舌尖上的临海
五年级 其它 666字 1606人浏览 我只喜欢华晨宇

舌尖上的临海

临海,一座有着悠久历史的小城。在这座小城里,人们过着舒适惬意的慢生活。在“民以食为天”的古代,自然少不了临海人所创造的美食。

麦虾,临海最具代表性的经典美食之一,在台州各县,甚至在杭州等地都可以看见“临海麦虾”的招牌。而不少人却被这个名字所“欺骗”,误以为其中有虾,结果却发现只是一碗面疙瘩。这个相当写意的称呼,很能体现出“千年台州府,满街文化人”的韵味。麦虾也是有一段历史的。据说,在旧社会,麦虾是穷人吃的东西,把面粉加水调成浆糊状,买不起菜刀,就拿筷子将浆糊削成一条一条下锅,倒点萝卜、瓜藤下去拌一下,入锅后的粉糊条既不像长长的面条,又不似团团粉块,却如虾状,因此得名麦虾。 麦虾的制作却并不简单,稍一差池,做出来的麦虾无论从外观还是口感就要差许多。首先,在和面碗里加入适量的面粉,再打上一个鸡蛋。然后加入适量盐水,并打成粘稠的面糊。接下来,倒入适量清水,没过面糊。要等上一两个小时后,才可以正式开始。首先是准备佐料,将香菇、萝卜丝、葱、牛肉等炒好后,盛出来待用。然后在锅内放入适量的水,在等待水开的过程中,小心倒去面碗里的清水。等水开了之后,就到了决定这碗麦虾品质的关键时刻了,也是考验做饭人厨艺的时候了。左手托面碗,保持面糊刚好倾斜至碗沿,右手执刀,快速削下。既要保持速度,又得保证质量,使削下来的麦虾又细又长。削完之后,将刚才准备好

的配料倒入锅中。盖上锅盖煮上几分钟,等麦虾熟了之后,可根据自己的口味加入适量的调味品。一碗热腾腾的麦虾就大功告成了。 其色纯正,其状独特,其香浓郁,其味鲜美,是又经济又美味的小吃。