舌尖上的中国作业(附答案)
初三 散文 6695字 5670人浏览 鱼叉187

《舌尖上的中国》观后作业

第一季:第一集《自然的馈赠》

1.自然的馈赠一共谈了几种食材?哪几种?

2.如何理解理解最高档的食材往往只需要最朴素的烹饪方法这句话?

3.如何看待人们在挖取松茸和竹笋后一定要掩埋好挖坑这一行为?

4.如何看待大自然的馈赠与人们的索取之间的关系?

第2集《主食的故事》

1. 你的主食是什么?你印象中我国有哪些主食?

2. 谷物加工有多长时间的历史?什么时候划分出南稻北麦的格局?

3. 黄馍馍的制作步骤?

4. 主食加工的过程如此复杂多样,让你对我们的祖先有了什么样的认识?结合

片中一个具体的主食制作过程来谈。

第3集 转化的灵感

1.传说豆腐是由发明的;

2.无论是做豆腐还是酿酒都需要添加一种“灵魂”之物才能完成转化,这种灵

魂之物分别是和;

3.最初人们将豆子做成豆腐的原因是什么?

4.从豆腐的身上你能想到哪些做人的道理?

第4集《时间的味道》

1.

就是出生于此地,并著有长篇小说 。

2. 徽商故里和徽文化发祥地是

3. 三阳南货店是上海老辈人个个都晓得的商店,江浙地区的各式干

货在这里都能买到。在某种意义上,像“三阳”这样遍布上海的南货店,其

实就是这个移民城市的一座座 纪念馆。

4. “时间是食物的挚友,时间也是食物的死敌。”如何理解这句话?

第一季:第五集《厨房的秘密》

1、城市大多类似,从美食上区分城市的一个标准是什么?

2、湖南人的口味,如同戏。有什么特点?

3、最能代表心手合一的刀法的一道菜是:

4、葵花大斩肉又叫:。使用的是什么刀法?

5、“香”这种味道,是由什么产生的?

6、刀工对年龄有着苛刻的要求,不过一位成功的厨师,并不只依赖青春,更仰

仗 。

7、中国菜,从来都不以单纯的成熟作为标准。除了食材,最重要的就是烹饪。

那么,中国菜的烹饪讲究什么?

8、说说你对以下句子的理解。

(1)厨房的秘密,表面看是水与火的艺术,说穿了,无非是人与天地万物之间

的和谐关系。

(2)厨房的终极秘密,就是没有秘密。

9、小作文。

“西餐的厨师,每个动作都有相应的的刀具;中餐的厨师,手中的一把刀,却能

行出无数刀法。”根据这句话,以“简与繁”为关键词,写一段小作文。

第一季:第六集《五味的调和》

1、用来表达喜悦和幸福的感觉,这种味道来自,是从 中提取的。

2、感知苦的味蕾在舌部。能调和苦和甜的,是味,这种味道来

自 。

3、是百味之首,因它能调出食物的原味。盐焗鸡,焗,是的意

思。

4、酸味,来自于,它由酿成。

5、能增进食欲的是辣椒原产,由入中国。

6、味精是从中提取的。“鲜”最初的意思

是 。

7、既在五味之内,又超越了五味,成为中国饮食最平常但又最玄妙的

一种境界。

8、说说你对一下句子的理解。

(1)最完美的人生,总是五味杂陈的。

(2)保持原汁原味的健康烹饪,回归质朴本真的平淡生活,不仅是对美食,也

是对人生的总结。

(3)五味最佳的存在方式是调和以及平衡,这不仅是中国历代厨师不断寻求的

完美状态,也是中国人在为人处事甚至在治国经世上所追求的理想境界。

第一季:第七集《我们的田野》

1、本集的主题是:

2、贵州从江县下尧村主要是族聚居的地方,种植的主食作物是。

庆祝作物成熟的节日叫 节,所摆的宴席叫 宴,这显示了一种

群体的协作和分享。

3、中国盛产海参的海岛是岛。如今我们吃到的扇贝、鲍鱼、海参等都

是以 的形式培育的。

4、河蟹的学名叫它要经历次脱壳才成成为大闸蟹。吃蟹的

季节,一般是农历九月 蟹最美,十月 蟹最肥。大闸蟹最初的故乡

是 。

5、江苏兴化利用洪水的沼泽淤泥做成的种芋头的田叫。

6、西藏种植的主食作物是,它食用的形式是。

7、北京人贵春获取蔬菜的方式是做 ,这是因为饺子荤素搭配,可以补充能量。

8、一位作家说中国人的生命观是:“无论埋头种地,还是低头吃饭,他们总不会

忘记,抬头看一看天。”说说你对这句话的理解。

第二季:第一集《脚步》

1、《脚步》的

渔民,在外打工一年回家时间仅半个月的贵州山民, 的麦客。

2、从他们的眼神中能读出有为花期缩短而产生的焦虑,

有 ;有 ;有 等复杂的情感。

3、他们的眼中一些共同的东西:是幸福和希望。

养蜂人能 是幸福;麦客能 (有时就是一

碗普通的裤带面)是幸福;渔民能 是幸福;老汉能用野生香菇为

家人做香菇酿是幸福,华侨老人回到家乡和同村人团聚是幸福;打工的人回到家

乡和留守的儿子女儿一起抓稻花鱼也是一种幸福。这是一种来源于家的幸福,有

了家就有了一切,这是我们中国人千百年来一直坚守的东西。

4、联系自己,说说你对幸福的理解。

第二季:第二集《心传》

1、上海本帮菜的特点是:。

2、“心传”除了世代相传的手艺,还有以

及 。

3、传承中国文化的,不仅是 、着与我们生活相关的每一个细节,从这个角度来说,厨师是 ,

也是 。

4、“从手到口,从口到心,中国人延续着对世界和人生特有的感知方式,只要点

起炉火,端起碗筷,每个平凡的人,都在某个瞬间,参与创造了舌尖上的非凡史

诗。”结合本集内容,谈谈你对这段话的理解和感悟。

第二季:第三集《时节》

1.写出《时节》一集中编导我们介绍的四种菜?

、、、 。

2. 《时节》一集中写了在变换中寻找属于每个季节的独特美食。东北,冬季

绵长,

,就是一餐美味。天目山,春

雷响起,深山中的村民来到大山挖掘 ,以笋为生的 (地

名)人,将它制作成各色美味。

3.春、夏、秋、冬,中国人讲究按 吃食物,而

不同的食物也在不同的中产生。比如,的; ,是每年8月大雁归来的时候产生的。

4.本集内容正应了“不时,不食”的说法。查阅一下“不时,不食”出自

《 》,最早是 的饮食观念。原意是 的意思,但在此集中可理解为 。

第二季:第四集《家常》

1.看完《家常》你最想吃 ?理

由 。

2.本集共写了个家庭的故事,在吴童家庭的故事中向我们介绍了四川 的做法,其中有现在很热销的 。

3.本集故事还介绍了家住澳门的潘先生,在每顿饭后都要为女儿做一

碗 ,未来的女婿上门时,父亲更是用心地准备

了 。因为糖水在广东一带被视为中式甜品, 每天必食,

寓意着人生始终享有这样甜蜜的时刻。因此潘先生将深沉的父爱融化在这一

碗粥里。

4.看完此集,想一想导演给我们传递的真正含义是什么。请以节目中的一家或

二家为例,写一段感想。

第二季:第五集《相逢》

1、

2、台湾的金针花又叫:。黄喉是:自: 。

上海炸猪排经典搭配是: 。广州春卷和牛肉球的标配

是: 。

3、中国人为什么爱吃火锅?

4、深圳下沙用于祭祖的盆菜有什么寓意?

5、杭州和开封的联系体现在哪几种食物上?

6、“杭州是中原在江南的语言飞地”,体现在哪道美食上?它的主要食材是什么?

7、东方和西方,江南和塞北,不同地域的不同食材相逢、组合、碰撞,最后形

成了美味,举几个例子来说明。(写出菜名和主要食材)

8、说说你对以下句子的理解:

(1)比原材料更重要的是张平(人)的双手。

(2)无论多么惊心动魄的历史进程落在食物上都是不动声色的简单。

(3)历史对于旁观者来说是一段故事,对于亲历者来说却是一种切身的喜悦和

感伤。

第二季:第六集《秘境》

1、看完《秘境》,你认为何为秘境?

2、《秘境》一共谈了哪几种食材?

3、《秘境》的解说词具有极强科普性,涉及了等多个学科。

4、“片中一再强调挖掘鸡枞菌不能深挖,挖深了,底下的白蚁窝就毁了,明年就

不会再有鸡枞菌出现。”你如何看待这一举动?

5、为何有“秘境”存在?

第二季:第七集《三餐》

1、中国人吃早饭的习惯,始于何年哪一个朝代?

2、本集一共谈到了哪几种早餐?

3、《三餐》涉及的对于三餐的不同选择有哪几个?

4、中国人三餐会有如此不同的选择,你有什么感想?

第一季:第一集《自然的馈赠》答案:

1、松茸、竹笋、诺邓盐(诺邓火腿)、藕、鱼;

2、一句充满哲理和思辨性的话。由炒菜之法让人联想到为人之道,高档食材既营养丰富又

味道鲜美,朴素、简单的烹饪能够更好的保存它的营养,本身的鲜美味道也使它不需要复杂

的烹饪方法。如同做人处事之道,一个大方之家是不需要靠外在的头衔来太高自己,一个满

腹经纶的儒者是不需要被人的吹捧来显示自己的才能,一个历经沧桑之人所追求的定是洗尽

铅华后的平淡。套用原话,真真的智者往往只需要最简单的生活。

3、人与大自然和谐相处的典范,人类保护大自然,延续大自然的馈赠的重要手段。(详见第

4题答案)

4、长期以来,在有些人、特别是人类中心主义者的心目中,人类在自然界是至高无上的主

宰者、统治者,而其他一切(动物、植物、资源) 都是人类的附属物,是为人类生存而存在的,

人类对它们可以“生杀予夺”、为所欲为。正是这种“人类主宰论”、“统治论”,导致了对资

源的掠夺式开发,造成生态退化和环境破坏。时至今日,这种理念和习惯在经济领域和消费

领域里,仍然影响深重。人类为了生存、发展,从自然界获取所必需的资源,这是理所当然

的。然而,这种获取必须取之有度,以不超过自然生态和环境承载力为限。在自然界中,人

类只是其中的一员,同其他千百万物种成员是相互依存的平等伙伴关系。人类虽然有高于其

他生物的智商和思想,但这决不应成为任意宰割、伤害以至灭绝其他生物群体的理由。相反,

人类应当凭借其思想和智商,既获利于自然,又还利于自然,在利用自然的同时又保护自然,

使人类与自然之间保持友好、和谐的关系,为维护生态平衡和环境的优雅净洁做出应用的贡

献。

第2集《主食的故事》答案:

1. 米饭;馒头、米粉、烧饼等

2. 近万年;第二问忘记答案了

3. 糜子上碾、揉面、发酵(前后三天)做成形、上屉蒸。

4. 自由发挥,可围绕中华民族的勤劳、朴实、智慧来谈。

第3集 转化的灵感答案:

1. 淮南王刘安

2. 石膏和酒曲;

3. (1)大豆很廉价;(2)煮熟的大豆味道单一;(3)吃多了大豆会使肠道胀气。

4. (1)通融与适应性;(2)清清白白做人;(3)清淡人生。

第4集《时间的味道》答案:

1. 呼兰河、萧红、《呼兰河传》;

2. 安徽黟县;

3. 土特产、味觉;

4. 略

第5集答案:

1、饮食习惯、城市上空弥漫的气味。

2、花鼓戏。浓烈刺激、草根性强。

3、文思豆腐

4、狮子头。平刀法。

5、油脂。

6、厚重的经验。

7、火候的拿捏、作料的配比、刀工的精妙、烹饪的器具(尼西黑陶、汽锅鸡等)、烹饪的方式(蒸、煎、炸等)、食材的新鲜、厨师内心的平静、个人的经验等。

8、9、略

第一季第6集答案:

1、 甜、糖、甘蔗。

2、 根、咸、盐。

3、盐、烧。

4、醋、谷物(糯米)。

5、酸和辣、南美洲、哥伦布。

6、海带、未经烹饪的生鱼的味道。

7、鲜

8、略

第一季第七集答案:

1、靠山吃山,靠海吃海,因地制宜,顺应不同的地域地点,运用智慧,加以变通,获取不同的食材,得到巧妙的美味。哪里有绿色的生机,哪里就有天与人的和谐。

2、壮、糯稻、新米、长街。

3、獐子、海底播种。

4、中华绒螯蟹、19、母、公、崇明岛。

5、垛田。

6、青稞、糌粑。

7、屋顶菜园、贴秋膘。

8、略

第二季:第一集《脚步》

答案:

第一集:《脚步》

1、 跋山涉水采集野生香菇;顶着海风出海捕鱼;面朝黄土背朝天。

2、 有为渔获远远少于预期的无奈,有与家人分别的感伤,有为自己的职业即将成为历史的

迷茫。

3、 养蜂人能有个随时可以相互吐槽的老婆;麦客能得到认可和尊重;渔民能亲手为自己的

女儿抓跳跳鱼。

4、 略。

第二季:第二集《心传》

第二集《心传》

1、出身低微,却自成一家,在演变中,不因各方冲击而消失,反倒越来越清晰强大,体现礼物中西杂糅,包容开放的特点。

2、还有生存的信念,以及流淌在血脉里的勤劳与坚守。

3、唐诗宋词、昆曲京剧,是文化的传承者,也是文明的伟大书写者。

4、略。

第二季:第三集《时节》参考答案:

1. 铁锅炖鱼贴饼子、肉蒸笋、雷笋炒肉丝、千岛湖鱼头、虾子小刀面、老鸭雁来蕈、桂花糯米藕、清煮飞鱼干、板栗烧鸡、 江西九层皮、咸肉蒸黄泥拱、新疆玛仁糖(切糕)等

2.铁锅炖鱼贴饼子 冻豆腐 雷笋 临安

3.耕、种、收、藏,时令 时令 雷笋 雁来蕈

4.《论语》 孔子 “不是吃饭的时间不进食” “不应季节的食品不食”即“何种季节,吃何种食物”

第二季:第四集《家常》

参考答案:

1.略(只要属于本集中的菜均可)

2.六 泡菜 泡椒凤爪

3.陈皮红豆沙粥 鹌鹑甜水粥

4.感悟核心:

(1)家就是厨房客厅在早上六点,中午十二点,晚上七点时飘着的饭菜香味。

(2)家常美味,也是人生百味。节目中的故事都述说了人一辈子对于家的依赖就像家乡的

味道一样,历久弥新,一寸方桌前上演的永远是最可爱与朴素的情感。

(3)属于家的饭菜味,我们永远不会忘记,永远要感恩自己的爹妈、长辈。

第二季第五集答案:

1、人类活动促成了食物的相聚;食物的离合也在调动着人类的聚散。西方人叫做“命运”,中国人叫它“缘分”。(或是结尾:人类的迁徙促成了食物的相逢,食物的离散也见证着人类

的聚散。)

2、忘忧草。牛或猪的主动脉。牛的第三只胃。辣酱油。 喼汁 。

3、火锅集中体现了中国人对于热闹、对于团圆的向往。

4、你中有我,我中有你的族群宗亲理念。

5、杭州的西湖醋鱼和开封的鲤鱼烩面。开封的灌汤包和杭州的小笼包做法都类似。

6、片儿川。笋、雪菜、面条。

7、烩南北(口蘑+笋片);重庆火锅(辣椒+花椒,美洲+亚洲);新疆的纳仁(羊肉+面条+洋葱);新疆大盘鸡;台湾眷村的红烧牛肉面、二两面等

8、略。

第二季:第六集《秘境》

答案:1、秘境:“饮食的末梢地区”,也就是那些受现代文明影响较小而得以保存食物原味的地方。

2、内蒙古达里诺尔湖的华子鱼,广西北海的沙蟹汁,内蒙古的野韭花酱,新疆沙漠腹地的羊肚包肉、馕以及宁夏贺兰山手抓羊肉、“洋芋擦擦”,广东珠海石斑鱼和云南阿佤山的鸡枞菌,中朝边境的长白山上的蕨菜。

3、涉及了地理学、气象学、营养学、化学、生物学、畜牧学等多个学科。

4、一种人类与自然互相供养、互相依存的感动。

5、(1)我们的祖先善于在自然中寻觅滋味,来装点自己的美食。

(2)中国人善于在平淡的生活中创造出美食,美食也是人们超越困境的心灵慰藉,在极端环境中更是如此。

(3)中国人总能在极端条件下,获取生存能量。不论干旱贫瘠的土地,深不可测的大海,一旦注入人类的智慧,都能变成美食的秘境。

(4)对某种味道的迷恋和期待,这种味道以及与之密不可分的生活信念的守护。 第二季:第七集《三餐》答案:

1、中国人吃早饭的习惯,始于两千多年前的汉代。

2、天津绿豆面煎饼果子,重庆小面,武汉面窝、三鲜豆皮,广州早茶水晶虾饺、四川古蔺手工面。

3、各个阶层对于三餐的不同选择:广东的律师没空吃早餐,而退休老人的早茶时间却可长达1小时;富士康公司的工人工作在流水线上,三餐也由“流水线”化的厨房完成;毛坦厂的高考学子实行军事化管理,三餐由陪读的父母亲手从大门栅栏递进,饭食从选材到制作精心准备,对他们而言一顿饭的质量可能就会决定孩子的命运;乡村小镇的居民能在家方圆一公里之内找到最新鲜的食材,悠闲地烹制一日三餐„„

4、现代生活,把食物简化为贴上价签的消费品,快乐厨房的菜肴,则让人思考食物和自然以及生产者的关系。时事变迁,人心进退,越是在水泥森林里久居,越向往对农耕生活的回归,社会的急速变化,搅动着每个人的内心。

今天,空前丰盛的食物,和前所未有的资源困境并存。如果到先辈的智慧中寻找答案,他们或许会告诫我们短暂的一生:广厦千间,夜眠仅需六尺;家财万贯,日食不过三餐!