“臭”美
一年级 散文 1062字 64人浏览 小精灵的魔杖

绍兴的食品有几大特点,其中有一个,便是“臭”,最有名的当属臭豆腐了。

臭豆腐,顾名思义,以“臭”闻名的豆腐,不是有“臭名远扬,香飘万里”的广告吗?一样东西如果能以臭名卓著被人称颂的大概也只有它了。

臭豆腐的臭,实在是臭,凡是外地人初到绍兴,慕名而来尝“臭”的人一开始闻到这种怪味,首先的感觉是真臭,因为那是用陈年的咸菜卤浸泡后的臭味,农村里若有这样的菜缸,人们是定会觉着它臭不可闻了。但臭豆腐沾了这个臭气却并不因此而被人拒之千里,主要的原因还在于它的味道。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

如果臭豆腐只有放在那里,人们便只能看到惨白的面容和上面灰绿的汁液,只能闻到臭咸菜的气味,但它若放入油锅里一炸,立马传出与众不同的味道来,人老远就能感觉到。这是带有油香、豆香、卤香的混合味,像油豆腐大小的臭豆腐在油锅里冒着细泡,颜色逐渐变黄,人不停地拿双长筷翻着,免得焦掉。待到金黄时,便捞起,而四周常围着购买的人群。凡是吃过的人,哪怕一次,是一定不会忘记那种味道的,即使很多天、很多年以后,如果再闻到这种炸臭豆腐的味道时,还是可以从舌根喉咙处体会到那种又酥又嫩、醇香浓厚、回味隽永的滋味。外地人,有的怕臭,不敢吃,但若是壮了胆,只尝一小口,脆生生的皮,白嫩嫩的里,酥软爽滑的滋味、馥郁的香气便如同绍兴的陈年老酒一样直入心肺。这时,再不可阻止人们品尝的欲望了。

绍兴的臭豆腐没有什么秘诀,要真有什么秘诀的话,也在于那卤的味道。看看全绍兴各个地方都可以找到臭豆腐的影子,油炸的香味一直弥漫在大街小巷,时常惹得过往行人驻足品尝,而且百吃不厌。拿一串油炸臭豆腐在手里,上面涂抹着些许辣酱或甜酱,边吃边赏风景,或干脆坐下来小憩,品得其中滋味,甚能尝到“绍兴”二字的真味,就像鲁迅文里的故乡,就像师爷口中的妙语,就像莲花落里曲折有致的打板,就像绍剧里掷地有声的唱腔,让人回味得那么深远,甚至于绍兴的粉墙黛瓦、水道纵横、小巷深深、碧波粼粼也吃出来了。

家乡的东西总是让家乡人回味的,很多东西改了,很多传统变了,但绍兴臭豆腐却越做越香了。估计是适者生存的缘故,有时到外地旅游,还时常能在异地他乡吃到臭豆腐,虽然有点味道的出入,但也八九不离十,应该是传统的发扬光大了。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com

我喜欢吃,不仅因为是家乡的东西,主要还是因为它确实好吃。不知道从科学养生和营养卫生的角度来说,臭豆腐有没有不符合要求的地方,但从人们对它的“爱你没商量”的情况来看,它一直是大众宠儿。它的便宜,它的现成,它的味美,它的朴实,都让我感受到它的可爱。即使不是故意的颂扬,我也要在比较吃东西的时候说一句:臭豆腐,美!

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