牛肉面的制作方法
初二 散文 355字 412人浏览 295925931

重庆牛肉面的制作方法

1. 牛肉面汤碗配料:

辣椒1勺;麻椒1小勺;榨菜;花生米几粒;酱油1勺;姜蒜水1勺;鸡精味精各一小勺;牛肉汤1大勺;汤油半勺;几块牛肉;香菜。

2. 牛肉面加工技术:

将牛肉洗干净后切大块焯水,大概煮15-20分钟左右;然后放入凉水中冰凉,之后切成小块,放入高压锅内备用;将炒好的红油放入纱布袋内放姜片封号口,放入高压锅。锅内同时放入料酒少许,放入胡椒粉半小勺,盐一小勺,白芷两片;加水超过肉后4厘米;高压开气后8分钟停火就可以了。打开锅盖后再放入2小勺盐和两勺鸡精即可。

3. 红油制作技术:

放大豆油两大勺,青花椒两把,红油豆瓣酱2大勺,小火慢炒不停的翻搅,闻见香味后停火将炒好红油加入两小勺香料后用罩虑捞出来,放入布袋内,放入姜片封口。(直接用麻辣烫红油加入青花椒和姜片放入布袋内封好口)