糖醋排骨 - 美食杰
初一 记叙文 503字 215人浏览 恋空561

糖醋排骨

作者:文怡

栏目:热菜

工艺:烧

口味:酸甜味

难度:普通

烹饪时间:30

主料:猪大排:1000克

辅料:食盐:3克、姜:6片、葱:6段、白糖:45克、老抽:2汤匙、料酒:2汤匙、生抽:3汤匙、米醋:5汤匙

步骤:

1、将肋排切成4cm 长的小块,放入大碗中,调入料酒,1汤匙生抽搅匀后,盖上盖子,或保鲜膜,腌制20分钟。姜去皮切成片。大葱切成段备用

2、平底不粘锅中倒入油(比平时炒菜多一倍),大火加热,待油7成热时改成中火,倒入排骨块,用筷子边翻动边煎。煎至排骨变熟,颜色为浅棕色后,将排骨捞出

3、锅中再倒入少许油,大火加热后,把姜片和葱段放入煸出香味后,放入排骨,调入剩余的2汤匙生抽,老抽,加入开水没过排骨表面。再倒入米醋和白糖搅匀,盖上盖子改成小火焖30分钟

4、30分钟后,锅中的汤汁渐少,此时尝尝咸淡,如果不够咸,就加入盐搅匀。然后,改成大火收汤,待汤汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。装盘后,撒一些熟的白芝麻装饰

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