关注食品安全共筑和谐校园
六年级 记叙文 5656字 1089人浏览 二源萌的海角

关注食品安全共筑和谐校园

永州市祁阳四中邓小华

摘要:

学校食品卫生安全关系到学生的健康与学校的稳定发展。学生是祖国的未来,学生的健康牵动着千万家庭的心,学校一旦发生食品卫生问题,轻者影响学生身体健康,重者影响社会的稳定,同时也影响学校的正常教学秩序。近年来,学校食物中毒事件频频发生,为学生安全敲响了警钟。只有共同关注食品安全,才能构建平安和谐校园。

关键词:

食品安全中小学和谐校园

当前,国内层出不穷的食品安全问题使得“食品安全”已成为了一个社会热点词汇,是人们谈论的重点话题。俗话说“民以食为天”,学校食品安全更是重中之重,它不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,而且直接关系到学校的工作、学习、生活秩序,也直接关系到学校和社会的稳定。

如今,我们已经不能再片面地理解“食品”这个词。它不仅仅局限于满足人们物质上的需求,而且更变成了现在衡量良心的一条法则。科学技术的发达,本应当造福人类,是个好事,却摧毁了食品应有的安全保障性,摧毁了人心中的良知,反而唤起了对利益的无止境欲望和不满足。校园,应该是一个充满和谐、笑声的圣地,却也在无形中沾染了这些有形的肮脏的污垢和尘土。

一、校园食品安全的现状

对学校食品安全和学生集中用餐的重要性认识不足,对学校食堂的食品安全工作认识不到位;学校食堂基本上不是由学校直接经营,而是承包给私人, 且经营者多数为教职工家属;学校基础设施条件差, 布局不合理。食堂小,操作间没有功能分区或分区不明显,地面脏、潮湿,无专用洗菜池、洗肉池、“一洗二清三消毒”专用池等,无卫生标识或标识不全,冰箱内生熟食品混放,个别食堂甚至没有用于冷藏保鲜的设备;存在无证现象;从业人员食品卫生意识差,卫生知识缺乏;有的学校食堂没有严格执行大宗食品(粮、油、肉)定点采购和索票索证制度,食物留样未作记录和留样样品过少、食品储存间凌乱堆放杂物等;餐具消毒保洁工作未跟上,食堂“三防”(防蝇、防尘、防鼠)设施不完整,餐具保洁工作较差;学生食堂普遍存在盈利现象;校园周边流动摊点屡禁不绝进货渠道混乱,食品质量得不到保证;学校周边的饭店虽均有营业执照和卫生许可,但是环境不容乐观,厨房内卫生不合格,清洗消毒不到位,甚至连消毒工具都没有,卫生不达标。

俗话说:“民以食为天,食以安为先”。在校外,给学生送外卖的人无孔不入,屡禁不止;放学时间,卖串串香、麻辣条的临时摊点包围了校门。在校内,学生常将零食、饮料带进教室,空气中弥漫着各种添加剂的香味。令人担忧的是,有的学生甚至经常以零食代替一日三餐。从生理和心理来看,中小学生的识别能力较低,抗诱惑能力较差,不能正确辨别三无食品、垃圾食品、农药食品的潜在危险。

二、 校园食品安全问题突出的原因分析

1、学校周边经营户的食品安全意识和责任意识不高。不少经营户为了获取盈利,购进一些三无产品,以鲜艳的外包装或附带小卡片、小玩具吸引学生购买,严重影响学生身体健康,成为校园食品安全的隐患。

2、一些流动摊贩由于经营场所不固定性,常常“打一枪换一个地方”,为工商部门执法、监管造成一定的难度。 流动摊贩经营设备简陋成本低,执法部门即使没收了经营工具,短时间内他们又会“卷土重来”,长效整治和彻底取缔难度大。

3、学校内部监督机制不健全。一是某些学校领导对学校食品卫生重视程度不够,没有把确保学校食品卫生工作纳入学校的重要议事日程,不能有效地履行食品卫生校长负责制。二是有的学校没有建立食品安全责任制,没有做到层层把关,责任到人,对食品的采购、储存、加工等环节不能做到有效监控。三是重大食品安全事故处理机制不健全。一旦发生食品安全事故,没有切实可行的食品安全应急预案,无法进行及时、有序、有效的处置。四是未建立完善规范的食品留样制度。

4、学生消费安全意识比较薄弱。据“某8090店”店主介绍,该店内出售鸡翅、麻辣豆干、膨化食品等各种小食品,每袋只卖5角钱,极受学生欢迎。在检查中,看到几个学生拿着刚买的麻辣小吃围在一起边吃边聊,当问及“这个是不是很好吃”时,他们笑嘻嘻地说:“可好吃了,辣辣的香香的,我们班的同学都爱吃。”当问到这些是不是卫生时,他们一脸茫然说:“不知道。”由于广大学生特别是中小学生的食品安全意识薄弱,又贪图便宜和好奇心,往往都是买很便宜的食品,经营者往往投其所好,这也是流动摊点屡禁不止的一个原因。

5、学生缺乏食品方面的常识,也可能引起食品安全问题的产生。首先,学生缺乏购买安全食品问题的常识。众多的学生由于生活水平低下,没有足够的消费能力,加上缺乏相应的常识,所以在购买食品时安全意识淡薄,往往只图便宜,不顾及食品的质量、卫生问题。还有一些学生在购买便宜食品、特价食品、无质量保证食品时,总是抱着侥幸心理,认为大家都在买,并且别人过去多年吃这些便宜食品也没出现什么问题,现在再吃也不会有事,在学生的这种心理的支持下,就为问题食品的销售打开了门路。

6、政府的治理和处罚的力度不够。缺乏部门之间的协调和综合整治。学校的食品安全问题牵涉到卫生、食药、工商、城管、教育及学校等部门单位,单一部门、单一手段的整治很难有明显的成效。甚至很多部门在相互推委责任,不履行本部门的职责,更谈不上各部门联合治理学校周边环境。

7、社会、学校对食品安全的宣传力度不够。学校没有开展经常性的食品安全知识教育,多数学生不具备食品安全自我保护常识。

三、加强校园食品安全的几点建议

1、加强消费安全教育,提高守法经营意识。

一方面,要加大法规宣传力度。要充分利用校园广播、黑板报等形式,宣传与食品有关的法律法规、卫生知识、消费常识等内容,加强对校园及周边食品经营者的宣传,提高他们的自律意识和诚信守法意识。另一方面,要开辟维权法制课堂,要让工商执法人员走进校园,大力开展消费维权宣传,开辟校园“食品安全信息公示栏”,指导师生科学饮食、营养消费,不断提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力,形成“食品安全人人讲,食品安全人人防”的良好氛围。

2、落实食品安全培训,加强食品安全健康教育 。

由基层卫生部门牵头,要求学校食堂工作人员进行食品安全知识培训,培训结束后进行测试,测试不合格者坚决不予发放食品安全知识培训合格证明。同时对学校师生加强食品安全知识健康教育,组织专业人员走进学校,采取讲课、传单、广播、黑板报等形式,大力宣传食品卫生和食品安全知识,培养学生良好的饮食卫生习惯。

3、应加大基础设施建设投入。

尽管面临有前述困难,但笔者认为不论是为了孩子们的健康还是从长远发展来看,县乡政府和教育主管部门都应制订规划,加大投入,加强基础设施建设,尤其要利用好寒暑假这段时间进行食堂的重点改造;使全县学校食堂逐步做到有与其规模相配套的食堂基础设施和面积;卫生监督部门应加强对新建、扩建和改建食堂的指导。

我校在上级主管部门的大力支持下,自筹资金,对学校食堂,根据食品药品监督管理局的规划要求进行了全面整改:

①借助创建省级示范食堂的东风,学校对食堂门面、教工餐厅、厨房间都进行了装修,彻底改变了食堂的面貌。

②对粗加工间进行了全封闭隔板,整修了食堂内部设施,对食堂进行了内部整体粉刷。完善了备餐间、更衣室、二次更衣室、消毒柜、保洁柜、饮水处等设施设备。餐厅环境窗明几净,厨房卫生整洁。

③食堂安装了全方位全程监控摄像,确保安全。

④对食堂的电路、电器设施进行了彻底的更新,重新改建了下水道, 保证下水道畅通。学校花大力气全部更换学生餐桌椅。

⑤停用了使用了十多年旧锅炉,建造了新泰节能灶,既安全、方便,又节约能源。食堂硬件条件的改善,为我们搞好标准化食堂建设提供了必要的物质保证。

⑥食堂建有“三池”(洗菜池,清洁池,消毒池),三房(主厨房,烧火房,库房),对所有窗户添加了防蝇罩,购买不锈钢餐具,添置垃圾桶,消毒喷壶,让每位炊工穿戴制服口罩上岗。

4、是加强与相关部门的配合,齐抓共管,加大联合整治力度,形成整治合力。

加强与质监、城管等相关部门的沟通、配合,不断规范校园周边的食品摊贩的经营,各部门加强联系和协调,开展联合整治和统一治理,对学校及周边的食品商店、餐饮店进行专项整治,对销售假冒伪劣、过期变质食品的经营者,对情节严重的进行立案查处,违法轻微的责令改正,对无证照的责令限期办理,取缔校园周边的流动摊点,净化校园及周边消费环境,共建安全、和谐的校园消费环境。

5、加强宣教,提高认识。

根据政府职能部门的要求,我们将食品安全知识教育列入学校健康教育授课内容,利用《食品安全知识读本》,上好食品安全教育课。学校采取召开主题班会、讲座、广播、专刊等形式,对学生进行以食品卫生为主题的宣教活动,切实提高了学生的食品安全意识和自我保护能力。餐厅内悬挂了有利于培养学生的卫生、文明礼仪、节约等教育的标语和警示牌,完善了食堂的硬件设施和餐厅文化。充分利用多种途径开展食品卫生宣传,邀请疾病控制、食品卫生监督等部门的宣教人员进校讲座,让学生更多地了解食品卫生安全常识,树立食品卫生安全意识,切实增强学生自我防范能力。

学生们若在校内外发现不卫生的食品,可及时向相关部门举报。若物品发现价格不合理,可以向消费者权益协会举报。

6、完善“三位一体”机制,强化社会监管合力。

要建立学校、经营者、相关职能部门“三位一体”监管机制,促进监管职能到位。一是学校负责日常监督。学校主要领导为食品消费安全第一责任人,成立校园食品安全领导小组,负责对食品经营者的日常经营行为负责监督,发现经营者违法经营及时向有关职能部门联系,及时制止食品消费安全隐患。二是经营者强化自律监管。积极开展“诚信经营户”及优秀“校园放心店”评比活动,引导校园食品经营者树立“文明诚信光荣、欺诈失信可耻”的经营理念,树立经营者自我监管意识和自律意识。三是加强部门协作,用活职能平台,铸造校园食品安全监管利器。要加大与教育部门的协助,形成工商、校园共建形式,强化业主的食品安全意识和诚信意识。

7、规范管理,特色发展。

①实行管理问责制。做好学校食品卫生安全工作,必须健全责任制,做到责任到人,责任到底。所谓责任到人,就是事事有人管,关关有人把,环环有人抓;所谓责任到底,就是每个人各负其责,负责到底,出了问题,追责到底。明确提出了“专人负责,健全制度,经常监督,及时整改,杜绝事故”的二十字的食堂饮食卫生安全管理的总体要求。

②不断探索,强化食堂内部管理,逐渐形成食堂管理的新思路。学校领导认真总结经验,根

据上级文件精神,经职代会讨论,现以形成了“校长室→总务处→食堂餐饮部→专人管理”的模式。以“保本、微利,一切为了学生,为了学生的一切”为根本宗旨和出发点,对食堂进行了大刀阔斧的改革。真正做到了价廉物美。

③学校实行领导、教师缴费陪餐制。每天都有校级领导和教师代表做到“三同”,即同样缴费、同时就餐、同标准就餐,并作好陪餐记录,及时发现和解决食堂管理中存在的问题和困难。

④学校还成立了膳食委员会。参与督查学校食堂贯彻、落实学校审定的各项制度及上级相关规定的执行情况,收集整理学生、家长、教师对食堂的意见和建议,并以书面形式向校长汇报,督促食堂及时做出回复并妥善处理。

⑤严格把好“进口关”。由总务处一名副主任牵头,食堂工作人员代表一人,教师代表或食堂管理人员一人共3人(定期轮换)组成购菜小组,在市场调研的基础上集体确定下周的购菜品种及参考价格并签名。在保证菜的质量前提下,优先选择诚信度高、手续齐全且报价最低的供应商。食品和原料进货严格执行了验收制度建立台帐制度。严格确立验货、司磅专人负责制,并及时做好当日进货记录。为确保师生饮食安全,供货商都必须提供《营业执照》和《卫生许可证》,同时与学校签订安全承诺书。食堂规范执行《食品留样制度》,食品留样48小时,天天有记载。坚持餐具消毒制度,每日对餐具、刀具等都要进行高温物理消毒。坚持索证制度,凡是购进肉类食品都向供货商索取检疫证。每天公示菜谱及参考菜价。 ⑥严格执行从业人员持证上岗制度。学校食堂办理了餐饮服务许可证,并且先后派出6人参加市县食品药品管理局举办的餐饮服务食品安全管理员培训班,并获得了食品安全管理员证书。食堂员工每年均定期接受卫生部门的培训和健康检查,所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品安全管理员和从业人员的培训,做到每月有一个培训主题,保证各项制度的贯彻落实。加强对食堂从业人员的技能培训和食品安全等方面的管理督查,确保安全0差错。食堂定期组织员工学习《中华人民共和国食品安全法》等法律法规和食堂内部的相关制度和操作规范,始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

⑦制订科学营养食谱。针对我校学生的身体状况、生长需要等制定合理的膳食营养标准和每天的营养食谱,使学生的膳食营养科学合理。“膳食委员会”不定期对学生饭菜质量和数量进行监督检查,保证学生的营养充足。

⑧要求员工树立良好的服务意识。学校不断加强对员工的思想品德教育,要求员工牢固树立服务意识。在各个加工阶段既要注意观察菜的质量,发现问题要及时报告,更要勤俭节约,牢固树立节约意识,成本意识,让每个员工象经营自己的小家一样,要求每天的饭菜一定按时供应,并保证绝对安全、卫生。每天指定专人负责餐用具按时、按规定消洗,对食品进行留样,并作有记录,保证餐用具的卫生和食品的安全。

从学校做起,杜绝不健康的食品买卖进出校园,守卫好每一个含苞待放的花朵是我们应尽的职责。积聚正能量,传递正能量,提升正能量,不断探索适合校情的食堂管理模式,全力构建健康、安全、高效、优质的食堂服务体系,为进一步发挥食堂的示范作用,促进学生健康成长作出新的贡献。让保障食品安全的及时雨挥洒进校园,挥洒在世界每一个角落,挥洒在每一个食品工作者的良知上吧!

参考文献:

1、康祝婷《商》, 2015, 第19期《校园周边食品安全问题与对策》

2、方鲤荔 《安全与健康月刊》 2015 - 1《学校食品卫生安全存在的问题与对策浅析》

3、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》