话说民以食为天大论文
初一 记叙文 3812字 369人浏览 zhaolily4352

话说民以食为天大论文

经过一个学期选修课的学习,老师给我们讲了很多东西,我也学到了很多。我将老师讲授的内容大致分为了三大讲:

第一讲:稻谷的加工

稻谷的加工分为了以下七个步骤:

1. 种子初清:种子粮烘干前要进行初步清选,去除大的、长的茎秆、轻杂,分离碎米及杂草种子。设备选用黑龙江省白桦清选机械厂生产的5XFZ-40型清选机,该机具有清粮、选种、分级等一机多用的性能。经一次清选,净粮可达最佳商品粮标准。可满足后续种子的烘干、除芒、精选的工艺要求。

2. 烘干:种子粮进加工厂后,若水分超过安全贮藏水分,就要进行烘干处理,同时烘后种子粮也利于后续的除芒加工。设备选用哈尔滨东大公司生产的种子烘干塔,该机是热风混流式低温烘干塔。对种子发芽没有任何影响,该机生产率10t/h,种子烘干后可入冷却仓暂存供后续加工。

3. 除芒:水稻除芒后可保证种植户更好地进行摆盘后的机械播种。设备可选用黑龙江省红兴隆机械厂生产的5C-5型水稻除芒机,该机是一种连续式工作的除芒机。是利用差速原理、采用弓齿除芒,具有结构简单、消耗动力小、工作可靠、工作效率高等特点。水稻水分在14.5-15%之间,除芒效果最好、出糙率最低。

4. 精选:进一步清理种子粮中的小粒、不完整粒、空瘪粒、病虫粒。设备可选用白桦机械厂生产的5X-5.0型风筛式种子清选机,也可同时配5XZ-5.0型比重清选机。种子粮通过这两台设备的风选、筛选、比重选后,净度可达99%。

5. 除糙:水稻种子经过精选后,仍含有一定量的糙米,需要将其分离出来。设备可选择用南京农牧机械厂生产的MGCZ100X6型谷糙分离机。该机是利用稻谷与糙米的比重、粒度、摩擦系数等物理方面的特性差异,在具有横向往复摆动分离机的作用下,使谷糙混合物逐渐产生自动分级,使比重大而粒度小的糙米下沉,又借双向倾斜的凸点分离板的运送作用,使糙米斜向上移动到分离板上方流出。而比重小而粒度大的稻谷则浮于上层,斜向下滑到分离板下方流出。从而达到依质分离的效果,经过该机分离后的水稻种子的糙米率<0.5%。

6. 包衣、烘干:实践表明,经过包衣的水稻芽种,插秧后返青快,防病、防虫效果明显,分蘖提前2-5d ,平均增产9-12%,亩节省用种0.5-1kg ,平均亩节省用工0.2个。包衣、烘干可选用南京农牧机械厂生产的5BY-750-J 型种子包衣机和5HG-5.0型种子烘干机。种子精选后送入接料口,通过喂料装置定量连续给料,同时,混拌好药液由计量泵控制,输送到离心甩盘雾化室,形成雾状,均匀地雾化在同步经过离心甩盘周围下落的种子上,然后一起进入滚筒,利用滚筒的旋转和种子在滚筒中滚动时的相互摩擦来完成拌种、包衣的工作。包衣后的种子进入种子烘干机烘干,以降低包衣种子含水量,适时迅速达到或接近安全储藏水分标准。

7. 定量包装、入库:包衣烘干后的种子就可以用纱网袋进行定量包装入库存

放了。采用纱网袋是保证后续的浸种催芽时易于透水。定量包装可选用哈尔滨杰曼公司的GM104-50-Q1型定量包装称,可做到准确定量、封口标准。

第二讲:油的营养价值

食用油是指在制作食品过程中使用的动物或植物油脂。常见的食用油多为植物油。目前, 在市场上可以买到的食用植物油品种多达几十种。除了常见的菜子油、葵花子油、大豆油、玉米油、花生油以外, 还有橄榄油、野山茶油、大蒜油、紫苏油、葡萄籽油、红花籽油等许多特种油。很多人都认为特种油中含有特殊的生物活性物质, 更有益于健康, 于是就只买特种油来吃。也有些人习惯于吃某一种植物油, 从来都不更换用油的品种。这些做法都不够科学。针对我国居民用油的情况, 营养学专家指出, 从营养均衡的角度来考虑, 将几种油换着吃才是最健康的做法。这是因为, 各种食用植物油中含有的营养物质都各不相同, 定期更换食用植物油的品种能使人体的营养更为均衡。那么, 各种食用植物油的营养价值有何不同呢?

1. 花生油:花生油中含有丰富的油酸、卵磷脂、维生素A 、维生素D 、维生素E 、维生素K 及生物活性很强的天然多酚类物质, 具有降低血小板凝聚性、降低总胆固醇和坏胆固醇的水平、预防动脉粥样硬化及心脑血管疾病的作用。花生油的热稳定性较好, 适合用于炒菜, 但不适合用于煎炸食物。

. 玉米油:玉米油极易被人体消化吸收, 吸收率高达97%。此油中含有80%以上的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E, 是一种有益于高血压、动脉粥样硬化患者及中老年人健康的食用植物油。玉米油适合用于炒菜, 也适合用于凉拌菜。

3. 大豆油:大豆油的最大特点是富含两种人体必需的脂肪酸――亚油酸和α-亚麻酸。亚油酸是一种人体必需的脂肪酸, 具有降低胆固醇的作用; α-亚麻酸在人体内可转化成DHA, 因此具有促进胎儿大脑生长发育的功效。大豆油的热稳定性较差, 加热时会产生较多的泡沫, 不适合用于高温煎炸食物。

葵花油:葵花油也叫葵花子油, 含有85%的不饱和脂肪酸、丰富的维生素E 和绿原酸等成分。维生素E 具有防治动脉粥样硬化、心绞痛及女性月经过多的功效。绿原酸具有抗氧化、降压和减肥的功效。因此, 葵花油适合高血压、肥胖症、脑栓塞、心肌梗死及肾病患者食用。这种油适合用于炒菜, 也适合用于凉拌菜。

5. 调和油:调和油是指由两种或两种以上的成品植物油配制而成的混合型油脂。市面上销售的调和油一般都是以精炼花生油、大豆油为主, 再配上精炼过的玉米油、小麦胚油等制成的。调和油中含有更丰富、更均衡的脂肪酸, 并具有良好的风味和稳定性, 适合用于炒菜。

橄榄油:橄榄油中含有的单不饱和脂肪酸是所有食用植物油中最多的, 这种物质具有良好的降低“坏”胆固醇、提高“好”胆固醇的作用。因此, 食用橄榄油可在一定程度上预防心脑血管疾病、胆囊炎及胆结石等疾病。橄榄油的耐热性很好, 既可用于炒菜, 也可以用于凉拌菜。

7. 色拉油:色拉油也叫凉拌油, 是一种由大豆、菜子、花生或芝麻等原料制成的食用油。色拉油是加工等级最高的食用植物油, 其含有的杂质和蜡质几乎被彻底清除干净了, 因此其颜色在所有食用植物油中是最淡的。色拉油中含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸及豆类磷脂, 具有降血脂、降胆固醇、预防心血管疾病、促进神经、血管和大脑生长发育的作用。这种油很适合用于凉拌菜, 也适合用于炒菜和煎炸食物。

需要注意的是:由于食用植物油中含有的不饱和脂肪酸在和空气接触后容易

被氧化, 因此购买食用植物油时最好选择小包装的, 以便在短期内用完。如果购买了大瓶的食用植物油, 则应将其分装在数个小油壶中, 以尽量减少和空气的接触。虽然每天适量地摄入一些油脂有益于身体健康, 但人们若长期过量地摄入油脂反而会增加患糖尿病、高血脂、高血压等疾病的几率。因此, 新版的《中国居民膳食指南》指出, 人们每天摄入的植物油不宜超过25克, 在家中应使用带有刻度的油壶来精确地掌握用油量。

第三讲:鱼的营养价值

鱼肉味道鲜美,不论是食肉还是作汤,都清鲜可口,引人食欲,是人们日常饮食中比较喜爱的食物。鱼类种类繁多,大体上分为海水鱼和淡水鱼两大类。但不论是海水鱼还是淡水鱼,其所含的营养成分大致是相同的,所不同的只不过是各种营养成分的多少而已。鱼肉营养价值极高,经研究发现,儿童经常食用鱼类,其生长发育比较快,智力的发展也比较好,而且经常食用鱼类,人的身体比较健壮,寿命也比较长,其奥妙在于鱼类的以下营养特点:

1. 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效;

2. 食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效;

3. 鱼肉含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;

4. 鱼肉中富含维生素A 、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

5. 含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质,而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,容易被人体消化吸收。

6. 脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%--4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成,不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。

7. 无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A 、维生素D 、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

另外,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。

以上就是老师在课上给我们传授的知识,在这门选修课上我收获颇丰,学到了很多日常生活中虽能轻易接触到但却不了解的知识,让我更好的了解了我们的生活,懂得了食物对人的重要性,也知道了一些生活中营养调节的方法。谢谢老师的授课!

王雪宇

1305020055

数学与计算机学院