饭扫光版“烘豆腐” 做菜有妙招

【 主 料 】

豆腐 肉末 80g 饭扫光 鸡汤

【 辅 料 】

蒜苗 姜 蒜 川老汇红油豆瓣 生抽 川老汇花椒油 川老汇辣椒面 川老汇风味豆豉 水淀粉 油

【 用 时 】

18分钟

【 步 骤 】

1. 将豆腐切成约1.5cm 3的小方块，姜、蒜切粒，蒜苗切1cm 左右的小段。

2. 将1000ml 水烧开，放入少许油、盐，倒入豆腐块烧开。汆水后，用凉水浸泡5分钟，捞出，沥干水分，待用。

3. 倒油，下肉末炒香，起锅待用。将蒜、姜粒下锅爆香，依次放川老汇豆瓣、川老汇风味豆豉、川老汇辣椒面炒香，加鸡汤，烧开后下豆腐块。

4. 调汁：生抽、老抽、盐、水淀粉，勾芡，下肉末、饭扫光、蒜苗段，再勾芡，收汁、亮油。

5. 起锅装盘，撒上川老汇花椒面即可。

【 成 品 】