国庆游海南不可错过的美食有哪些?
初一 记叙文 2001字 118人浏览 卢眉儿00

国庆游海南不可错过的美食有哪些?

海南素有“无鸡不成席”之说,因而肉质鲜美嫩滑的文昌鸡在海南 海南菜四大名菜里高居“榜首”的地位几乎不可动摇的。文昌鸡因产于海南省文昌市而得名。据传,文昌鸡最早出自该市潭牛镇天赐村。此村的榕树树籽含有营养,家鸡啄食,能有皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜之功。但要注意的是,老榕树就一棵哦!食文昌鸡以白切为主,辅以白醋、精盐、青橘汁、姜茸和蒜泥配制成的调料。 海南人认为,文昌鸡吃的就是其肉质的嫩滑,因此在烹饪时,他们往往会刻意将之煮至八九分熟就切盘上桌。

加积鸭

这种鸭子产以海南琼海市,又名“番鸭”,据说300多年前由华侨从马来西亚引进。该鸭红冠黄蹼,羽毛黑白相间。由于琼海市加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异,故其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少,食之肥儿女不腻,营养价值高,因此人们把加积地区饲养的番鸭称为加积鸭。而白切鸭、板鸭、烤鸭三食法俱佳。

东山羊

东山羊自宋朝以来就已享有盛名,并曾被列为“贡品”。东山羊出长在位于海南岛海拔184米的东山岭上。这座山常年云 海南菜穿露林,海风吹拂,鸟语花香,四季如春,相传这里是海南盛产灵芝草的地方,也被人们称为“海南第一山”。而这里土生土长的黑山羊吃了山上的灵芝草后,变得体壮腰肥,羊毛油黑亮泽,羊肉肥嫩爽口,还 海南菜没有羊腥味。

当地的老人介绍:古时候人们就已经知道这里长大的羊最好吃了,便大肆捕杀,所以吃灵芝草的那种真正的东山羊早就绝种了,后来人们又发现了普通的羊吃了山上的茶等稀有草木后,再经过几代的繁衍后出世的羊也有同样的好味道。现在人们都用这种方法来养羊。

东山羊的食法多样,有红焖东山羊、清汤东山羊、椰汁东山羊、干煸东山羊、打边炉(火锅)等多种吃法,各有特色,不可不用。现已成为三亚主食的另一潮流。在万宁东山岭脚下,许多食店皆以海南东山羊系列做为镇店名菜,经过多年的不断推陈出新,已经创制出秘制山羊煲、真味白切羊、爽滑羊丸、白卤水羊腩、特色羊宴、爽脆羊脸等数10款羊菜系列。这些菜甘而不腻。还有一些慕东山羊之名而来的外地店,也在此用他乡的做法本地材料推出一系列:川味水煮羊肉、滋味蒸乳羊、灵芝炖羊胎等川湘口味菜系。

和乐蟹

产于万宁市和乐镇一带海中,膏满肉肥,为其他蟹种罕见,特别是其脂膏,金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,香味扑鼻,营养丰富。和乐蟹食法多样,最常见食法是清蒸,蘸以姜蒜醋配成的调料,原汁原味,美在其中。与内地河蟹相比,和乐蟹有两个特点:一是脂膏几乎整个覆于后盖,膏质坚挺;而内地河蟹膏质烂软,为块状,数量显然比和乐蟹少。二是和乐蟹比内地河蟹肉质优而量多。

此外,三亚的曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一种直行的蟹) 也都有名。 水果入菜

海南岛地处热带的气候条件,使其物产极为丰富,当地盛产椰子 海南菜、菠萝蜜、芒果、荔枝、菠萝、杨桃、木瓜等上百种热带瓜果,以及种类繁多的野菜。所谓“物尽其用”,海南的菜肴里便经常出现各种水果作为辅助材料,如琼州椰子蟹、菠萝鸡、木瓜盅、芒果汁淋虾等等。

菠萝鸡

传统小吃

海南粉

海南最具特色的风味小吃,是海南人日常的早餐选择,也是节日喜庆必备的象征着吉祥长寿的食品。

海南粉有两种,一种是粗粉,一种是细粉。粗粉的配料比较简单,只在粗粉中加进滚热的酸菜牛肉汤,拌少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成,叫做“粗粉汤”,也称为抱罗粉(产于文昌抱罗镇);而细粉则比较讲究,要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃,叫做“腌粉”。海南粉通常指的是这种“腌粉”。 海南粽

北方的粽为圆锥形,用粽叶包得小巧玲珑,内有糯米,也有在粽中加入赤豆、红枣的。海南的粽则另有不同:由芭蕉叶包成方锥形,重在半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香,大开食者胃口。

海南鸡饭

鸡饭的主料是鸡和大米,最好的鸡饭选用“文昌鸡”。三亚的一 海南菜些餐馆也采用文昌运来的文昌鸡,要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡,以1至1.5公斤重为宜。大米选用上等新鲜的优质米,鸡是白切鸡,清汤中烫熟,皮色油黄,肉白且嫩,骨髓带血,吃来清甜爽口。

米饭的制法:一是猛火热锅中下鸡油、蒜茸爆香,随后倒进洗净滤干的大米翻炒,再加鸡汤调匀,加盖煮熟;一是将蒜茸或葱爆香的鸡油倒进普通方法煮熟的热饭中,加少许精盐和味摊,白切鸡佐酒,鸡饭随之,其味悠长。

黎族竹筒饭

竹筒香饭通常是黎家人出远门、上山打猎或者招待客人时才做的。用山兰稻(一种旱稻)中的“香米”配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或者山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,碳火中绿竹烤焦即可。

东山烙饼

是东山岭餐厅用独特方法秘制的烙饼,类似北方的千层饼,但更为香、酥软、脆。此饼的特点是外皮酥脆,内皮软润,香深味美,人吃人赞。有人誉之为“海南第一饼”,有人誉之为“天下第一饼”。由于制作方法没能公开,游客只能在三亚也能吃到此饼。

黎族甜糟