好吃的
初二 记叙文 3723字 51人浏览 lzglzg2000

目录

内容提要··

一、烘焙食品的起源和发展··

二、烘焙店的市场分析··

(一)市场现状··

(二)市场定位··

三、烘焙店的市场SWOT 分析··

(一)优势分析··

(二)劣势分析··

(三)机会分析··

(四)威胁分析··

四、产品和产品定价策略··

(一)产品··

(二)定价策略··

五、营销策略··

(一)多渠道营销··

(二)推广方式··

(三)促销策略··

(四)付费方式··

六、选址及装修设计··

(一)选址··

(二)内部设计··

(三)外部设计··

七、主题与风格··

(一)田园风格··

(二)简欧风格··

(三) ·

八、财务分析··

(一)投资预算··

(二)设备设施购买种类··

(三)年收入··

九、总结··

内容提要

随着我国经济的快速发展,生活水平的不断提高,人们对特色餐饮文化享受的需求也在不断加强,人们不再仅仅满足于温饱,而更加追求精神与口味上的一种享受。尤其是快节奏生活的都市人,面临的压力逐渐增加,他们更加渴望停下脚步坐下享受自己的那份时光,追求生活的惬意与品位。

(没写完,这里需要再写一段…. )

近年来,甜品市场发展迅猛。已经跨过了野蛮生长的时期,逐步转向品质与特色竞争。本计划书意在创立一个甜品店的商业策划,主要从市场分析、SWOT 分析、产品定价策略、营销策略、选址、及财务分析等方面分别对甜品店的市场现状及定位、市场的环境分析、产品的价格体系、人员推广、甜品店的选址及风格、和投资预算等方面进行了详细的阐述。

一、甜品的起源和发展 甜品在中国有悠久的历史。据《诗经》载:“二之日凿冰冲冲,三之日纳于凌阴。”说明远在三千年前的商代,人们就在隆冬季节把冰块储藏起来供夏日用。

唐代,长安的市场上已有了专门做冰买卖的商人。到了晚唐,商人为了招来生意,在冰中加糖,更吸引顾客。到了宋代,中国的冷食种类就更多了。如北京,汴京市场上出售的“砂糖冰雪冷元子”,南宋临安街上卖的“雪泡梅花酒”等。这个时期还出现了“冰酪”,如当时诗人杨万里所描绘:“似腻还成爽,才凝又欲飘;玉来盘底碎,雪到口边销。”元朝时的商人,又在冰中加上蜜糖和珍珠粉。元忽必烈执政时,开始生产冰淇淋,为了保守制作工艺的秘密,还颁布了一道除王室外禁止制造冰淇淋的敕令。

民国初时一些官府冰窖也由商家经营,从此天然冰向民间四合院、医院、饭庄、冷饮店供应,用于抵御暑热。同时,街市上也出现了冷饮食品。冷饮,古称冰食,约起源于三千多年前的商代。春秋末期时冰的用途已更广泛,诸侯喜爱在宴席上饮用冰镇米酒,在《楚辞》中就有赞赏冰镇的糯米酒,喝起来既醇香又清凉的记述,可见当时冷饮已流行,制作水平也很高。唐宋时,“冰食”品种更日益丰富,已有雪泡梅花酒、凉水荔枝膏、冰镇珍珠汁、冰调雪藕丝等品种。宋代时冰食更丰富,据古籍载,宋皇帝徽宗即因炎夏贪吃冰食,吃伤了脾胃,久治方愈。元代时,宫廷内已有冰酪等美味冰食。相传清末代皇帝溥仪酷爱吃西餐,他每餐都必食冰淇淋。

清末民国时老北京街市上已有很多冷食店,已有雪花酪、刨冰、酸梅汤、汽水等物美价廉的消夏冰食向市民出售。“京都夏日,宴客之筵必有四冰果,以冰拌食,凉沁心脾。”[5]

旧京时什刹海荷花市场是最大的冰食市场,什刹海会贤堂饭庄的什锦冰盘则闻名京城。“帝城六月日停午,市人如炊汗如雨。卖冰一声隔水来,行人未吃心眼开。”诗人杨万里的诗,正咏出夏日里御热溽暑喜用冰的情景。

直到13世纪意大利旅行家马可·波罗离开中国时,才把中国冰淇淋的制作方法带到意大利[6] ,以后有传到法国和英国。后英国商人又将冰淇淋改制成雪糕。1768年,荷兰化学家普利斯特创造了一种能解渴消暑的“荷兰水”,也就是现在的汽水。1920年,美国一名商人成功研制了冰淇淋。

在19世纪前,西方社会糖还未被普及,使用会被视为是贵族的象征,所以在西餐中甜品是有一定地位的。后来糖被普遍使用,甜品亦同时普及起来,发展出多元化的特色,很多人都会在餐后才享用甜品。但发展至今,甜品,真的已不再作为一种单纯的饭后甜点存在着,它同咖啡、音乐一样,意味着时尚、浪漫与文化;东西南北,春夏秋冬,无不体现着甜品旺盛的生命力。

二、甜品店的市场分析

(一)市场现状

(二)市场定位

三、烘焙店的市场SWOT 分析

(一)优势分析

(二)劣势分析

(三)机会分析

(四)威胁分析

四、产品和产品定价策略

(一)产品

(二)定价策略

五、营销策略

(一)多渠道营销

(二)推广方式

(三)促销策略

(四)付费方式

六、选址及装修设计

(一)选址

佛山市容桂镇青年路,位于容桂镇两个最大的商业圈天佑城和宏骏广场之间,离镇中心仅仅步行十分钟的距离,是一个繁闹市区中难得安静的地方。因为处于繁华市区附近,交通非常便利,因此青年路的人流量很大,其中不乏高校学生、文艺青年、年轻情侣和上班族这些甜品店的主要消费者。在这里开设甜品店,不仅有足够多的客源,而且地域宽广,有足够大的空间,且租金相对市中心较为便宜。

在选址的时候,不仅要考虑地址是否适合,更要考虑租金问题。降低租金成本,将可利用的金额用在其他方面,在多出流动资金的同时,可以优化其他的服务,从而增加利润。

事实上,我们首先要考虑到的目标群体所在的位置,高校学生和年轻情侣是最大的潜在客户,而现在的学生和年轻情侣喜欢去繁华的市中心玩乐,在累了之后进入甜品店休息是一个很好的选择。

(二)内部设计

甜品店的内部设计要注重气氛的渲染,运用好灯光效果,尤其是在甜品展示柜上,不仅让顾客看清楚甜品的样式,还给产品铺上一层光泽,看上去特别吸引人。墙上挂上适合的挂画。装修色调以温馨柔和的暖色调为主,配以优雅的背景

音乐,时尚而不浮躁,端庄典雅而不乏轻松浪漫。店内特别装修一面墙面当做贴纸墙,可以让情侣留下爱的承诺,让朋友记录友谊的亲密。特别装修不仅增添了店内特色,也能保持店内环境简洁时尚。贴纸墙附近摆放一个书架,上面放有杂志和书籍,可供顾客自由选择。店内还划分不同的区域,设计成不一样的风格,满足不同顾客的需求。

(三)外部设计

甜品店外部装修用采光较好的玻璃做外墙,玻璃墙外面种上花草,为店铺增添几分优雅。落地玻璃窗不仅可以使室内光线明亮,让消费者看到室外的风景,还能让路过的行人一眼看见店内的环境,无疑是做了一次形象广告。由于甜品店的顾客大多是年轻情侣和年轻女子,墙壁可以粉刷成大部分女生都喜欢的粉红色,并在上面画流行的卡通人物或涂鸦,吸引人们观看拍照的同时也提高了店铺知名度。此外,本店门头设计以咖啡色为背景,店名用白底黑边的圆润字体,容易让人产生亲切感。

七.主题与风格

(一)田园风格

田园风格的主要特点是清新自然。在这个快节奏的社会里,工作学习了一整天,总想找一家甜品店安静的坐下来,点上一份可口茶点、一份精致的甜点,轻松的听着音乐,看自己喜欢的书,慢慢享受难得的悠闲时光。采用蓝白交织的外观设计,轻质的碎花窗帘,最重要的是植物的装饰,将绿化植物(盆栽、吊盆、花槽等)按照房间结构散布在各处,形成错落有致的格局和层次,让顾客充分感受到与自然的完美融合。

(二)简欧风格

简欧风格的设计底色以淡色为主,家具选择深色、带有西方复古图案以及非常西化的造型、实木边桌及餐桌椅都应该有着精细的曲线或图案。灯具选择一些外形线条柔和些或者光线柔和的灯,在装饰上,选用线条繁琐,看上去比较厚重的装饰画,营造一种典雅、自然、高贵的气质和浪漫的情调,体现了对高品质生活的追求。简欧风格针对普通大众,既保留了古典欧式的典雅与豪华,又更适应现代人所追求的悠闲与舒适,在让客人感到宾至如归的同时,又能让他们享受美妙的惬意时光。

(三)

八、财务分析

(一)投资预算

1、租金:按照佛山市现有的房价,租一个300平方米左右的铺面每个月大概需要3000元, 一年的租金为36000元。

2、装修费:店内装修费用,包括天花板、油漆、装饰等费用,整体预算按标准装修费用为160元/平米,装修费用共为48000元。

3、其他费用:办理餐饮经营许可证等开店证件共需费用约20000元。水电费的支出及其开店初期的宣传费,水按3元/立方米,电按1元/千瓦时。每月的水电支出约1000元,年度支出12000元。共需费用32000元。

(二)设备设施购买种类

设备:店内批发购入20套座椅,每套约350元,购入一套沙发约2000元,需9000元。购入全套专业设备,包括电冰箱、展示柜和器具等相关用品,整体费用须17000元,共需26000元。

(三)收入

平均每个甜品利润在50%左右。日平均卖出200个甜品,半年左右小店基本可收回成本。

九、总结

无论如何,开一家甜品店算是首次尝试。对于刚刚走出校门步入

社会的我们来说,这个社会充满了挑战和机遇,敢于面对的人才会获得成功。在创业初期,我们应当运用价格优势让消费者接受我们,为消费者提供良好的产品和服务,在消费者中建立起良好的口碑,提高本品牌的知名度。我们还应该不断创新新产品和提高自己的经营管理能力,多样化的产品有助于帮我们吸引新的顾客和留住老顾客,努力提高自己的经营管理能力有助于企业更好的发展。处于创业初期的我们,难免会犯错误和走弯路,难免会因为挫折对自己产生怀疑,这个时候我们一定会坚信,生活是公平的,哪怕吃了很多苦,只要我们坚持下去,就一定会有收获。