烤猪蹄
初一 记叙文 650字 203人浏览 耶穿奔驰开草鞋

项目策划书

负责人:王世明 15661641802

贺 宏 15661640825

烤猪蹄的做法

1. 每只猪蹄清理净杂毛剁成2半,洗净,入冷水锅,同时加入生姜和黄酒

2. 大火煮开,撇净浮沫(时间略久,尽量撇干净

)

3. 不用换锅直接加入冷冻的老卤汤块(把卤汁放冰箱冻至而成)

4. 煮沸的同时依然及时清理浮沫,新补适量葱姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料

5. 煮开也完全没有浮沫了继续加入冰糖或红糖,补少量酱油

6. 小火炖一小时以上,中途视情况补一点盐,关火前滴两滴蚝油

7. 将猪蹄皮向下在卤水里浸泡至温热,烤前取出

8. 取一大勺麦芽糖加热水化开

9. 刷在猪蹄表面(此步可省略

)

10. 刷好备用,烤架上刷少许植物油,下层用一个烤盘垫油纸或者锡纸接渣,烤架上摆开刷好糖水的猪蹄

11. 烤的时候准备干碟一份:就是把现辣椒粉和花椒粉(买成品辣椒花椒粉亦可) 熟黄豆粉及花生仁碎、盐、五香粉、细香葱花、香菜等混合

12. 猪蹄烤到表皮红亮吱吱冒油即可出炉,裹干碟酒鬼花生颗粒蘸食

13. 产品

1

2

主料: 猪蹄

调料: 食盐 酱油 葱姜 八角花椒 桂皮 干辣椒 蚝油 黄酒 红糖 香叶 香菜 麦芽糖 植物油辣椒粉 花椒粉 老酒鬼花生仁 (炒) 黄豆粉 细香葱 五香粉卤汁

附注:

由于该项目策划人考虑窗口实际经营中,资金运作,人力分配等方面问题,希望同时推出特色盖饭,并不与现存菜肴重复,望尊敬的领导您审核通过,准予该项目进入。