过桥米线4P分析
初二 记叙文 2990字 1394人浏览 年轻法师

过桥米线4P 分析

一、产品简介

米线是云南的地方小吃,过桥米线是米线中的上品,以用料考究,制作精良,吃法独特,独具风味而闻名中外 过桥米线已有100多年的历史,它源于滇南红河州蒙自市,1920年,昆明市建立了第一家过桥米线馆“仁和园”。传说有一秀才在蒙自南湖的湖心小岛念书,秀才妻日都要通过石砌的小桥给夫送饭。一日,妻子念丈夫读书辛苦,炖了一只又肥又壮的母鸡,装入罐中,正准备送饭送给丈夫,由于有要事未能按时送去。当她办完事后,发现汤罐还是热乎乎的,原来是厚厚的一层黄油覆盖汤面,起到了隔热作用。于是便穿小道,走石桥,送到丈夫身边,将米线往热鸡汤里浸泡后,随即捞出放入碗里,秀才吃了十分满意。此事被传为美谈,人们为了赞誉这位贤能的妻子,便将这种食品取名“过桥米线”。经过历代滇味厨师不断改进创新,过桥米线声誉日著,享誉海内外成为滇南的一道著名小吃。过桥米线品种繁多, 风格各异,新派米线更是在传统做法的基础上,融入了时代的内涵,充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。文化底蕴优势文化是品牌创建、 品牌经营的精神动力。把文化与品牌结合, 有利于增强地方特色产业的文化品位,过桥米线把文化与品牌结合在一起了。产品定位优势随着生活节奏的加快, 人们面对着更加激励的竞争环境, 社会交往和活动日益增多, 经常大鱼大肉之后, 人们还怀念具有地方特色的小吃。

二、营销策略

(1)市场状况:现在过桥米线在市场上有很大的营销空间,在哪都能看见云南过桥米线的招牌,深受消费者的喜爱。它不仅好吃,还快捷,可以自己对出自爱的口味,来满足不同的阶层、不同年龄的消费者过桥米线品种繁多, 风格各异,新派米线更是在传统做法的基础上,融入了时代的内涵,充分体现了营养、健康、绿色的饮食潮流。早餐米线, 小锅米线、担仔米线、焖肉米线、凉鸡米线、佐老酱豆花米线、石锅米线、酸汤米线、蟹爪菊花米线、肠旺米线、卤米线、炒米线、米线炒、米线煲等等,数不胜数,每款各式都是味浓香醇、实实在在. 其口味甜、咸、酸、淡、鲜、香、麻辣,口感各异。

过桥米线在现在的市场规模很大,还有许多的米线加盟店,给一些下岗工人以及一些做些小型饮食业提供了保障。可以根据自己的需求来加盟。因为现在人们越来越不爱做饭,吃一些快餐也不是很爱吃,那时就可以选择一些特色的小吃如米线,所以消费者的需求越来越大,消费的人越来越多,过桥米线的市场规模会

很大,会以投资少获得的利润多。

(2)选址分析 好的选址是我们成功的移动个组成部分。民以食为天,消费者是我们的根本,要想生意好,首先需要确定大的人流量,再结合一下过桥米线自己的特点。我们可以看一下过桥米线的经营方式,过桥米线主要经营在小型饭店里,也有许多在路边小摊。也可以打电话进行订餐,方便快捷。现在还有包装成方便装,在各种大型超市市场均有销售,这样就扩大市场,获得更多利润。状元米线,闻如他的名一样,给人以一种感觉,就是吃上一碗状元过桥米线就能考上状元,这就吸引了一些学生的消费者,除吃状元米线,状元等你拿。。还可以几人来吃一份家庭装的大份米线,来增进家人之间的感情;再加上经济实惠可以满足大部分家庭的消费水品,选择的在学校附近以及步行街都行。

凤阳的过桥米线店选址就挺好,位于小中都对面,此地区人流、车流和消费群体密集,消费潜力巨大。该处靠近小中都位于小吃街的边缘,再加上离学校,医院,汽车站都比较近,又是去步行街的必经之路,晚上人更多。这样大的人群就是潜在的客户,这样大的流动人群给过桥米线带来了丰厚的利润。住在此处附近的群众大的消费水品也能达到,这样就促进了过桥米线的发展。

(3)价格定位 下面简单介绍一下各价位的配菜及肉类:

10元:米线一斤 猪肉、鸡肉、香酥、肠子四选二

20元:米线一斤四两 猪肉、鸡肉、鱼肉、香酥、肠子五选四

38元:米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、鸡爪 48元:米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、

猪蹄、鸡翅

58元:米线二斤 猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、

猪蹄、排骨、鸡腿

配菜有:油渣,豆腐皮,鹌鹑蛋,豆芽,部分蔬菜;粉皮,海带等凉菜任意吃 米线的价格是根据配菜所需定的,最便宜也就是原味米线,价格则在8到15元;配菜最好种类齐全的风味米线价格则在20到30元。根据不同需求来进行购买。现在就一般情况而言多为年轻的女性、学生、和上班一族多,所以定价不能太贵,一般而言能保证人均消费15元就可以了。

过桥米线还是吃新鲜的好,但也可以进行瓶装、罐装、方便装的米线。在你走亲串门的时候也可以带一些米线特产,也可以在出门在火车上泡一碗米线也别具有风味儿。还可以包装成为精装的过桥米线,从而获得更多的利润。除了买过桥

米线外,我们还可以适当增加一些水煮菜,这样可以满足顾客多样化的需要。

(4)价格分析 一份过桥米线七成是利润,三成是成本,下面我们就来分析一下过桥米线的利润。

日均销售收入 80碗/10至15元(按12元计)

日均毛利润(8元/碗) 640元

月均销售收入 80×12×30=28800元

月均毛利润 19200元

月支出

月工资 3000元 月房租8000元 月水电汽税费 2000元

合 计 13000元

月纯利润 28800元-13000元 =15800元

年纯利润 15800元×12个月 =189600元

备注:这里只是单卖正宗过桥米线一项,还有正宗凉菜和饮料的收入,每年至少不低于2万,共计全部利润在20万元出头

(5)营销分析 现在市场上有很多种小吃,市场竞争激烈,我们不只要打价格战,作为小吃类食品更主要的是我们要有好的口味。另外我们要做到产品的多样化,不能仅限于米线,我们还可以顺便买一些水煮菜,卤菜,饮料什么的,这也是一笔不小的收入。例如:土豆粉;土豆粉也是一种休闲小吃。土豆粉算是一个新兴行业。具有川味斋土豆粉的辣椒油色泽鲜亮,香辣可口,只是一闻,就会让人真流口水,在这种激烈的竞争中,要想取胜就要进行很好的市场调查。开一家米线店首先要看本地的90%外来人口都什么区域的人,不同地方的人口味不一样,做米线能是满足大部分人的口味;其次是要卫生,装修环境要合适你的产品风格,这样才能吸引回头客

除了正常消费,我们还可以制定米线套餐,都是一大碗汤,一大碗米线再加上一大盘配料加在一起。除了各式各样的米线,还可以有一种自己调制的饮料,特别能解辣。来吃米线的情侣较多,我们可以做一些套餐,比如情侣套餐,家庭套餐等,只要你们要这些套餐我们就给你们送饮料,以此来刺激消费。根据不同消费方式以及不同的人群做出不同的样式。

三、促销战略

(1)宣传促销:

目标市场:年轻人群、学校学生、上班一族等。

产品线:卫生、干净、整洁。

定价:一碗过桥米线10—40元。

服务:可送外卖;售后服务热情;

广告语:吃了过桥米线,快乐似神仙。 有缘过桥尝米线,细品南湖桥之情。 过桥米线,粉类中的战斗机。

(2)其他促销:

a) 积累满100元可品消费小票办理VIP 会员卡,凭此卡可在店内进行9折优惠并还可以赠送20元代金卷。

b) 顾客生日或结婚纪念日在本店就餐可赠送由本店制作的小礼品。

c) 学生凭学生证可打八折优惠,消费20元以上价位过桥米线送餐后水果。 d) 对于家庭套餐、情侣套餐,送饮料。