手撕面包我人生的第一桶金
初一 日记 3024字 1562人浏览 随你沧桑123

手撕面包让我淘得了人生的第一桶金

——开店经验分享

2016年初,出于家庭变故,让我辞去了年薪近20W 的总经理职位,回到了我的家乡江苏常州。从事商业工作近10年的我,回家后除了继续从事商业项目,我别无选择,但是由于之前的履历,让我在找工作的过程中出现了高不成低不就的情况,最后决定利用自己多年的商业经验自己创业!

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创业就必须找一个好的项目,这么些年来,在我笔下签过的租赁合同以及审批过的合同,不夸张的说没有一千也有八百,我见过开店赚钱的,更见到过无数开店亏钱的,所以我很清楚的找准项目是跨出创业的第一步。

做服装,所有人都知道这是一个衰退的行业,做内衣袜子小东西,可能网上竞争要小一点,但是找了很多地方也没有合适的,去湖南考察做大香肠小吃,在无锡苏州看了好多地方的位置,核算下来加盟费管理费以及原料成本太贵,而且各方面还受总部控制,都要收费用,首次投资近30W ,回报率太低;在常熟看朋友做鞋子生意好,想着以后有人带进货什么的,在湖塘路桥7W 一年的位置就等着第二天去交定金了,结果前一天和朋友一通电话下来,鞋子完全不是你表面看着那么简单,你就是第一年生意再好,现如今的行情,你也就能保本,要赚钱也要等第二年慢慢开始,还在大学城易买得看了超市出口的位置6W 一年,提前一天说好第二天带着定金去交的,结果当天我去交的时候老总比较忙,没空搭理我,让我备好装修方案后直接来一次性签合同,后来细细想来,这一切都是命里注定我必然和手撕面包要结缘。

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一个偶然的机遇,我在朋友圈里看到苏州手撕面包排队的画面,这个面包店从早上开门到晚上闭店都在排队,而且等待的队伍都在20人次以上,当晚我就探听到位置,第二天就和一个朋友来到观前街了解项目,排队整整1个小时,买到了传说中的手撕面包!拿回家里,我母亲说这个面包得要十几块吧,听了这话当时我下定决心就做这个项目了。

接下来就是学技术,找店面,装修,虽然比较忙碌,但一切还是在我的计划安排中顺利的进行着。

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我选的位置不算是市中心,但也算是一个商圈内的人流交汇处,店铺实用面积14㎡,房租8万,商场押金2万,转让费3万,装修2万,设备和学费2.5万,其他杂项开销1万,合计18.5万!自从签下这个店以来,我老婆一直忧心忡忡,因为这个店我们不能失败,压力甚至让他晚上都不能安心睡觉。他一直认为苏州是多大的城市,观前街甚至是全国著名的商业街,我们选的位置都不知道要差多少个档次,在我认为:我肯定不会去和苏州比较,但肯定能有短期的排队效应,我一直劝导她,做最坏打算,核算我们每天的房租在220元左右,面包利润在60%,也就是售价6元的面包毛利有3.5元/个,在这样的位置每天买70个面包,就能做出当天房租,我想刚开始最差每天卖200个总可以的吧,那也有700元的毛利,减掉房租220元,也能有400至500的盈利,就算我们两个人工钱,实在到最后要是做不下去,我们就把店转掉,转让费再转高一点,剩余租金押金都能回来,设备也还有利用价值,也不会有太大的亏损,毕竟投资有风险,

而这个风险我们也可以承受,话虽这么说,我老婆还是比较担心!

店面是4月23号签下来,4月30日正式开业,由于是五一假期,我提前联系了两个理工大学的学生来帮忙,也就是店里有4个人,开业时我们也做了一点小活动,但是后来想来,完全没有必要,因为我们的广告就是打的就是“开业大酬宾原价11.6元,现价6元/个”,开业当天由于是五一假期,排队完全是在我预期设想中,等候的队伍人次始终在20人次以上,成为整个通道一道靓丽的风景线。本以为过了节日,排队的现象就会缓解,结果完全出于我们的意料之外,自我们早上开店工作,就有人不停来问面包出炉没,接下来的情况就是客户都会提前1小时在店面口等候面包出炉,然后队伍就从持续一直排到晚上,我们要提前预算好还剩几个面包,提前清场,避免有人等了1个小时到最后没有面包的情况出现客诉。

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开业1个礼拜后,我的“皇后手撕面包”店已经传遍整个兰陵商圈,人气达到了爆棚阶段,朋友圈疯狂转载买面包排长队的夸张景象,各种领导托人来开后门买面包,全天最快你不等40分钟以上你根本就买不到我们家手撕面包,一个6块钱的面包感觉比黄金还金贵,我自己都无法理解顾客为什么能达到这种痴迷状态!作为老板我也成为了名人,去小商品市场买东西,很多店主就会你就是那个天天排队的手撕面包店老板吧,去楼上银行等候区坐一会儿能有三四个人和你打招呼,就连朋友来我店里打个车,打车司机都知道那个排队的面包店,还托我朋友能不能走后门带个面包给他。

很多人都会诧异,我这个单品店到底能盈利多少?

这么和大家说,在我预测范围,我店铺的收入来源主要分:面包开店利润和招收加盟培训4800元 /位

面包店开业前两个多月,日产量900个,日现金流5400元/天,日毛利率:5400*60%=3240元/天,两个月60天毛利:3240*60天=19.4万,扣除房租、人工合计2万元/月,净利润达到:15.4万元。

本店前两个月招收加盟商为7名左右:4800*7=3.3万元

所以说本店开业两个月的纯利润合计为18.7万

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确实我这个项目算是单品,作为消费者尝过新鲜后不会一直来吃,后期业绩将持续下滑,最后会趋于一个稳定期,也确实如我所料。第三个月的业绩平均在4500元/天,第四个月的最差的日流水也有3500元,相较于开业确实下降较多,但是大家要知道今年的夏天是最为炎热的,而且持续时间较长,在如此淡季,这个业绩在一个只有14㎡的小店,在业界餐饮届内也是让行业内的人望尘莫及!

但是大家不要忘记,我的另外一笔收入来源招收加盟学员却是旺季,因为前两个月虽然队伍排的长,但很多意向加盟商都在观望,虽然学费不多,但还是没有下手,甚至有人觉得我是在找的托,我想说的是,你有本事每天找几百个不同的人来做托给我试试看!而两个月之后这些观望的人会发现生意还是如此之好,很多人就来学习技术,而第三个月和第四个月我的学徒达到十七八个!

要说这几个月一共赚了多少钱,再细的账目我也不去算了,如果说我第四个月后把店转掉,这个几月赚的钱等于年薪10万的人不吃不喝好几年的工资,也可以说你拿8000元/月的工资,可以在家不干活可以干睡4、5年了!

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讲这么多不是说我有多厉害,赚了多少钱,咱不能去和大老板比较,就以

一个普通老百姓的角度来看。分享给大家这篇文章,纯粹是将自己几个月开店的经历如实反馈给大家(全兰陵商圈的人都能证明我讲的没有半句假话),给大家总结几个开店经验。

第一:一定要给自己找准一个好的经营品项

第二:找准一个合适自己经营项目的位置

第三:开业一定要想办法一炮打响

第四:实体店必须做好服务售后工作

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最后提醒大家,在当今各行各业尤其是实体店铺不景气的情况下,一定要谨慎投资,千万不要说因为房租便宜而去租这样的店铺,当然选择高价位房租的时候自己一定要测算好回报率,同样的道理风险和机遇是并存的,这是万古不变的守恒定律,找准合适的机会,逆境中成长你将得到更高的回报!

本人在投资手撕面包中可以说是淘得了第一桶金,我将会不断学习更多的好的新颖的餐饮小项目,我的未来将离不开餐饮行业,特此分享!