嘿!重庆小面
初一 记叙文 884字 945人浏览 zero笮融zero

浓稠的白雾还未散尽,东方的天空才是点点微红重庆的人们,早已开始了新一天的忙碌生活。不管是学生还是白领,是官员还是工人,他们始终满满的精神干劲儿,大都是小面来充实的。

重庆的小面远不如重庆的火锅那般出名。它太过平凡秀气,难登大雅之堂,它甚至不被外地人知晓。听,就知道重庆人对小面喜爱到骨子里,对它有着难舍难分的感情,不论是几十年前怀旧的老重庆,还是科技飞速发展、生活质量高的今天,在重庆的街头巷尾,多能看见那些溢满了面香的小面馆。可能这些面馆十分简陋,店里的厨师却都是煮小面的绝对行家,买来一碗热腾腾的重庆小面,吃面时不顾形象地哧溜一吸,香滑入肚、味蕾绽开的感觉那才叫一个倍儿爽!

在重庆小面中较为出名的是正东担担面,正东担担面制作的传统技艺传承至今已有一百七十多年的历史。相传,有叫董德民、陈淑云的一对夫妇,在三十年代的重庆走街串巷经营担担面,后来在八一路开了担担面的店铺取名“正东担担面”。这个老字号在重庆已经家喻户晓,它投射出来的影子,是以前的小贩挑着面桶,辗在老重庆的蜿蜒梯坎,一声又一声地不停吆喝着:“担担面哟!担担面哟!”这种极具穿透力的声音,能随着担担面的面香,传出去十里百里。目前,正东担担面已经入选重庆市第四批非物质文化遗产,它的名声,将流传于全世界。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

重庆小面承载着老一辈人的童年记忆,所以只要是重庆人,几乎家家户户都能做出这样的小面。看着不过是普普通通的一碗,不管是调料还是做法,可都有讲究。这需要的面,必须是少碱的水面;这需要的汤,必须是筒子骨或土鸡熬出来的滋补高汤;制作油泼辣子的辣椒,只选用把儿绿、皮儿红的正宗红海椒;还有调料:麻油、酱油、醋、盐,味精等要样样齐全。只有这样用料苛刻的小面,才会显得面色澄黄饱满,油汤红艳清亮,闻起来香气四溢,使人口中生津,口感劲道麻辣,回味悠长。这等美味诱人的重庆小面,恐怕让仙人尝一尝,仙人都会欲罢不能吧?

小面跟随着重庆成长,味道在不断改变,做法更加精简,取其精华,去之糟粕,成就了今天的重庆小面。它的味道刻骨铭心,深受我喜爱,因为这种记忆是其它珍馐美味不可取代的,相信我们喜爱的小面,能够伴随重庆一直流传下去。