科学是种调味料
六年级 记叙文 827字 55人浏览 czkiller3

就在几天前,我与母亲去了姑妈家。姑妈做了一些饭菜,其中有水蒸蛋。不过说实话,我倒是吃不惯。母亲的味道固然美味,但最重要的也许是两人做的方法。我母亲的蒸水蛋我是熟悉的,味道十分鲜美。蒸水蛋绝对是因为做法的不一样才导致味道不一样,因此,我决定利用方法来证实它。

通过回忆与母亲的告知,姑妈的蒸水蛋有气孔,味偏淡,颜色偏淡。母亲的蒸水蛋并无气孔,形态饱满,味鲜。母亲说,姑妈与她蒸水蛋不同的地方是:姑妈没放盐,用冷水煮。冷水暂且不管。于是,母亲与我做起了一个关于食物的实验。

打蛋,放盐,放酱油,放味精,打匀,放温水……种种过程,在此不详说了。两碗蒸水蛋唯一的区别就是有无放盐。在高压锅里蒸了15分钟,同样的时间,地点,以及锅内温度,可是两碗蒸水蛋就呈现了不一样的情况。放了盐的蒸水蛋已经凝固,没有放盐的蒸水蛋尚未凝固,还呈液态。用勺子触碰没放盐的蒸水蛋,感受到像水一般。基本可以说,盐可能是一种助凝固的晶体,但其中变化,我还是不解。于是上网查询,发现盐会使蛋的凝固温度降低,让蛋白质更容易凝固,同时还起到提鲜的作用。不得不说,烹饪一方面的调料一类,的确是十分厉害的跨越。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

于是,蒸水蛋就这么端上了饭桌,算是一道迟来的美餐。真正把两碗端在一起比较,才发现烹饪也是一门技术,而这门技术,是科学带来的一种智慧。放盐的蒸水蛋如同珍珠般光滑,却如金箔一样的颜色。浑然天成。

我倒不知道餐厅里的蒸水蛋是如何做的,只是真当要羡慕羡慕那些做饭菜做得好的人。因为,有时凭着经验,他们却利用着科学。民以食为天。当我们入口了一种味道,它就已经与你纠缠在一起了。就像米饭中的淀粉。他们在做美食的同时,也在享用着一种快乐。这种能量,人人发自内心的去渴望,谁也不知道。这蛋,盐,味精,酱油,以及种种种种,被科学囊括以后,还有这么种力量,把所有看似不相关的东西,物尽其用,结合在一起。当你发现,有这么种力量,叫不出名字,却让你折服,这,就是科学了。盐让食物变得鲜美,科学让人间变得美丽。