美食节摊位
四年级 日记 4070字 3036人浏览 白哲曦

一、实践活动背景

贺州学院第十届红五月科技文化艺术节的开幕式不久后,美食节也就到了,美食节是贺州学院文化艺术节的年度盛事,面向全校师生参与面广、活动内容丰富而受到师生们的好评。美食节为各位热衷美食烹饪的同学提供展现自我风采的平台。丰富同学们的校园文化生活、培养同学们对美食文化的热爱及为同学们提供一个展示自己的舞台。 二、实践活动目的

为了丰富我们的大学生活,感受大学生活的缤纷多彩,体验不一样的经历。也是为了积累销售经验,提高个人的实践能力,将书本上的专业知识与实践能力相结合。 三、实践的对象、方法、时间、地点 (一)实践的对象:贺州学院全体师生

(二)实践的方法:摆摊位实地考察

(三)实践的时间:2016年5月14日

(四)实践的地点:贺州学院西校区音乐广场 四、实践内容 (一)名称与产品的选择

1. 摊位名称的选择:清凉一夏。 原因:五月中旬烈日炎炎,希望名字给予人一股清凉,并吸引师生的到来。而名字也是体现了我们所销售的食品特性。

2. 产品的选择:椰奶芒果西米露、水果串、清补凉等 原因:美食节的高潮时段在九点到12点,而这段时间太阳毒辣,冰镇饮品会更加有销售市场,相信师生会乐于前来购买本摊位的产品。

(二)销售过程

1. 销售前准备过程 (1)摊位名称产品的形成。

4月28号,针对前几次的文化艺术节的研究,发现饮品,特别是漂亮的冰镇饮品广受 饮品。

(2)货源的准备

①5月5、6号,为了食品的健康、质量、味道等,我们小组成员在网上反复筛选,最后选择了一款最优质椰奶、西米露、龟苓膏、白凉粉。提前购买了基本食材,在13号及时收到这些食材。

②5月12号,我们小组成员将需要购买或者借的包装等材料商定好,比如塑胶碗、杯子、吸管、勺子、袋子、桌布、宣传报、塑料手套、砧板、保险箱、泡沫箱等。在课余的时间里,前去市场选定几家商店,反复筛选,最终选择了两种塑胶碗,一种是窄高型,配合吸管使用,方便手中提有其他东西的人饮用;另外一种是宽大型,配合勺子使用,方便消费者食用碗中的块状食物,并且这一种碗有盖子,可以提供打包服务,多种搭配供消费者选择。

(3)食品试做

① 5月13日,我们准备好了试做的水果,如芒果、圣女国、奇

异果、青瓜、西瓜、麒麟瓜、菠萝等,并且去超市购买了糖等基本调料,还有竹签等。我们一组的成员有三人,进行了合理分工,一人熬椰奶与西米露,做椰奶水果西米露,我做龟苓膏和白凉粉,做清补凉,另外一人画海报,三人一起做水果串。具体操作如下:

其一:椰奶与西米露的熬制。在熬椰奶时由于为了保证椰奶的浓香度,所以最后一大包的椰奶只熬煮了一个大盆,估计最后会供不应求,但是为了保证食品的味道和质量,最后选择了保质不保量。而西米露到货时发现购买的大西米只有小西米的大小,这有点影响到食品的口感,最后也只能将就熬煮,西米露是在13日晚上将近凌晨熬制的,我们只熬煮了一小部分,第二天早上起来再熬制了剩下的西米露,这样有效的保证了口感和时间的配合,能够让用西米露做出的食品质量得到保证。

其二:白凉粉与龟苓膏的熬制。白凉粉的熬制最开始粉太多水太少,这样使白凉粉最后比较硬,没有柔嫩的口感,但是最后白凉粉却因为硬度可以划出各种形状,比较立体而创新,富有新意,受到消费者的喜爱。龟苓膏的熬制无疑是最失败的,我们用煮沸的开水加入龟苓膏粉末,在加入的过程中不断搅拌,使其均匀调制,但在等待冷却的过程中却发现第一次熬制的龟苓膏并不是成功的,显现水多了,固体的龟苓膏上任然有部分水并没有凝结,再晚上再三尝试熬制龟苓膏,最后做好的龟苓膏要不是不够润滑,要不是太硬,要不就是不好看,最后只有作为搭配,决定在最终的过程中只选取其中最好的部分。 其三:水果串的搭配组合。水果串是最有想法的一类产品,这样用竹签串起来的水果不仅好看,而且方便使用,我们将各种水果切成各种形状,然后各种搭配,最终来选取形状搭配最合理,颜色排列最好看的水果串这类食品。

其四、海报的设计。海报设计无疑也是极其重要的,我们将摊位名称、优惠促销等措施卸载上面,而且用更大更鲜艳的显眼的字去标注会吸引消费者的重点字词,整个海报清新简单,我们有两张海报,一张写产品的种类,一张写活动与促销、游戏等。我们将做好的椰奶放置在冰箱,凉粉等装在保鲜箱里放置在冰箱。

②设计宣传摊位食品的语言,将其发到朋友圈、好友、群里,广而告之,吸引他们来光顾我们的摊位。

③5月14日早上7点,小组一个成员开始熬制西米露,而我和另一个小伙伴则去水果市场还有超市购买新鲜的各种水果,包括芒果、圣女国、奇异果、青瓜、麒麟瓜、菠萝,还增加了香蕉,由于昨晚上的西瓜仅使用了一小部分,为了节约成本,将继续使用。我们回到小组成员的家里,开始收拾东西赶往贺州学院西校区音乐广场。

2. 销售过程中 (1)到达时间晚。原本打算八点出发,八点半将摊位收拾好,并且现做的食品也基本准备就绪。然而由于没想到早上购买水果还有收拾东西会耽搁太多时间,到达西区音乐广场时已经九点了,音乐广场上已经很热闹,师生们络绎不绝,而我们什么都没准备好,很多人已经逛完就走了,时间就是金钱,这样让我们错失了许多顾客。

(2)摊位无辜被占,耽搁时间。我们学院有十二个摊位,但是我们到达时却奇怪的没有我们的摊位,我到处询问情况,最后拿到摊位时又浪费了半个小时左右。

(3)布置摊位与赶制食品。拿到摊位后,将摊位铺上漂亮的桌布,又将两张海报贴好,将桌面放上奖励游戏的用彩色篮子装着的糖果,开始将食品做一部分出来摆在桌面靠前沿的位置上,方便来往的师生看到并且被吸引购买。

(4)销售策略

①定价策略: 原本定价:水果串1.5元或者2元一串,3元2串,清补凉和椰奶西米露三元一杯,5元两杯。

最初定价:为了赶快开张,最开始的一批售价较低,水果串1元,清补凉和椰奶西米露定价为2元一杯。

价格变动:但在销售过程中,由于来往的人在询问价格后多数选择离开,所以后面的定价则是水果串小孩子1元一串,大学生1.5一串,清补凉还有椰奶西米露则是2元一杯或者2.5元一杯。

最后定价:最后时间段,为了不堆积货,选择能卖则卖的定价策略。

②促销策略:

前十名免费试吃

玩筷子进瓶的游戏,参与有奖,一个人5次机会,一个没进有糖果送,两个进送一个水果串,三个进送清补凉或者椰奶西米露,用这种方式吸引过往的学生前来参与,让更多的人关注到本摊位。

团购更优惠,送货上门,由于我们有小电驴,所以可以提供这一项服务。

3. 销售后 (1)销售结束后还剩下的一些食品,我们将其送给了同学和周遭的一些刚认识的朋友

(2)打扫摊位周围的卫生,将东西收拾好准备回去 (3)总结此次的销售,好的继续保持,不到位的地方要吸取教训,积累经验。 五、销售实践总结

(一).SWOT 分析 1. 优势: (1)材料齐全。由于一个朋友开的店可以提供许多材料,如塑料手套、泡沫箱、保鲜箱等,节约一些成本。

(2)产品价格低。产品价格低是有利的竞争优势,薄利多销。 (3)产品新颖。比如水果串是以前贺州学院美食节不曾出现的产品类型,这样方便美型又实惠的食品显然吸引消费者。

(4)游戏环节吸引消费者。本次文化艺术节其他摊位的游戏几乎没有。

2. 劣势: (1)销售时间短,机会的损失。开始制作食品的时间比其他摊位少了两个小时左右,这对整个的销售量和销售额是不利的。

(2)产品制作时间长,易让顾客等待。产品属于现做,容易耽搁时间,错失消费者。

(3)产品塑料杯大,然而价格低,利益损失。由于消费者对价格比较看重,即使量多但价格稍高就无法接受,这样就压榨了我们的盈利空间。

(4)位置偏僻。摊位位于最边上的一个角落,师生往往会错过,或者逛到最后已经吃饱了不愿意购买本摊位的产品。

3. 威胁 (1)产品简单易被模仿。比如,水果串在最开始的热销后,被旁边的竞争者看到,也开始使用竹签串水果的方式销售。

(2)竞争者多。这些竞争者销售的同类产品包括冰镇饮品、清补凉、水果等。

4. 机会 (1)销售时间的拉长。提前到达场地,可以多出两个小时的时间提高销售量,这样利润也就容易提高。

(2)购买容量较小的塑料杯,可以在降低价格的同时不会过于损失利益。

(3)增加表演,可以让会舞蹈、武术或者魔术等的同学朋友在摊位前表演节目,提高摊位的光顾率。

(4)增加产品的创新与技术性。使产品区别于其他产品,更吸引消费者,也使产品难以被竞争对手模仿。

(二)实践心得

1. 时间的重要性。时间就是金钱,这句话确实不假。在一开始出发时间比预计的晚,达到音乐广场后,也是由于晚到摊位无故不见,在制作产品的过程中让顾客等待等,这些都是时间不够用,其实是遵守时间,珍惜时间,不要养成拖拉的性格。

2. 团体合作分工的重要性。这一次我们的小组成员都是很努力地做到了自己的部分,整个过程都是坚守岗位,勤劳互助。从一开始的手忙脚乱到后面的游刃有余,效率逐渐提高,虽然我们每个人做的还有所欠缺,但是会互勉互助共同进步。

3. 坚持的重要性。从一开始摊位不见,我们的材料等借用好心人的摊位堆放,我们都不愿意“出师未捷身先死”,不甘心努力了许久却没开始就结束的打道回府。我在到处找人询问摊位事情时,另外两个小伙伴也抓紧时间,利用有限的空间,想开始整理水果等做出一些食品,大家都在为了最后一个大学的美食节而努力。

4. 实践出真知。计划赶不上变化,这句话很有道理。这次的摊位销售实践,增强了我们的综合能力,如书本结合实践操作的能力,顺机应变的能力等。

5. 锻炼自我,结交朋友。每次的摆摊或者兼职都能锻炼我们的能力,也让我们在实践活动中,在与他人相处的过程中,结交到新的朋友,也让旧友在共同的经历中加深感情。

关于美食节摊位实践报告 学院:应用技术学院 班级:14市场营销班 姓名:王晓宇 学号:1431305038 实践时间:2016年4月28日至2016年5月14日