2014元宵节食俗作文
初三 记叙文 998字 171人浏览 胡丹hear

正月十五吃元宵,元宵作为食品,在中国也由来已久。宋代,民间即流行一种元宵节吃的新奇食品。

这种食品,最早叫浮元子后称元宵,生意人还美其名曰元宝。元宵即汤圆以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅,用糯米粉包成圆形,可荤可素,风味各异。可汤煮、油炸、蒸食,有团圆美满之意。

陕西的汤圆不是包的,而是在糯米粉中滚成的,或煮司或油炸,热热火火,团团圆圆。同时,还要吃些应节食物,在南北朝时浇上肉加便便汤汁的米粥或豆粥。但这项食品主要用来祭祀,还谈不上是节日食品。

到了唐朝郑望之的《膳夫录》才记载了:汴中节食,上元油锤。油锤的制法,据《太平广记》引《卢氏杂说》中一则尚食令的记载,类似后代的炸元宵。也有人美其名为油画明珠。元宵

唐朝的元宵节食是面蚕。王仁裕(八八○─九五六) 的《开元天宝遗事》记载:每岁上元,都人造面蚕的习俗到宋代仍有遗留,但不同的应节食品则较唐朝更为丰。

吕原明的《岁时杂记》就提到:京人以绿豆粉为科斗羹,煮糯为丸,糖为臛,谓之圆子盐豉。捻头杂肉煮汤,谓之盐豉汤,又如人日造蚕,皆上元节食也。到南宋时,就有所谓乳糖圆子的出现,这应该就是汤圆的前身了。/zl/转载请保留

至少到了明朝,人们就以‘元宵’来称呼这种糯米团子。刘若愚(生于一五四

一) 的《酌中志》记载了元宵的作法:其制法,用糯米细面,内用核桃仁、白糖、玫瑰为馅,洒水滚成,如核桃大,即江南所称汤圆也。

清朝康熙年间,御膳房特制的八宝元宵,是名闻朝野的美味。马思远则是当时北京城内制元宵的高手。他制作的滴粉元宵远近驰名。符曾(生于一六八八) 的《上元竹枝词》云:桂花香馅襄胡桃,江米如珠井水淘。见说马家滴粉好,试灯风里卖元宵。诗中所咏的,就是鼎鼎大名的马家元宵。

近千年来,元宵的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞榖面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛元宵,有表示勤劳、长久、向上的意思。

制作的方法也南北各异。北方的元宵多用箩滚手摇的方法,南方的汤圆则多用手心揉团。元宵可以大似核桃、也有小似黄豆,煮食的方法有带汤、炒吃、油汆、蒸食等。不论有无馅料,都同样的美味可口。目前,元宵已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以来一碗解解馋。