国庆七天乐,吃货也快乐,教你10种DIY营养美食做法!
初一 日记 3397字 154人浏览 icy鱼鱼

国庆七天乐,吃货也快乐,教你10种DIY 营养美食做法!2012-9-27 19:42阅读(0)转载自往事随风

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引导语:国庆节吃什么好?吃什么美食更有营养呢?其实国庆节7天小长假,我们这些吃货们完全有时间可以自己动手做营养丰富美食,以下的10种DIY 营养美食做法,送给吃货们,宅男宅女也学着点啊,美味不容错过哦。

1. 盐水浸明虾

原料:明虾500克、白萝卜200克,葱姜、香菜、花椒少许。

调料:盐一茶匙、鸡粉一茶匙、胡椒粉少许。

做法:

1. 把明虾的虾枪和爪剪掉,从虾枪处挑出虾头内的小沙包。从虾背处剪开,挑出虾肠。

2. 把萝卜去皮和葱姜分别切成细丝、香菜切段。

3. 锅里烧热汤,把大虾煮成金红色,放几粒花椒和萝卜丝、姜丝烧开后撇去浮沫,汤以稍没过原料即可。

4. 放盐和鸡粉调味,煮开后放入香菜和葱丝,滴一点香油后出锅。

5. 凉凉后摆盘即可。

营养功效:

虾被称之为" 海中甘草" ,富含优质蛋白和微量元素,萝卜有菜中" 人参" 的美誉,都是节日健康饮食中可选的美味。用盐水浸煮的低温烹调方法可以保留更多的鲜美风味和营养素。

2. 拌海带蛰丝

原料:优质海蜇丝500克、水发海带丝、蒜数瓣、小嫩黄瓜。

调料:鸡粉一茶匙、麻油半茶匙、陈醋一汤匙。

做法:

1. 把海带丝用开水焯一下。

2. 把海蜇丝充分清洗干净后用焯海带的开水冲一下即熟,切忌过分焯烫,焯好后晾凉备用。

3. 黄瓜切丝、蒜砸成蒜泥,里面放少许盐或不放均可,放鸡粉、陈醋拌匀。

4. 把兑好味的蒜泥倒入海带蜇丝中和黄瓜丝一起拌匀,滴麻油即可。

营养功效:

海带是很好的碱性食物,所富含的海藻胶能帮助控制血糖生成指数、帮助人体排出胆固醇以控制血脂的升高。海蛰则是动物性原料中少有的碱性食品,并且热量极低,而硒的含量非常高,可以增加肌体的免疫力,也是均衡食物酸碱性的不错选择。

3. 金针伴翡翠:

原料:新鲜白色金针菇150克、绿心莴笋350克、胡萝卜50克。

调料:橄榄油一茶匙、盐半茶匙、鸡粉一茶匙。

做法:

1. 把金针菇去掉根部,清洗干净。

2. 莴笋和少许胡萝卜分别去皮切成细丝。

3. 用开水把胡萝卜、金针菇快速焯一下冲凉沥干。

4. 用盐和鸡粉、橄榄油把原料搅拌均匀即可。

营养功效:

菌类中金针菇是含有精氨酸和锌最为丰富的,还含有较多的膳食纤维和微量元素,金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病。经常食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎作用。莴笋中的微量元素钾和钙尤为丰富,其中钾是钠的近三十倍,对调整升糖指数有一定的帮助。

4. 桃仁青蚕豆

原料:烤核桃仁50克、冰鲜青蚕豆450克。

调料:盐半茶匙、鸡粉半茶匙、辣椒油少许。

做法:

1. 先把青蚕豆用开水加少许盐煮熟入味,晾凉。

2. 把核桃仁和青蚕豆滴两滴辣椒油一起拌匀即可。

营养功效:

蚕豆中蛋白质含量每百克可达28克,氨基酸种类较为齐全,而且碳水化合物含量偏低,还含有大量钙、钾、镁、维生素C 等。蚕豆中丰富的膳食纤维可帮助胆固醇的排出,可以代替饮食中部分主食。

5. 酱香小牛腱

原料:自制或外买酱牛腱子300克,蒜、尖椒少许。

调料:生抽酱油、米醋、香油。

做法:

把酱牛腱顶刀切薄片;尖椒切丝、蒜拍成蓉用调料拌好后淋在牛腱子肉上即可。

营养功效:

牛肉属于高蛋白的肉类,富含非常接近人体需要的氨基酸和微量元素,中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、消渴止涎的功效,是冬季补益身体的美味。单纯性糖尿病的患者可以适当选用。

6. 清蒸松江鲈(或桂鱼、石斑鱼、草鱼都可以)

原料:

新鲜松江鲈一条、葱姜丝各20克、红椒丝和香菜段各10克。

调料:

味极鲜海鲜生抽20克、鸡粉3克、高汤50克兑成鱼汁。

做法:

1. 把松江鲈鱼清洗干净后切成宽2厘米的厚片摆在盘中,撒姜丝和红椒丝、淋清油一汤匙。

2. 把鱼上屉蒸8分钟,下屉后撒葱丝和香菜段,淋兑好的鱼汁,锅中烧热油冲到葱丝上即可。

营养功效:

松江鲈鱼肉洁白细嫩,是不错的优质蛋白食物。清蒸的鲈鱼不但低盐,还可以保持鱼肉的鲜美和清香,而低温烹调则保护了鱼肉中丰富的营养素。鲈鱼中富含不饱和脂肪酸,对于控制血脂有好处。

7. 山药炖滑鸡:

原料:

山药200克、子鸡500克、水发香菇100、姜片、香菜适量,小米辣两个、八角两个。

调料:

盐一茶匙、鸡粉一茶匙、老抽半汤匙。

做法:

1、把山药去皮切滚刀块用清水浸泡,加些白醋防治褐变。

2、子鸡剁成核桃块,用沸水焯一下,冲净血沫。

3、小米辣顶刀切细。

4、锅放底油,煸香葱段姜片和八角。

5、放子鸡煸炒至表面干爽。

6、放入山药翻炒后放老抽、加汤烧沸,撇去浮沫。

7、小火炖半小时后放小米辣,收汁勾芡撒香菜即可。

营养功效:

山药和鸡肉都是补气健脾的好食物。鸡肉的蛋白质含量比较高,纤维也很好消化;山药是高钾低钠的食物,可以平衡膳食中的钠离子,对一些糖尿病或高血压的患者比较适宜。

8. 银丝爆茶菇:

原料:

茶树菇150克、里脊肉50克、蛋清一个、青红椒各20克、姜葱少许。

调料:

盐1/3茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法:

1、新鲜茶树菇清洗干净, 去掉根部切成细段后焯水。

2、里脊肉去掉筋皮顺刀切成约8厘米长3毫米粗的丝,用盐和鸡粉调味,用蛋清抓匀后用水淀粉上浆均匀。青红椒去子后切细丝,葱姜切丝备用。

3、锅烧油到四成热时放肉丝,用筷子划散捞出沥干。

4、锅放底油煸炒葱姜丝后放青红椒、肉丝翻炒。

5、放入茶树菇炒均匀后勾薄芡即可。哈密瓜爱出汤,所以要在最后放入,而且盐要在给肉上浆时用,放了哈密瓜后就不要放盐了。

营养功效:

茶树菇清香脆嫩,是一种高蛋白,低脂肪,富含膳食纤维的纯天然食用菌。其蛋白质含量高达19.55%,含有较多呈鲜味的天门冬氨酸、谷氨酸等氨基酸和多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌,民间称之为" 神菇" ,可以均衡营养,增加身体的抵抗力。

9. 梅花扒四素:

原料:

小玉米笋100克、水发莲子50克、胡萝卜100克、水发香菇100克,油菜心200克。

调料:

盐一茶匙、鸡粉一茶匙、高汤一杯、橄榄油半汤匙、水淀粉半汤匙。

做法:

1、莲子和香菇分别用清水浸泡半天回软。玉米笋顺刀切两片、用清水浸泡。

2、胡萝卜去皮切成和玉米笋一样大小厚薄的长片。油菜心修整成大小一致的菜头。

3、把莲子、玉米笋、胡萝卜、香菇、油菜心分别焯水。

4、锅放少许橄榄油,煸香蒜片后弃蒜不用。放入香菇煸香、放莲子、玉米和胡萝卜片,加100克高汤、盐、鸡粉煨烧5分钟入味。

5、菜肴出锅前放油菜心,勾芡。

6、把油菜心摆在盘子的外圈,里面依次呈同心圆摆放香菇、玉米笋、胡萝卜,最后把莲子点缀在顶端的圆心,淋上汤汁即可。

营养功效:

这是在传统菜肴的基础上加以调整改进的。食材中多用含膳食纤维和微量元素丰富的原料,除了色泽有黄白红绿黑的搭配,更是选用植物的不同部位,使其氨基酸和B 族维生素可以很好的互补,这样一款鲜艳清香的美食用在节日中再合适不过了。

10. 鲜菌豆花牡蛎汤

原料:

各色鲜山菌100克、内脂豆腐200克、水发枸杞10克、鲜牡蛎肉200克、葱姜水、香菜适量。

调料:

盐一茶匙、味精一茶匙、水淀粉一汤匙。

做法:

1、野山菌清洗后用开水焯熟,用清水浸泡。

2、内脂豆腐和胡萝卜切成小丁用开水焯透。

3、新鲜的牡蛎肉用清水轻轻漂洗干净、香菜切末。

4、锅中放清水或高汤,烧开后放枸杞和其它配料。

5、调味后撇去浮沫,最后放牡蛎肉,然后用水淀粉勾芡、撒香菜末即可。

营养功效:

新鲜的牡蛎肉味道极为鲜美,除了富含蛋白质还含有较多的微量元素锌,是日常食物中含锌最高的美食。这道汤菜中有含钙丰富的豆制品和氨基酸丰富的野山菌,可以使动植物的氨基酸可以互补,又能使菌类的清香浸润到豆腐和牡蛎中去,使其相得益彰,营养更为丰富,氨基酸也容易被人体更好的消化吸收。

编后语:矮油,看着就让人“口水直流三千尺,吃起来更是营养美味可口。”国庆节七天小长假,对于宅在家里的宅男宅女吃货们来说,这无疑是一大锻炼厨艺的绝好机会,以上的国庆节十大营养美食,绝对有一款适合您,吃货们,想吃赶紧自己动手做吧,正所谓:自己动手,丰衣足食嘛。