家乡的美食——生肝
六年级 记叙文 679字 837人浏览 Tm丶透心凉

生 肝

我的家乡在偏远的山区,这里有许多原汁原味的美食,生肝就是其中最有名的一种。 每到杀猪的时候,生肝都是必备的美食。制作生肝因为材料特别,每年只有杀猪的时候才能制作。制作生肝步骤繁杂,首先挑选最嫩的瘦肉,耐心地切碎,切的时候,要把肉里面的筋剔除。切细后,还要认真剁碎,一边剁,一边把肥肉和肉筋剔出,只能剩下瘦肉。如果剁得不细,或者还有肥肉和肉筋,就没有办法嚼碎。接着,把剁碎的瘦肉下锅用大火爆炒,刚好熟透就起锅,放在盘子里冷一会儿,等待使用。然后挑选新鲜的猪肝,用锋利的菜刀反复剐,把猪肝剐成汁液。剐的时候要从上到下,用力均匀,这样剐出的汁液比剁的更细腻,像红色的泥浆一样。最后是搅拌。把像泥浆一样猪肝汁液倒入冷却的瘦肉里,刹那间,瘦肉成为鲜红色。再加入各种作料,比如花椒、辣椒、葱姜、味精等,原汁原味的生肝就大功告成了。

一道正宗的生肝摆上桌子,看着红绿相间的生肝,客人们神态各异。远方的客人第一次见到,感到血腥和恐怖,转身离开。胆量大的客人,在当地人盛情邀请下,小心翼翼地品尝了一点,脸上露出怪异的表情,不知道滋味如何。村里人就大不一样,好像猪八戒遇到人参果,大口大口地吃着,一边讨论今天的生肝制作水平是否合乎标准。

我也不明白家乡人为什么喜欢吃生肝?爸爸说:“生肝和其它食物不一样,几乎没有经过加工,保留了猪肉的原汗原味,并且特别新鲜,从杀猪到品尝到生肝,中间只间隔了几个小时。”我试着品尝一口,确实有鲜血的腥味,还有肉的鲜甜味,甚至葱里的泥土味都能品尝出来,当然还有点恐惧和恶心。

生肝真是一道特别的食物,如果您够爷们,快来我的家乡品尝品尝这罕见的奇菜!