水果变色秘密
六年级 说明文 452字 85人浏览 沐清歌御天乾13

几天前 ,我的老妈子买了几斤嫩红嫩红的回来,我最爱吃了呐!皮削好了,但是,老妈子居然叫我下去楼下买几包盐回来,呼!【嘛哒枯要等我哦

回归……啊呀, 我的咋成深褐色了呐?奇怪?于素,我上网查了查资料,却让我懂得了 不少学问……

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发生色变反应住哟是这些植物体内存在着酚类化合物。植物细胞中的酚类物质在酚酶作用下与空气中的氧化合会产生大量的醌类物质,这种物质能够使植物细胞迅速变成褐色,所有水果削皮后最好要立即吃掉,而且不仅是就如也会有这种情况发生。这种变色虽然影响了食物的外观,使外层得营养成分有所降低,担任然是能够吃得。如果削皮后放置时间很长,那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,就会使果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质。要想不使它变色就得把去皮的苹果立马浸在冷开水、糖水或淡盐水种使之与空气隔绝,就能防止植物细胞中酚类物质的氧化,但是不宜浸泡过久。

今日真是“听君一席话,胜读十年书”啊!下次走开了,水果可千万要浸水哟!吃的学问真多,看来以后的慢慢研究啦!精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com