舌尖上的广州美食小吃
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舌尖上的广州

一、绿茵白兔饺

绿茵白兔饺是广东省汉族传统名点,在原来薄皮鲜虾饺子的基础上,用瘦肉鲜虾等作馅料,改制成小白兔的形状。用火腿肉点作眼睛,再用芫荽垫底摆盘,活像一群小白兔在草地嬉戏,故名。深得顾客青睐。

二、玫瑰白糖伦教糕

玫瑰白糖伦教糕因是广东汉族特色糕点,首创于广东顺德县伦教镇而得名。玫瑰白糖伦教糕问世于明代, 据成书于清咸丰年间的《顺德县志》载:"伦敦糕,前明士大夫每不远百里,泊舟就之。" 此糕用大米发酵蒸制而成,其糕体晶莹雪白,表层油润光洁,芳香清甜。鲁迅很喜欢这种传统美食。在《鲁迅日记》里,也有关于糕点的记载。

三、杨小贤绵绵冰

广州市天河区石牌东路31号石牌东商业大厦1楼的杨小贤,这家店很好找,也非常出名。装修的很有小清新范儿。店里有两层,夏日里可以坐下来,点些绵绵冰,烧仙草啊什么的,还是很享受的。店里服务员态度超级好的,基本上都会介绍推荐的。店里墙上有很多的心愿贴很有感觉, 还送名片 ,他们家的绵绵冰很好吃,我比较爱芒果的,芒果超级大个的,而且好多的呢。

四、菊花炸鱼球

菊花炸鱼球是广东省汉族传统名菜,属于粤菜系。起源于明代小榄山,一群自北南下的难民传授下来的; 到1979年这一届菊花会,菊花炸鱼球更是名噪海外,飘香整个东南亚。菊花炸鲮鱼球之所以有特色,除以菊花为菜食外,又因中山所产鲮鱼,尤为肥美。菊花炸鲮鱼球的祖传制法:以鲮鱼1斤净肉,配入生粉2两,水4两,腊肉粒(或肥肉粒)1两,另蒜茸、陈皮、盐糖、味精等。搅拌至起胶; 又放入生粉、开水,再搅拌,放入配料,以顺同一方向,由慢至快地搅拌,然后挤成球状,入油镬炸之。炸至呈金黄色,便可上碟。碟边再以食用菊花生菜丝铺成图案装饰。食用时,还可佐料配蚬蚧汁,其味更加香甜独特。小榄所制的蚬蚧,也是无与伦比的。

五、白糖糕

白糖糕一种非常古老的汉族小吃。有江西白糖糕和广东白糖糕,是完全不同的两种美食。

广东白糖糕最早始创于明朝广东顺德伦教,现今是广东,香港等地的汉族特色糕点。据说是一梁姓小贩蒸松糕时失手令粉质下坠而创出,它清甜爽口弹牙烟韧,看起来简简单单,实际工序繁琐到极:它是把大米磨浆,用米浆糕种发酵后,加入白砂糖蒸熟而成。

江西白糖糕是一种流行于江西民间的传统糕类小吃,起源于明清时期的南昌,到民国时代,这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品,被誉为" 江西五大传统名点" ,其特点香韧、柔软、洁白,其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物,风味独特,是深受江西地区民众喜爱的传统糕点。