葱油桂鱼文档
六年级 记叙文 560字 116人浏览 阿小其77

蓝翔烹饪学院讲堂—葱油桂鱼

今天蓝翔烹饪培训专家给大家介绍下葱油桂鱼的做法以及对身体的益处。葱油桂鱼具有健脾养胃、增强抵抗力、滋阴润燥、秋季养生的功效,是秋季的特色菜。

桂花鱼,鱼肉鲜嫩,肉刺少,可补五脏、益脾胃,是名贵的淡水鱼,在我们这里比较少,想做桂花鱼吃,还真得去鱼市上转几圈才买的到。听鱼贩子说,他们进了桂花鱼,就直接送了饭店。在鱼市上不敢久留,天气热,怕鱼坏了。桂花鱼,做清蒸最好吃,清蒸,吃的就是个新鲜。

如果饭桌上有条清蒸的桂花鱼,我一定不会错过,一定吃到只剩鱼骨头!下面山东蓝翔烹饪老师来讲一下葱油桂鱼的做法:

1、主料:活桂鱼一条(约一斤),杀后洗净,用刀在鱼背的一面横竖划开刀口(划至骨头处或浅些即可)

2、佐料:食用油约三分之二小碗,葱三根切成细段或撕成细丝,料酒三分之一小碗,食醋三分之一小碗,酱油三分之一小碗,大蒜头一个切成沫,白糖一小调羹,食盐,味精

3、烧制:将桂鱼放水中煮熟(不要煮太老了),划开刀口的鱼背朝上,放到大扁盘里(用报纸垫好,因为浇油时会四处乱溅); 将酒放锅里煮沸(冒浓烟),同时在另一锅里将料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖一起, 加少量的水煮沸; 将煮沸的料酒、食醋、酱油、大蒜头沫、食盐、白糖汤倒在桂鱼的身上,将葱丝均匀的洒在桂鱼身上; 然后将煮沸的油均匀的从桂鱼身上浇。