小笼汤包
初二 说明文 445字 1662人浏览 bsxjg002627

小笼汤包历史悠久,久负盛名。我一直居住在芜湖,今天老一辈的芜湖人都记得北门曾经有一家叫“四季春”的汤包和芜湖的另一个老字号“耿福兴”的汤包味道都属上乘。更有许多跑遍祖国神州大地的人们甚至说:“芜湖小笼包天下第一”

小笼包要掌握好蒸的程度,这样也能掌握好面皮的柔软度,有经验的师傅光凭蒸汽的味道就能知道包子的生熟程度。蒸好的小笼包,起笼时应当是鼓胀的,晶莹剔透、不易破碎、皮薄馅大、鲜爽滑嫩、汤多汁美,味浓不腻。小笼包关键是肉馅的选料,面皮和皮冻的制作。选肉要瘦一点,汤则清而不稠;制皮要够筋抖,汤包口感好不宜脱底;皮冻要成型,出笼时是站立的。熬制皮汤时一定要清除表面的浮油和细毛桩,尽可能去除异味,细节决定成败。芜湖人最会吃也最讲究吃,曾经总结过吃小笼包的四部曲:轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤。四季春的小笼包汤鲜汁嫩,猪肉馅入口爽滑娇嫩,面皮也擀的恰到好处,熬出来亮晶晶的,咬个小眼,包子皮还要完整结实。

芜湖的小笼包以“四季春”与“耿福兴”的最为出名,味道那是异常鲜美,吃货们万万不可错过。精彩内容,尽在百度攻略:http://gl.baidu.com