鱼香肉丝做法步骤
六年级 记叙文 489字 209人浏览 xwzxkxh

鱼香肉丝做法步骤

主料:猪里脊肉300克,竹笋200克,干木耳10朵

调料:食盐3克 ,酱油15毫升,醋30毫升,葱15克,姜15克,蒜15克,料酒5毫升,香油3毫升,白砂糖15毫升,剁椒 40克,厨宝高水45毫升

口味:鱼香味

准备时间:15分钟

人数:2人份

烹饪时间:5分钟

做法:

将猪里脊切丝 。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中,调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中,调入酱油,醋,料酒,糖,盐,香油,厨宝高清水和水淀粉搅拌均匀备用。 烧热锅后倒入油,待油7成热时候,倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后,用铲子铲到锅的一侧,倒入蒜末姜末和剁椒,炒出 香味后,和肉丝混合。

倒入笋丝和木耳丝,翻炒2分钟后,倒入调好的汁,由下向上翻炒20秒钟,待汤汁略黏稠即可出锅。

烹饪小技巧:

在切肉的时候, 要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说,猪肉要顺着肉的纹理来切。

浸泡木耳的时候,可以撒些淀粉在水里,更容易清洁木耳上的杂质。

一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时,如果一点点去依次放调料,拖延了时间,肉丝出来后的口感,和整个菜的味道,就不一样了。