樱桃肉
初一 说明文 332字 40人浏览 王娟1886

步骤

1.原料 2.调料 3.肉刮净细毛洗净,置沸水锅中煮至五成熟,将煮过五花肉的水滤出渣滓,留 热汤备用 4.肉捞出待凉后放在砧板上,用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块,瘦肉不可 切断

5.砂锅中垫一个小竹箅子,放入姜片、葱段 6.将切好的五花肉肉皮向上放入锅中,绍酒、生抽 7.红曲米粉用适量温水浸开,倒入锅中 8.放入 10 克冰糖,加原汁汤,没过肉即可

9.加盖用中火加热三十分钟,用小火焖煮一小时左右,至肉酥烂 10.再加入另外 10 克冰糖和盐,改用大火煮 10 桌。 小贴士 分钟,收浓汤汁,即可装盘上 厨房小语:1.做樱桃肉,五花肉的选择很重要,要选白肥红瘦,厚度一致的五花肉。 2.没有红曲米粉,可加一块红腐乳