以及收集的资料图片,展开讨论。教师根据学生的发言随机出示课件相机补充。

4. 食材相同,烹饪方法不同,营养价值也不同,什么样的烹饪方法,才是最有营养的呢?再次请大厨做介绍。(厨师做简单介绍)

相机板书:种类繁多

营养丰富

5. 教师总结:每一种食材都有自身的营养价值,只有营养均衡才会让我们身体更健康。

【设计意图:本环节通过学生交流,教师介绍具体事例,使学生认识到海鲜对我们人体健康有不可替代的作用,要不挑食,营养均衡。并通过小组活动培养合作意识,提高学习能力,在合作中解决重难点。并通过听取大厨介绍知晓保全海鲜营养价值最高的烹饪方法。】

四、食用海鲜有禁忌

1. 通过交流资料和大厨的介绍,我们认识到了海鲜有这么丰富的营养,那是不是吃的越多越好,可以随便吃

呢?

2. 在吃海鲜时,有什么禁忌你知道吗?(同位交流)

3. 全班交流。

4. 再次邀请大厨介绍做海鲜、吃海鲜的禁忌。

【设计意图:本环节意在让学生知道海鲜有营养但是要科学、合理的食用,才会有益于身体健康。】

五、整体回顾,总结所学

1. 通过今天的学习,你都有哪些收获?

2. 教师总结:海鲜有许多的做法,可以变成多种多样的美食,并且营养丰富,但是也要合理科学的去食用,这样才会为我们身体所受益。

参考资料:

海鲜的营养价值非常丰富

1. 富含钙 水产品含钙广泛而丰富,尤以虾皮为最。

2. 富含铁 主要有海带、紫菜、裙带菜、海青菜 、牛毛菜、鱼肝等。

3. 富含锌 主要有牡蛎、海星、泥锹、海带、紫菜、贻贝、海肠子等。

4. 富含碘 主要有海带、紫菜、牛毛菜、羊角菜 、海参、海蛰、干贝、淡菜、海鱼、虾、蟹、海螺等。

5. 富含硒 主要有海鱼、贝类、海蟹肉、爬虾、 海螺、海星籽等。

6. 富含锰 主要有鱼卵、鱼籽、蟹肉、爬虾、海星籽等。

鱼类的营养分析:

鱼类具丰富营养价值 鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多, 此外,鱼油还含有丰富的维生素A 及D ,特别是鱼的肝脏含量最多。

贝壳类海鲜的营养分析:

贝壳类产品含蛋白质、钙质、铁质等营养素。常见的有:虾、蟹、蚬、花枝、小卷、章鱼、蛤蜊、牡蛎等。这类食物可以提供丰富的蛋白质、钙、铁等营养素。

海带的营养分析:

海带营养丰富,含有碘、铁、钙、蛋白质、脂肪以及淀粉,甘露醇,胡萝卜素,维生素B1、B2,尼克酸,褐藻氨酸和其他矿物质等人体所需要的营养成分。海带的含碘量达3%~5%。碘是人体内调节甲状腺功能的必需品 。

食用海鲜禁忌:

1.海鲜煮不熟含有细菌

2.死贝类病菌毒素多

3.海鲜啤酒同吃惹痛风

4. 海鲜水果同吃会腹痛

5. 吃海鲜后喝茶长结石

6. 冰鲜虾不可白灼着吃

7. 海鲜维C 同食会中毒

8.尽量不吃虾头、鱼头