我爱家乡的酒
初一 记叙文 1010字 673人浏览 希留sunny

我爱家乡的酒

王明科

酒,在中国历史悠久,中国酒文化更是源远流长。说起酒,让我们不禁想起三国时期曹操与刘备的“煮酒论英雄”的场景,《水浒传》中的一百单八将大碗喝酒的豪情,琦君家乡喝春酒的温馨。我家乡也产酒,产正宗的包谷酒。我对家乡的酒情有独钟。

家乡的酒厂大大小小几十个,我家附近有三个,我家就有一个酒厂,家乡的包谷酒是玉米加小曲子酿造出来的,因为家乡玉米品质过硬,出的酒冲劲大,出酒率较低,所以父亲就调河南的玉米来酿酒。我家的酒虽然没有国酒杜康的国色天香,也没有贵州茅台的名不虚传,更没有东北老白干的刚辣有力。但我家的酒却是最醇香甘冽的,因为我家乡用的是山泉水,水是从高山上渗透而出,经过岩层、沙土的过滤,这样的水不仅很清澈没有沉淀物,而且有一股甜意。

清晨,父亲就到老屋出甑去了,老屋上一股热气氤氲,如仙境一般。经过一夜的焖胀,玉米们就像吃撑的孩子们一样胀开了肚皮,圆鼓鼓的。过了一会,父亲就开始拌酒曲了,在今后的七天中,淀粉和曲霉充分的融合,运转,最后发酵出酒。父亲就开始放酒了,他将发酵的玉米放进甑中后,在蒸汽的作用下,一股强烈的气味散发开来。如果你将脑袋放入其中就会有一股刺鼻,刺眼的感觉,逼得你落下眼泪,经过蒸馏后酒就开始出来了。开始的酒有一股凉意,喝到嘴中,辣味十足,凉意很多,如同一股清泉出现我的食道,直奔我的胃,慢慢的,酒开始变热了但那种清香也随之散发出来了。几个小时过去了,酒就放完了,我便开始帮父亲冲酒,经过我一冲,上面漂满了泡沫,泡沫就是酒花,酒花的出现,代表是真酒,不是酒精酒,酒花的形态各异,大小不同,有的像非洲,有的像大洋洲。我舀了一会儿,膀子感到酸痛,我便舀了一点喂进嘴里,不愧是正宗的苞谷酒,有一股玉米味儿,也有一股辣意。冲好的酒特别清冽,当把白酒倒入杯中,杯子就像一个清晰的放大镜,酒中的微小物也能识清。酒冲好后就可以密封或售卖了,一揭开酒缸,屋子里就飘满酒香。在农村,酒蕴含着春耕夏播,秋收冬藏的力量。

在家乡还有人喜欢泡杨梅酒,我家也不例外,将杨梅洗净后,放入酒中,一年多后,酒的颜色已变成紫红,杨梅也都变得饱满起来。酒中都能看杨梅的小渣,父亲过滤后,我尝了一颗杨梅,杨梅的酸味依然保留,但酒的香味才真正的挥发的淋漓精致。这种酒养生,酒色如葡萄酒。红中透着紫,紫中渗着红,晶莹剔透。

酒是生活的调味剂。古往今来,有多少人举杯消愁,饮酒赋诗。但在乡村酒却是友谊的桥梁,生活的动力,淳朴的乡情。